Bez vývaru ani ránu: Cvičitelka Hanka Kynychová prozradila, jak dělá poctivý vývar a proč ho používá i do rýže

Pomáhá s hubnutím, ale sama vaří

Jak už jsme psali dříve, známá česká cvičitelka a fitness trenérka Hanka Kynychová dbá nejen na svoji figuru, ale pomáhá s hubnutím a zdravým životním stylem také ostatním ženám a zejména se zaměřuje na ženy po menopauze, pro které loni otevřela speciální program s názvem Body by Hanka. 

Letos v lednu na zmíněný program Hanka navázala, když ve spolupráci s přední českou nutriční specialistkou Janou Kolrusovou vyvinula speciální edici čajů nejen na vyrovnání hormonálních výkyvů, ale i na doplnění energie. Ovšem bylo by chybou myslet si, že Hanka umí v kuchyni maximálně tak zalít čaj. Už několikrát totiž v pořadu Prostřeno! dokázala, že se umí postavit i k plotně. 

Bez vývaru ani ránu? U Hanky rozhodně 

V květnu 2026 se Hanka objevila ve speciálním týdnu pořadu Prostřeno!, kde se u jednoho stolu sešly známé tváře. Kynychová tentokrát vsadila na veganské menu, jehož součástí byl zeleninový vývar s „nemasovými“ kuličkami. 

Nebyla to přitom její první zkušenost s pořadem. Už dříve účinkovala ve VIP Prostřeno!, tehdy ale hostům připravovala jiné delikatesy. Vaření tedy pro slavnou cvičitelku rozhodně není neznámou disciplínou. A když jsme se jí zeptali, bez čeho se ve své vlastní kuchyni neobejde, odpověď byla jasná: bez pořádného domácího vývaru. 

Vývar má doma prakticky stále 

Kdo sledoval květnový pořad Prostřeno!, tak ví, že právě tam zazněla Hančina slabost pro vývary, které v rodině u Kynychových neslouží jen jako polévka. Hanka totiž vývar, podobně jako mnozí šéfkuchaři, používá jako základ při dalším vaření a připravuje jej do zásoby. Nejčastěji přitom volí vývar drůbeží. 

„Slepice nebo kuřecí skelety, ideálně z domácích zdrojů. Dělám více drůbeží vývar než hovězí,“ svěřila se webu Toprecepty.cz Hanka a dodala, že ani při výběru zeleniny a koření příliš nešetří a některé ingredience převzala ještě od své maminky. 

„Do vody naházím veškerou kořenovou zeleninu, tedy mrkev, celer i petržel. Moje maminka přidávala vždycky bobkový list a dělám to také. Manžel má rád libeček. Přidávám také kmín, nové koření, sůl a pepř. Nezapomínám ani na cibuli a česnek,“ vypočítala Hanka. 

Silný vývar pochopitelně potřebuje čas. Kynychová jej dříve vařila klasickým způsobem tak dlouho, dokud nebylo maso dokonale měkké. Dnes si práci usnadňuje tlakovým hrncem. „Když jsem neměla papiňák, vařila jsem do té doby, dokud maso neodpadávalo od kosti. Teď, když mám papiňák, tak to trvá hodinu. Hovězí pak dvě hodiny,“ říká cvičitelka. 

Po uvaření pokračuje Hanka klasickým způsobem. „Vývar scedím, maso oberu a nakrájím kořenovou zeleninu. U nás se nejí celer, takže krájím jen petržel a mrkev. Pak přidám ještě čerstvý libeček anebo pažitku ze zahrádky.“ Čerstvé bylinky tak přicházejí až nakonec a vývar díky nim dostane další dávku vůně a chuti. 

Vývarem podlévá a vaří v něm i rýži 

Právě tady se ukazuje, proč má Hanka vývar doma prakticky neustále. Nevaří jej totiž pouze tehdy, když má rodina chuť na polévku. Bere ho jako univerzální základ, který dokáže chuť dalších jídel výrazně posunout. „Pokud neudělám polévku, tak vařím vývar i jako základ pokrmů. Ať už ho mám čerstvý, v lednici nebo i zmražený. A cokoliv potom vařím, tak podlévám vývarem. Ve vývaru vařím rýži, dělám s ním základ pro omáčky.“ 

Využití nachází například při přípravě jídel, která mají rády její dcery. „Omáčky moc nedělám, ale dcery mají rády kuře na paprice nebo kuře na kari a ty si bez vývaru neumím představit,“ svěřuje se známá cvičitelka. 

Použití vývaru místo obyčejné vody ostatně dává smysl právě u rýže, omáček nebo dušených pokrmů. Tekutina už v sobě nese chuť masa, zeleniny i koření, a není proto potřeba výsledný pokrm tolik dochucovat. Tuhle fintu používají i známí šéfkuchaři a nijak se tím netají.

Hanka Kynychová přiznává, že její vývar nebýval vždy tak bohatý jako dnes. Postupně zjistila, že právě množství použitých surovin rozhoduje o tom, jak výrazný výsledek dostane. „Dříve jsem vývar trochu šidila, ale dnes dávám všeho hodně, aby byl vývar pořádný. Takže cca 1 kg masa, 6 mrkví, půlku celeru, 3 petržele.“ 

A právě to je možná ta nejlepší rada, kterou si z jejího způsobu přípravy můžeme vzít. Pokud má být domácí vývar skutečně silný, chce to čas, dostatek surovin a možná špetku zkušeností od našich předků, v tomto případě od Hančiny maminky. Pak je výsledek dokonalý! 

Jak to Hance i dalším slušelo na spuštění programu Body by Hanka v roce 2025, na to se můžete podívat v naší galerii: 

Fotogalerie - Hanka Kynychová

Dalších 10 fotek

Ukázat 13 fotografií