Punčák - punčový dort
Pokud máte doma milovníka punčových řezů, rozhodně jej potěšíte domácím punčovým dortem. Je zdobený fondánovou polevou, čokoládou a lyofilizovanými třešněmi. Příprava je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to.
Postup přípravy
Krok 1: Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Upečeme postupně tři korpusy.
Krok 2: Do mísy robota rozklepneme 4 vejce a 200 g krupicového cukru, 5 minut šleháme do pěny. Poté přidáme barvu - růžovou nebo žlutou. Jeden korpus upečeme bezbarvý.
Krok 3: Přilijeme 40 ml vody a 40 ml oleje, krátce zašleháme. Nakonec ručně, stěrkou vmícháme 200 g mouky promíchané s balíčkem kypřicího prášku a špetku soli. Těsto navrstvíme do formy o průměru 24 cm, vyložené pečicím papírem.
Krok 4: Formu vložíme do trouby a pečeme na 180 °C zhruba 25-30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí být suchá, bez drobečků. Po upečení necháme všechny tři korpusy vychladnout.
Krok 5: Připravíme sirup. Do hrnce nalijeme rum, vodu, přidáme cukr, citronovou šťávu a agar. Promícháme a přivedeme k varu.
Krok 6: Z každého korpusu lehce seřízneme vršek a vykrojíme 3 kola (16 cm a malý střed).
Krok 7: Na dortovou podložku naneseme trochu džemu. Poskládáme první patro, velké kolo bez barvy, prostřední žluté a střed růžový. Prolijeme jednou třetinou sirupu. Pomažeme džemem a pokračujeme dalším patrem. Velké žluté, prostřední růžové a střed bez barvy. Prokapeme další třetinou sirupu a pomažeme džemem. A poslední patro složíme z toho, co nám zbylo. Prolijeme zbytkem sirupu a pomažeme tenkou vrstvou džemu.
Krok 8: Dort přikryjeme pečicím papírem a zatížíme něčím těžkým. Necháme přes noc v lednici.
Krok 9: Fondán s vodou dáme do mikrovlnné trouby a roztopíme. Rozmícháme do hladké konzistence.
Krok 10: Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni.
Krok 11: Povrch dortu polijeme fondánem a pokapeme čokoládou. Okraj dortu dozdobíme sušenými třešněmi.
Zveřejněno 14. 2. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Punčák - punčový dort
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2kG0P
Moje poznámka
Punčák - punčový dort
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2kG0P
Nejnovější recepty
Čedarové dukátky v sezamu
Přidáno před 1 hodinou
Kakaové dortíky
Přidáno před 3 hodinami
Sladký chléb s jablky
Přidáno před 3 hodinami
Kávová zrna z lineckých přebytků
Přidáno před 4 hodinami
Raffaello z oplatek
Přidáno před 5 hodinami
Snídaňové křupavé domácí housky
Přidáno před 14 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Gnocchi s kuřecím masem, špenátem a sýrovo-smetanovou omáčkou
Petka1998 před 11 minutami
Rychlá bramborová polévka s červenou čočkou
Rita.Praha před 1 hodinou
Černá čočka Beluga se zeleninou a uzeným masem
Martina.11 před 1 hodinou
Čočka na kyselo
danava před 2 hodinami
Pečené vepřové koleno
majeva před 2 hodinami
Babiččina čočková polévka
Dobrutky_od_Macka před 3 hodinami
Čočková polévka s klobásou a bramborami
Zukysek před 3 hodinami
Domácí veka na chlebíčky
fabregas před 3 hodinami
Těsto na pizzu
klukznemanic před 3 hodinami
Suroviny:
vejce,
cukr krupice,
mouka hladká,
kypřící prášek,
sůl,
voda,
olej slunečnicový,
potravinářské barvivo gelové,
potravinářské barvivo gelové,
rum,
voda,
šťáva citronová,
cukr krupice,
agar,
fondán,
voda,
višňový džem,
čokoláda,
třešně
Komentáře (3)