Jablka po nakrájení rychle hnědnou. Půl lžičky soli pomůže udržet jejich světlou barvu až 12 hodin

Hnědá jablka můžeme jíst

Hnědá jablka sice nevypadají příliš lákavě, ale většinou je můžete bez obav sníst. Dužina začne po rozkrojení na vzduchu přirozeně měnit barvu. Samotné zhnědnutí proto neznamená, že je jablko zkažené nebo že se v něm začaly množit škodlivé bakterie.

Hnědnutí můžete zpomalit například tím, že nakrájená jablka ponoříte do vody. Nenechávejte je v ní ale příliš dlouho. Postupně totiž nasáknou vodu, změknou a ztratí svou typickou křupavost.

Ve slané vodě vydrží déle

Pokud chcete, aby nakrájená jablka zůstala déle čerstvá a nepřišla o svou barvu, namočte je do slané vody, která hnědnutí zpomalí. Sůl pomáhá omezit přístup kyslíku a zároveň zpomaluje činnost enzymu, který je za hnědnutí zodpovědný. Díky tomu zůstávají nakrájené kousky déle světlé a vypadají čerstvěji. 

Příprava nálevu zabere jen chvilku. Do 240 ml vody přidejte půl lžičky soli a důkladně promíchejte. Nakrájená jablka ponořte do roztoku na 1 až 3 minuty, poté je vyjměte a osušte. Nakonec je uložte do uzavíratelné nádoby a dejte do lednice. Slaná voda dokáže hnědnutí jablek oddálit až na 12 hodin. 

Takto připravená jablka můžete nachystat třeba ráno do krabičky na svačinu nebo několik hodin před podáváním. Slané chuti se nemusíte bát, ale pokud přeci jen máte obavu, že jablka ztratí sladkost, před konzumací je krátce opláchněte čistou vodou. Ve vodě je nenechávejte zbytečně dlouho, aby neztratila svou křupavost. 

Pomůže i voda s citronem

Pokud nechcete používat slanou vodu, existují i další způsoby, jak zachovat nakrájená jablka déle čerstvá. Pomůže i obyčejná voda pokojové teploty. Důležité je jablka uložit do dobře uzavíratelné nádoby a uchovávat je v lednici. 

Další možností je citronová šťáva. Její kyselost zpomaluje činnost enzymů, které jsou za změnu barvy zodpovědné. Tento způsob je stejně jednoduchý jako předchozí. Stačí jablka pokapat čerstvou citronovou šťávou, nechat asi pět minut působit a potom nálev slít a krátce opláchnout čistou vodou. Jablka vydrží čerstvá až 7 hodin. 

Stejně tak můžeme jablka vložit do nálevu připraveného z jedné lžíce citronové šťávy a 240 ml vody. Necháme působit 3 až 5 minut, poté slijeme a opláchneme.  Vyzkoušet také můžete cukrový nálev. Cukr podobně jako sůl pomáhá omezit přístup kyslíku k dužině a tím zpomaluje hnědnutí. Postup je v podstatě stejný, jen místo soli přidáme cukr. Použít můžeme také med. 

Z naší fotogalerie zjistíte, jak připravit jablka naslano i nasladko. 

Fotogalerie - Jablka a jejich využití naslano i nasladko

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií