Polévka z cizrny a pórku

1. Cizrnu propláchneme, vložíme do mísy a zalijeme dostatečným množstvím studené vody, aby sahala alespoň 3 cm nad zrnka. Necháme ji namáčet nejlépe přes noc, přibližně 8–12 hodin.

   Na co se používá cizrna

2. Namočenou cizrnu slijeme, znovu propláchneme a vložíme do hrnce. Zalijeme ji čerstvou vodou a vaříme přibližně 60–90 minut doměkka. Během vaření podle potřeby doléváme horkou vodu, aby byla cizrna stále ponořená.
3. Pórek očistíme, podélně rozkrojíme a důkladně propláchneme mezi jednotlivými vrstvami. Nakrájíme ho na půlkolečka silná přibližně 0,5 cm. Malou část pórku odložíme na ozdobení.

   Jak nakrájet pórek několika způsoby

4. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájený pórek a na mírném ohni ho za občasného míchání dusíme přibližně 5 minut, dokud nezměkne.

   Jak správně rozpustit máslo

5. Z uvařené cizrny odebereme přibližně 4 lžíce a odložíme je na ozdobení. K ostatní cizrně přidáme kostku zeleninového bujonu a podušený pórek. Podle potřeby doplníme vodu tak, aby bylo v hrnci dostatek tekutiny na rozmixování. Vše rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
6. Rozmixovanou polévku znovu přivedeme k mírnému varu. Dochutíme solí, čerstvě mletým černým pepřem a špetkou muškátového oříšku. Pokud je příliš hustá, zředíme ji trochou vody a necháme ještě přibližně 5 minut provařit.

   Jak používat muškátový oříšek

7. Hotovou polévku rozdělíme do talířů a ozdobíme odloženou cizrnou a několika tenkými proužky pórku.

TIP: Cizrna - výběr oblíbených receptů

Zveřejněno 13. 11. 2026