Bedly na kmíně jako rychlá a levná večeře: Rozpálená pánev a dostatek místa zajistí, že budou krásně opečené

Bedly nejen v trojoobalu

Bedly jsou houby, které nosí houbaři z lesa poměrně často. Když už narazíte na místečko, většinou jich nasbíráte hodně, neboť se vyskytují vždy v hojném počtu, navíc jsou poměrně dobře vidět díky jejich vysokým nohám a velkým kloboukům.

Když si přinesete plný košík bedel, první vás možná napadne obalit jejich velké klobouky v trojobalu a usmažit z nich řízky. Pokud se vám ale nechce zdržovat obalováním, můžete si tuto oblíbenou houbu vychutnat i v mnohem jednodušší úpravě.

Bedly na kmíně jsou hotové během několika minut a vystačíte si na ně jen s několika surovinami. Kromě hub potřebujete už jen tuk, sůl a kmín. Právě jednoduchá úprava dá vyniknout chuti bedel, která je jemná a lehce připomíná lískové oříšky.

Jak připravit bedly před smažením

Z bedly vysoké se v kuchyni využívají především klobouky. Třeně jsou tuhé a vláknité, proto je na smažení raději odstraňte. Klobouky důkladně očistěte, ideálně nasucho štětečkem, hadříkem nebo nožíkem. Houby raději nenamáčejte do vody, zbytečně by ji nasákly.

Menší klobouky můžete ponechat vcelku, větší nakrájejte na širší proužky nebo kousky. Pokud chcete připravit bedly připomínající houbové škvarky, nakrájejte je na menší kousky a nechte je na pánvi o něco více zezlátnout.

Na čem smažit bedly na kmíně

K bedlám se výborně hodí sádlo, které jim dodá výraznější chuť a dobře snáší vyšší teplotu při smažení. Použít můžete také přepuštěné máslo, případně klasické máslo. Tuku dejte dostatek, protože houby jej při smažení částečně nasáknou.

Důležitější než samotný výběr tuku je ale správně rozehřátá pánev. Bedly potřebují opékat poměrně zprudka. Pokud je budete připravovat při příliš nízké teplotě, začnou pouštět vodu a místo smažení se budou dusit.

Proč nedávat na pánev příliš mnoho bedel

Stejného výsledku se dočkáte, když pánev houbami přeplníte. Teplota rychle klesne, z bedel se začne uvolňovat voda a pěkného opečení dosáhnete jen obtížně.

Máte-li hub hodně, raději je smažte postupně v několika dávkách a rozložte je na pánev pokud možno v jedné vrstvě. Bedly se během tepelné úpravy výrazně zmenší, takže se nemusíte obávat, že jich připravujete příliš mnoho.

Kdy bedly osolit a kolik přidat kmínu

Se solí je lepší na začátku šetřit, protože podporuje uvolňování vody z hub. Bedly proto při smažení osolte jen lehce a definitivně je dochuťte až před podáváním.

K této úpravě bedel neodmyslitelně patří kmín. Použít můžete celý i drcený, který se v pokrmu lépe rozptýlí. Kdo chce chuť ještě zvýraznit, může přidat trochu majoránky nebo sušeného česneku, samotná kombinace soli a kmínu ale úplně stačí.

Bedly na kmíně

Na přípravu této jednoduché houbové speciality potřebujete jen několik surovin. Hotové bedly můžete podávat s čerstvým chlebem nebo na křupavé topince potřené česnekem.

Budete potřebovat: 3 větší klobouky bedly vysoké, 2 lžíce sádla, 1 lžičku kmínu a sůl.

Jak na to?

1. Klobouky bedel očistěte, odstraňte třeně a podle velikosti je nakrájejte na širší proužky nebo menší kousky.
2. V pánvi rozehřejte sádlo a vložte do něj bedly tak, aby pokud možno ležely v jedné vrstvě. Máte-li jich více, smažte je raději postupně. Přidejte kmín, houby lehce osolte a zprudka je opékejte. Během smažení je několikrát obraťte nebo promíchejte.
3. Bedly smažte několik minut, dokud nezměknou, nezmenší svůj objem a na povrchu se pěkně neopečou. Hotové houby podle chuti dosolte a ihned podávejte s čerstvým chlebem nebo topinkami. Chcete-li bedly osmahnout více do podoby tzv. houbových škvarků, nakrájejte je na menší kousky a nechte je na pánvi výrazněji zezlátnout.

Poznáte v lese bedly? Podívejte se do naší fotogalerie. 

Fotogalerie - Bedla vysoká v naší kuchyni: Jak ji zpracovat

Ukázat 4 fotografie