Nejlepší smetana do dýňové polévky. Jedna zajistí krémovou konzistenci, jiná se postará o vyváženou chuť

Dýňová polévka

Oranžová je typickou barvou podzimu a stejnou barvu mají i dýně, tradiční podzimní plodina. Nejoblíbenějším a nejčastějším jídlem, které se z ní připravuje, je obvykle polévka. Tu lze přichystat z dýně pečené i z vařené, které se pak rozmixují.

Dýňová polévka může být připravená z domácího vývaru, můžete ji dozdobit nasucho opraženými dýňovými semínky, dýňovým olejem, krutonky, opečenou slaninou či uzeným, nastrouhaným sýrem nebo zjemnit smetanou. Jaká je ale ta nejvhodnější?

Jakou smetanu použít do dýňové polévky?

Dýňová polévka má řadu variant a použít do ní můžete i různé druhy smetany. Obecně se dá říct, že do dýňové polévky se nejlépe hodí smetana ke šlehání s vysokým podílem tuku (30 % nebo 33 %), variantou je také zakysaná smetana. Ve všech případech platí, že smetanu po přidání do polévky už stačí jen prohřát.

Smetanu pak vybírejte podle toho, jaké konzistence chcete dosáhnout:

• Smetana ke šlehání (30–33 %) – díky ní dosáhnete jemné krémové textury a také bohaté chuti. 
• Zakysaná smetana (15–20 %) – nakyslá smetana dodá dýňové polévce svěžest a vyváží její sladkost. Není nutné ji vařit, stačí jí jen dozdobit polévku na talíři.
• Smetana na vaření (10–12 %) – ta se používá méně často, je totiž lehčí a polévce nedodá moc chuti. Pokud byste ji zahřívali, mohla by se srazit.
• Kokosové mléko nebo smetana – toto rostlinné mléko dodá polévce zajímavý exotický nádech a hodí se třeba v kombinaci s curry pastou. 

Dýně

Podzim si žádá husté, vydatné polévky. Sychravé, jaksi šedé podzimní počasí navíc krásně rozčísne jasná barva na talíři. Z obou těchto důvodů je v tomto ročním období dýně královnou mezi zeleninami.…

Dýňová polévka

Dýňová polévka patří mezi typická podzimní jídla. Stále oblíbenou polévku zvládne připravit i začátečník v kuchyni, navíc hotový pokrm příjemně zahřeje. 

Budete potřebovat: 1 menší dýni (např. hokaido), 1 l zeleninového vývaru (nebo podle potřeby) a 100 ml smetany ke šlehání. Na zahuštění: 2–3 lžičky hladké mouky (nebo jíšky) a 150 ml vody. Podle chuti: sůl, mletý pepř, kari, chilli, muškátový květ a bylinky na dochucení.

Jak na to?

1. Dýni oloupejte a vydlabejte část se semínky (hokaido loupat nemusíte). Poté ji nakrájejte na kostičky.
2. Nakrájenou dýni dejte do hrnce, zalijte vývarem a uvařte doměkka asi 15–20 minut. Podle chuti přidejte sůl a muškátový květ.
3. Pak polévku rozmixujte dohladka a nechte ještě krátce probublávat.
4. Nakonec polévku zahustěte moukou rozmíchanou ve vodě, nebo jíškou. Přidejte smetanu, zbylé koření podle chuti, promíchejte a nechte asi 20 minut provařit.
5. Konzistenci polévky můžete upravit naředěním trochou vývaru.

Podívejte se do naší fotogalerie na různou podobu dýňové polévky.

Fotogalerie - Dýňová polévka

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií