Adventní pečení: plán na čtyři víkendy

Než začnete: jeden velký nákup

Většinu surovin koupíte najednou ještě před prvním víkendem. Mouka, cukr krupice i moučka, med, kakao, koření a ořechy vydrží bez problémů. Máslo se dá zamrazit, takže ho můžete koupit, když je ve slevě, a rozmrazovat postupně v lednici. Vejce a smetanu na krémy kupujte až před víkendem, kdy je budete potřebovat.

Připravte si také dózy. Na každý druh jednu, ideálně plechovou. Ušetříte si hledání v poslední chvíli a hned uvidíte, kolik toho máte.

1. víkend (28.–29. listopadu): co potřebuje čas

První víkend patří druhům, které musí měknout nebo zrát. Medové perníčky jsou po upečení tvrdé a změknou až za několik dní v uzavřené dóze. Ze stejného těsta se dají upéct i slepované perníčky s marmeládou, které se po spojení rozleží a zvláční ještě rychleji. Pokud pečete vánoční štolu, i ta potřebuje dva až tři týdny, aby se chutě spojily. Zabalená v potravinové fólii a alobalu ji uložte do chladu.

Ve stejný den si můžete připravit linecké těsto do zásoby. V lednici vydrží několik dní, v mrazáku i déle.

2. víkend (5.–6. prosince): linecké a rohlíčky

Druhý víkend vychází na Mikuláše, takže se hodí upéct i pár perníčků na nadílku. Hlavní práce je ale linecké a vanilkové rohlíčky. Linecké pečte jen do světle zlaté barvy, tmavé okraje mu na chuti nepřidají. Slepovat ho můžete hned, nebo až později. Rohlíčky obalte ve vanilkovém cukru, dokud jsou teplé.

3. víkend (12.–13. prosince): ořechové druhy a zdobení

Třetí víkend je čas na pracny, ořechová kolečka, kokosky a další pečené druhy bez krému. Perníčky jsou v tuhle chvíli měkčí a dají se ozdobit. Na bílkovou polevu stačí bílek, moučkový cukr a pár kapek citronové šťávy. Nechte ji zaschnout přes noc a teprve pak perníčky skládejte do dózy.

4. víkend (19.–20. prosince): krémy a nepečené cukroví

Poslední adventní víkend patří tomu, co vydrží nejkratší dobu. Vosí hnízda, košíčky s krémem nebo nepečené kuličky skladujte v chladu a připravujte je co nejpozději. Pokud plánujete vánočku, nechte ji až na poslední dny před Štědrým dnem, aby byla měkká.

Když jeden víkend vypadne

Adventní víkendy se rychle zaplní návštěvami, trhy a besídkami. Pokud o jeden přijdete, nesnažte se všechno dohnat najednou. Nepečené druhy zvládnete i ve všední den večer, protože nepotřebují troubu ani dlouhé chladnutí. Linecké těsto ze zásoby stačí vyndat z mrazáku a nechat přes noc rozmrazit v lednici. A když nestihnete štolu, nic se neděje, Vánoce bez ní nebudou o nic horší.

Kolik druhů je dost

Plán počítá zhruba se dvěma až třemi druhy na víkend. Víc se za sobotu a neděli s ostatními povinnostmi stihnout dá, ale rychle přestane bavit. Pokud vybíráte, které cukroví letos upéct, držte se toho, co vaše rodina opravdu jí, a k tomu přidejte jeden nový druh na vyzkoušení.

Na jednotlivé druhy i na nápady, jak cukroví zdobit a balit jako dárek, se můžete podívat například na primainspirace.cz.

Shrnutí do kuchyně

• perníčky a štola co nejdřív, protože potřebují měknout a zrát,
• linecké a rohlíčky ve druhé fázi, vydrží v dóze týdny,
• ořechové a kokosové druhy ve třetí fázi, k tomu zdobení perníčků,
• krémové a nepečené cukroví až na konec a do chladu,
• každý druh do vlastní dózy, aby si nepředávaly vlhkost a vůně.