Kávové řezy, kostky nebo štafetky

Name: Kávové řezy, kostky nebo štafetky
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 8 bílků; 1 špetka soli; 200 g cukru krupice; 100 g nastrouhaných ořechů (může být směs); 100 g hladké mouky; Krém:; 40 g másla; 40 g hladké mouky; 200 ml mléka; 2 lžíce silné scezené kávy; Dále:; 250 g másla; 100-150 g cukru moučka; 1 plná lžíce rumu

Lehké bílkové těsto plné ořechů upečeme na pláty. Podle toho, co z nich poté chceme tvořit, je rozkrájíme. Plníme je kávovým krémem z másla s lehkým tónem rumového aroma. Řezy dozdobíme a štafetky namáčíme do čokoládové polevy.

Hodnocení receptu je 4,8 (6×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 471 kJ / 4 893 kcal
Bílkoviny	67,39 g
Tuky	308,92 g
Vláknina	10,20 g
Cholesterol	752 mg
Sodík	1,02 g
Sůl	2,26 g
Sacharidy	455,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu zapneme na 180 °C a 2 stejné plechy (přibližně 34 x 34 cm) vyložíme pečicím papírem, který lehce potřeme několika kapkami oleje (upečené pláty se pak lépe sloupnou). Krok 2: Do šlehací mísy dáme šlehat bílky se špetkou soli a za stálého šlehání přidáváme postupně cukr. Do hustě vyšlehaného sněhu poté ručně postupně zlehka metličkou vmícháme směs ořechů s moukou. Krok 3: Hmotu stěrkou rozetřeme stejnoměrně na oba připravené plechy. Po jednom je vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 7-8 minut. Hlídáme, aby se pláty nevysušily, musí zůstat světlé. Krok 4: Upečené pláty zlehka poprášíme přes sítko moučkovým cukrem, otočíme na čistý papír a ten, na kterém se pekly, sloupneme. Krok 5: Oba pláty necháme vychladnout a rozkrojíme na 3 pruhy, pokud budeme dělat řezy nebo štafetky a na 2, pokud budeme dělat kostky. Krok 6: Na krém připravíme z másla a mouky světlou jíšku, kterou zalijeme studeným mlékem a uvaříme kaši. Necháme ji vychladnout a poté našleháme. Krok 7: Do kaše přidáváme postupně máslo vyšlehané s cukrem, přidáme vlahou kávu, rum a vyšleháme hladký krém. Na řezy slepíme vždy 3 vrstvy pruhů těsta krémem, ozdobíme vršek a ztuhlé nakrájíme na řezy. Krok 8: Chceme-li štafetky, vrchní plát již krémem nepotíráme, necháme ztuhnout, nakrájíme obdélníčky a konce namočíme v rozpuštěné čokoládě. Na kostky slepíme krémem všechny 4 pláty, ozdobíme i vrchní a ztuhlé nakrájíme na kostky (jsou vyšší než řezy).

Troubu zapneme na 180 °C a 2 stejné plechy (přibližně 34 x 34 cm) vyložíme pečicím papírem, který lehce potřeme několika kapkami oleje (upečené pláty se pak lépe sloupnou).
Do šlehací mísy dáme šlehat bílky se špetkou soli a za stálého šlehání přidáváme postupně cukr. Do hustě vyšlehaného sněhu poté ručně postupně zlehka metličkou vmícháme směs ořechů s moukou.

Jak vyšlehat sníh z bílků
Hmotu stěrkou rozetřeme stejnoměrně na oba připravené plechy. Po jednom je vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 7-8 minut. Hlídáme, aby se pláty nevysušily, musí zůstat světlé.
Upečené pláty zlehka poprášíme přes sítko moučkovým cukrem, otočíme na čistý papír a ten, na kterém se pekly, sloupneme.
Oba pláty necháme vychladnout a rozkrojíme na 3 pruhy, pokud budeme dělat řezy nebo štafetky a na 2, pokud budeme dělat kostky.
Na krém připravíme z másla a mouky světlou jíšku, kterou zalijeme studeným mlékem a uvaříme kaši. Necháme ji vychladnout a poté našleháme.
Do kaše přidáváme postupně máslo vyšlehané s cukrem, přidáme vlahou kávu, rum a vyšleháme hladký krém. Na řezy slepíme vždy 3 vrstvy pruhů těsta krémem, ozdobíme vršek a ztuhlé nakrájíme na řezy.
Chceme-li štafetky, vrchní plát již krémem nepotíráme, necháme ztuhnout, nakrájíme obdélníčky a konce namočíme v rozpuštěné čokoládě. Na kostky slepíme krémem všechny 4 pláty, ozdobíme i vrchní a ztuhlé nakrájíme na kostky (jsou vyšší než řezy).

TIP: Různé způsoby na zdobení moučníků krémem

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 1. 2024

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept je z mého starého sešitu z mládí.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (49× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kávové řezy, kostky nebo štafetky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2k7rz

Štafetky Videorecept

Štafetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ilonahen 175 min

Štafetky s kávovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

poslirecept 95 min

Štafetky IV

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45 70 min

Kokosové štafetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

eva hubova 70 min

Štafetky III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 120 min

Trubičky /Štafetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zana89 80 min

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 35 min

Vietnamská polévka Pho Bo Videorecept

Vietnamská polévka Pho Bo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 395 min

Jednoduché punčové řezy Videorecept

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Svarcova 120 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Brokolice zapečená s česnekem a dvěma druhy sýru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 65 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Svarcova 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Náročné recepty
Svačina
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Ořechy
Česká kuchyně
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Kávové řezy, kostky nebo štafetky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2k7rz

Náhodný recept

Bábovka s roládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

katyvypl 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Studená roláda z bůčku

Přidáno před 3 hodinami

Babiččina bábovka s vanilkou

Přidáno před 4 hodinami

Těstoviny s raným zelím a cottagem

Přidáno před 4 hodinami

Rychlovka z fazolí a zeleniny

Přidáno před 7 hodinami

Citronový losos s indiánskou rýží, cizrnou a mungo fazolí

Přidáno před 7 hodinami

Palačinková pudinková roláda Videorecept

Palačinková pudinková roláda

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (17)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veruncicka 29. 10. 2025 20:03

Štafetky mám ráda, kupuji si je v učňovské cukrárně. Možná se odhodlám a zkusím je doma podle Vašeho receptu.

Marie Svarcova 29. 10. 2025 20:33

Veruncicka:

Děkuji za komentář, doporučuji zkusit jsou moc dobré

Krásné zakončení večera a hezkou dobrou noc.

Nadja 29. 10. 2025 19:00

Štafetky jsem milovala, hned po laskonkách a koňakových špičkách, ale nikdy jsem je nedělala, nikdy mi nezbývá dostatek bílků. Máš řezy i štafetky moc krásné, přímo k nakousnutí.

Marie Svarcova 29. 10. 2025 19:15

Nadja:

Moc děkuji za milý komentář, já mám nejvíc bílků z vánočního pečení jindy také ne. Ale občas nastřádám protože štafetky mají všichni rádi. Tvé pochvaly si moc vážím,

Přeji krásný a pohodový večer.

Marie Svarcova 19. 1. 2024 07:21

Moanka:

to je moc dobré využití zbylých bílků , korpus stejný jen se jinak slepí a nakrájí, určitě se povede

Užijte si obě krásný a pohodový den

Moanka 19. 1. 2024 03:59

To je fakt náramné…

Marie Svarcova 9. 1. 2024 09:11

Merylas:

SOUHLASÍM A DĚKUJI, krásný den

Merylas moderátorka 9. 1. 2024 09:07

Marie Svarcova: Jestli bych si mohla dovolit to shrnout, tak člověk se učí celý život a je fajn, že tady jedna od druhé (druhého) najdeme novou inspiraci. Myslím to všeobecně tak, jak to vnímáš ty sama.

Marie Svarcova 8. 1. 2024 11:27

Merylas:

Maru já zase mám raději a obdivuji ty tvé, od Miládky nebo Romanky ,

Fandím tobě i maris a dalším

Merylas moderátorka 8. 1. 2024 11:16

Marie Svarcova:

Maruško, já si zase tak moc nefandím a určitě je to opačně, já se mám co učit od tebe. Je to tak, jsi velmi skromná.

Mám ráda tvé recepty.

Marie Svarcova 8. 1. 2024 08:40

Merylas:

Maruško moc děkuji za komentář - ty si určitě můžeš troufnout na všechno, vždy si říkám, že bych se od tebe mohla učit

Přeji hodně zdraví, štěstí a úspěchu v novém roce

Merylas moderátorka 8. 1. 2024 08:24

Moc hezký recept s dobře rozepsaným postupem.

Když budu mít více zbylých bílků, tak bych si možná troufla.

Prozatím ukládám.

Marie Svarcova 7. 1. 2024 10:41

RubyRom:

děkuji Romanko a přeji krásný den a celý nový rok hodně zdraví, štěstí a úspěchů

RubyRom 7. 1. 2024 10:04

Moc pěkný dezert

Marie Svarcova 7. 1. 2024 10:00

zdenka.s:

Zdeničko, moc děkuji za komentář a neboj se toho, je to rychlé jen to musíš dělat na středním stupni tepla a míchat - nepřipáli., Dělávala jsem kaši při pečení na svatby - krém vydrží déle než s pudinkem. Popis je uvedený. jen je udělej vyšší já už měla zbytek z těch řezů jinak dělám 4 vrstvy. Krásný den

zdenka.s 7. 1. 2024 09:48

Marie Svarcova: tak tohle je, Maruško, paráda,jedno hezčí než druhé a podle Tvého (jako vždy perfektního popisu ) myslím, že bych mohla zvládnout. Udělala bych štafetky , kvůli vzpomínkám na mládí, jediný problém je, že jsem ještě nikdy nevařila kaši na krém

Bílků mám pořád přebytek ze zmrzliny ,takže recept