Grilovaný hermelín s létem neodchází. Na podzim ho dejte do trouby a přidejte hroznové víno, salát a ořechy

Hroznové víno a sýry

Kombinace hroznového vína a sýrů není žádná novinka a objevuje se na stolech pravidelně. Sladké šťavnaté hrozny dobře vyvažují výraznou chuť sýrů a příjemný je i kontrast křupavé struktury kuliček hroznů s měkkou, někdy mazlavou konzistencí sýra. Hermelín je možné zaměnit za trochu ostřejší camembert.

Nejčastěji se hroznové víno servíruje jako doplněk sýrového prkénka nebo se připravují sýrové jednohubky s hrozny. Ale nemusíte zůstat jen u tohoto nejjednoduššího způsobu servírování. Hrozny výborně fungují i v salátech z kozího sýra nebo z červeného i bílého zelí. Můžete je přidat do sýrové rolády, ke kuřecímu masu nebo jako doplněk pečené dýně.

Jak grilovat hermelín v troubě

Hermelín je sýr přímo předurčený ke grilování a nepotřebujete k tomu zahradní gril. Snadno si ho připravíte i doma v troubě. Hermelín má dostatečně pevnou kůrku, která zajistí, že měkký vnitřek při zahřívání nevyteče ven. Přesto je potřeba dodržet několik jednoduchých kroků, než ho strčíte pod gril, aby nepraskl a celá pochoutka nevytekla ven.

Častým důvodem prasknutí hermelínu při grilování je příliš vysoká teplota a prudké grilování. Hermelín proto před vložením do trouby zabalte do alobalu, díky kterému se bude teplo šířit rovnoměrněji. Nepřehánějte to ani s teplotou, hermelín je i při nižší teplotě zapečený rychle a nebudete muset dlouho čekat. Troubu zapněte maximálně na 180 °C.

Hermelínu nesvědčí, když jde do trouby ledový, proto ho vytáhněte přibližně 20 minut před pečením. Teplotní šok je také jednou z příčin prasknutí hermelínu. A nakonec pomůže i tenká vrstva oleje s kořením, která grilovaný hermelín nejen ochutí, ale i mírně chrání.

Grilovaný hermelín s rukolou a hroznovým vínem

Ke grilovanému hermelínu podle našeho receptu se hodí spíše červené hroznové víno, které je výraznější a dodá jídlu hezký barevný akcent. Zálivka na salát se připravuje z balzamikového octa. Je jemnější než klasický kvasný lihový ocet a lépe se hodí k dochucování studených salátů. Použít můžete i jablečný ocet, se kterým bude pokrm chutnat více po ovoci.

Na přípravu budete potřebovat: 1 hermelín, 2 hrsti rukoly, 1 hrst červeného hroznového vína, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci balzamikového octa, 1 lžičku medu, 1 lžíci koření na grilovaný sýr a vlašské ořechy na posypání.

Jak na to?

1. Do misky vlijte jednu lžíci oleje, přidejte koření na grilovaný sýr a promíchejte. V této směsi pečlivě ze všech stran obalte hermelín.
2. Ten pak položte na kus alobalu, zabalte a dejte péct pod gril do trouby. Pečte při 180 °C cca 15 minut.
3. Mezitím připravte zálivku smícháním oleje, balzamikového octa a medu.
4. Rukolu omyjte, rozprostřete na talíř a pokapejte připravenou zálivkou.
5. Jakmile je hermelín hotový, přendejte ho doprostřed talíře na rukolu. Vše před podáváním posypte rozpůlenými kuličkami hroznového vína a vlašskými ořechy.

Fotogalerie - Jak udělat grilovaný hermelín - jednoduchý návod

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií