Bezinky právě dozrávají. Zkuste z nich udělat domácí likér, překvapivou chuť mu dodá obyčejná káva

Domácí bezinkový likér jako podzimní poklad plný vitamínů

Domácí bezinkový likér se připravuje ze zralých plodů černého bezu, které mají tmavě fialovou až rubínovou barvu. Chuť bobulí je ovocná, plná a lehce nakyslá. Kromě využití v kuchyni má černý bez také zajímavé složení, protože obsahuje vysoké procento vitamínů a antioxidantů. Velmi dobře se hodí při přírodní léčbě příznaků nachlazení a chřipky. Antioxidanty pomáhají chránit buňky před působením oxidačního stresu.

To ale neznamená, že sklenička bezinkového likéru funguje jako „lék“ nebo že alkoholický nápoj automaticky poskytuje stejné účinky jako například bezinkový extrakt. U domácího likéru je proto lepší mluvit především o tradičním lidovém nápoji a pochoutce s obsahem rostlinných látek.

Staré přísloví „před heřmánkem smekni, před bezem klekni“, které říkávali naši předkové, platí dodnes.

Bezinkový likér má výraznou chuť i krásnou barvu

Domácí bezinkový likér na rozdíl od některých průmyslových likérů může nabídnout velmi výraznou chuť samotného ovoce. Právě proto se hodí nejen k popíjení, ale také jako malé množství dochucovadla do dezertů. Podle použitého množství cukru může být likér výrazně sladký nebo naopak příjemně svěží. Vyrobit se dá jak alkoholická, tak zcela alkoholuprostá varianta.

U lidí, kteří alkohol nemohou nebo nechtějí konzumovat, dává větší smysl využít tepelně zpracované bezinky také například v sirupu, šťávě či marmeládě.

Pozor na jednu zásadní věc

U černého bezu není bezpečné konzumovat syrové nebo nedostatečně vyzrálé plody ve větším množství. Syrové a nezralé bezinky a také další části rostliny obsahují látky schopné uvolňovat kyanovodík, které mohou vyvolat nevolnost, zvracení nebo průjem. Tepelné zpracování tyto toxické látky eliminuje.

Proto se při domácím zpracování používají plně zralé plody a tepelná úprava. Stonky, listy, kůra ani jiné části keře do potravin nepatří.

Bezinkový likér

Připravte si na zimu zásobu výborného a zdravého bezinkového likéru podle našeho receptu. Pomůže vám v boji proti nachlazení a zlepší náladu. Bezinky nasbíráte na sklonku léta a na zimu tak budete mít likér připravený.

Na přípravu likéru budete potřebovat: 2,5 l bezinek (kuliček černého bezu), 1 l vody, 1 vanilkový cukr, 1 kg cukru krystal, 6 lžic uvařené silné kávy a 0,5 l rumu.

Jak na to?

1. Do hrnce nalijte odměřenou vodu, nasypejte opláchnuté kuličky černého bezu a společně vařte 15 minut.
2. Nachystejte druhý hrnec, dejte do něj cedník, na něj plátýnko, ve kterém zachytíte kuličky bezu a vymačkáte z nich co nejvíce šťávy.
3. Do hrnce s vymačkanou šťávou a vodou, ve které se bez vařil, přidejte cukr, připravenou kávu a vanilkový cukr. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte vychladnout a dejte odpočinout do lednice do druhého dne.
4. Druhý den přidejte rum, dobře promíchejte a nalijte do čistých sklenic. V chladu vydrží likér nejméně 2 roky.

Bezinkový likér je dokonalý s alkoholem i bez něj. V naší fotogalerii vám nabízíme inspiraci na další domácí likéry a zajímavé nápoje.

Fotogalerie - domácí likéry

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií

Zdroj informací: Pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Jimejinak.cz, Diastyl.cz