Pomalu konfitovaná husí stehna

Name: Pomalu konfitovaná husí stehna
Prep time: 10 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 husí stehna; sůl; kmín; husí sádlo, případně vepřové; 3 snítky tymiánu (nemusí být)

Konfitování je velmi pomalé pečení masa v tuku, nejlépe vlastním. Maso je díky této úpravě šťavnaté a voňavé. Místo tradičně pečené husy vyzkoušejte konfitování a uvidíte, že vaši strávníci budou blahem bez sebe.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

mika59

Snadný

Doba přípravy 400 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 390 min bez doby odležení

400 min (10 min příprava + 390 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny pro 2 porce

2porce

2 2 husí stehna

sůl

kmín

husí sádlo, případně vepřové

3 snítky 3 snítky tymiánu (nemusí být)

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Stehna dne předem omyjeme, důkladně osolíme a lehce okmínujeme, případně dáme tymián. Dáme je k sobě a zabalíme do potravinové folie. Uložíme do lednice. Krok 2: Druhý den vybereme vhodný pekáček s poklicí tak, aby stehna byla těsně u sebe, a celé zalijeme rozpuštěným sádlem, stehna musí být ponořená. Krok 3: Pekáček přikryjeme a dáme do trouby vyhřáté na 90 °C a 6 hodin si stehen nevšímáme. Poté zkusíme jak je maso měkké, záleží na velikosti stehen. Pokud jsou ještě trochu tuhé, necháme další hodinu. Po upečení slijeme tuk a necháme trochu, aby bylo na podlití. Krok 4: Stehna dopečeme na 250 st. dokřupava, trvá to asi 20-30minut. Párkrát je polijeme výpekem. No a pak už můžeme podávat, maso je jako dort a není vůbec mastné, jako by se zdálo.

Stehna dne předem omyjeme, důkladně osolíme a lehce okmínujeme, případně dáme tymián. Dáme je k sobě a zabalíme do potravinové folie. Uložíme do lednice.
Druhý den vybereme vhodný pekáček s poklicí tak, aby stehna byla těsně u sebe, a celé zalijeme rozpuštěným sádlem, stehna musí být ponořená.
Jak vyškvařit husí sádlo
Pekáček přikryjeme a dáme do trouby vyhřáté na 90 °C a 6 hodin si stehen nevšímáme. Poté zkusíme jak je maso měkké, záleží na velikosti stehen. Pokud jsou ještě trochu tuhé, necháme další hodinu. Po upečení slijeme tuk a necháme trochu, aby bylo na podlití.
Chyby při pečení husy a jak jim předejít
Stehna dopečeme na 250 st. dokřupava, trvá to asi 20-30minut. Párkrát je polijeme výpekem. No a pak už můžeme podávat, maso je jako dort a není vůbec mastné, jako by se zdálo.

TIP: Husa, kuře, kachna a jaké jsou mezi nimi rozdíly

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 11. 2024

Poznámka autorky mika59

Já jsem měla celou husu, ale naporcovanou. Všechno sádlo a přebytečnou kůži jsem nakrájela na kousky a vyškvařila. Bylo toho akorát na zalití. Sádlo slité z upečených stehen použiju na vaření. Taky v polovině udusím kuřecí játra, budou skvělé na čerstvý chleba. Ale když nemáte husí sádlo, vepřové poslouží stejně.