Kucmoch znaly už naše babičky. Levné jídlo z pár běžných surovin zasytí celou rodinu

Základem byly obyčejné suroviny

Pod slovem kucmoch si lze jen stěží představit, o co se jedná. Dnes už tento pokrm neznáme, ale naše babičky ho vařily běžně. Přitom jde o levné jídlo, které se hodí na rychlou večeři, když zrovna nemáte čas. 

Tento poctivý a sytý pokrm nás na chvíli vrátí do dětství. Dříve se vařilo jen z lokálních a sezónních surovin. Přes týden bývala jídla skromnější a maso se objevovalo na stole jen v neděli. Jídla byla jednoduchá a levná, ale zároveň výživná a chutná. Základ proto tvořily běžné suroviny jako brambory, mouka nebo vejce, ze kterých vznikla sytá jídla pro celou rodinu. 

Pokud vám kucmoch zachutná, můžete příště vyzkoušet i jiné varianty. Recept se totiž v jednotlivých regionech liší. Někde se brambory strouhají a přidává se podmáslí, jinde se kucmoch připravuje se zelím a škvarky. 

V Orlických horách se brambory nekrájely, ale strouhaly. Ty se pak spojily s trochou podmáslí, přidaly se škvarky a nakonec se vše zahustilo moukou. Takto připravená směs se rozetřela na pekáč a navrch se pokládaly plátky jablek nebo švestek. Pokrm se pak podával se zakysanou smetanou. 

V jiných regionech se zase brambory vařily ve slupce, poté se rozmačkaly a smíchaly s kysaným zelím. Přidaly se škvarky, česnek, majoránka a pepř. Pekáč se důkladně vytřel sádlem a vše se dalo zapéct. Po upečení přišla na řadu vaječná směs, kterou se pokrm zalil a následně dopekl v troubě. 

Škubánky s prachandou

Ve východočeském Polabí se kucmoch podobal spíše škubánkům. Základem byly vařené brambory, do kterých se postupně zapracovala hrubá mouka. Směs se pak nechala ještě chvíli napařit pod pokličkou, aby se vše propojilo. Z hmoty se pak uhnětlo těsto a pomocí lžičky namočené v sádle se tvarovaly šišky. Podávaly se nejčastěji s mákem a cukrem nebo se posypaly prachandou ze sušených švestek. Nakonec se pokrm zalil rozpuštěným máslem. 

Staročeský pečený kucmoch

Dozlatova upečená placka z tenoučkých plátků brambor, která se po upečení potře česnekem rozetřeným se solí, zalije vajíčky rozšlehanými v mléce či smetaně se špetkou majoránky a ještě jednou krátce zapeče. Je to skutečná pochoutka.

Na přípravu budete potřebovat: 2 velké brambory, 1 lžíci sádla, 2 stroužky česneku, 100 ml mléka (nebo smetany), 2 vejce, 1 lžičku majoránky a sůl.

Jak na to? 

1. Oloupejte brambory, nakrájejte je na tenké plátky a rozložte do pekáčku nebo na plech vymazaný sádlem. Brambory nesolte a upečte je dozlatova.
2. Poté je potřete česnekem utřeným se solí.
3. Ve smetaně nebo mléce rozmíchejte dvě vejce s majoránkou. Směsí zalijte brambory a vše společně dopečte.

Fotogalerie - Brambory v pokrmech

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií