Pomalu konfitovaná husí stehna
Konfitování je velmi pomalé pečení masa v tuku, nejlépe vlastním. Maso je díky této úpravě šťavnaté a voňavé. Místo tradičně pečené husy vyzkoušejte konfitování a uvidíte, že vaši strávníci budou blahem bez sebe.
Postup přípravy
Krok 1: Stehna den předem omyjeme, důkladně osolíme a lehce okmínujeme, případně přidáme i tymián. Dáme je k sobě a zabalíme do potravinářské fólie. Uložíme do lednice.
Krok 2: Druhý den vybereme vhodný menší pekáček s poklicí. Troubu zapneme na 90 °C.
Krok 3: Do pekáčku vložíme stehna tak, aby ležela těsně u sebe a zalijeme je rozpuštěným sádlem. Stehna musí být ponořená.
Krok 4: Pekáček přikryjeme a dáme do trouby vyhřáté na 90 °C a pečeme asi 6 hodin. Poté zkusíme, jak je maso měkké, záleží na velikosti stehen. Pokud jsou ještě trochu tuhé, necháme další hodinu.
Krok 5: Po upečení vyjmeme pekáč z trouby, slijeme z něj tuk a necháme trochu bokem, aby bylo na podlití. V troubě zvýšíme stupně na 250 °C.
Krok 6: Stehna dopečeme při 250 °C dokřupava, trvá to asi 20–30 minut. Párkrát je polijeme výpekem.
Zveřejněno 14. 11. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pomalu konfitovaná husí stehna
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/31j0M
Moje poznámka
Pomalu konfitovaná husí stehna
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/31j0M
Nejnovější recepty
Nastavovaná květáková kaše s vinnou klobásou
Přidáno před 12 hodinami
Ředkvičková pomazánka se sýrem cottage a míchaným vajíčkem
Přidáno před 12 hodinami
Zapečené brambory s květákem a drůbežím masem
Přidáno před 12 hodinami
Piškotové kostky s krupicovo-meruňkovým krémem
Přidáno před 13 hodinami
Losos pečený v horkovzdušné fritéze na másle a rozmarýnu
Přidáno před 13 hodinami
Vločková buchta s tvarohem a ořechy
Přidáno před 14 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Snadná vaječná pomazánka
magdalenka před 8 hodinami
Těstovinový salát s uzeným masem a vejci
Andyzvesnice před 11 hodinami
Mleté kuřecí na špagety
rosi355 před 13 hodinami
Tvarohovo-pudinková bábovka s čokoládou
Kamkara před 13 hodinami
Vepřové maso s celerovou omáčkou
Terenees před 13 hodinami
Bramborový salát s jogurtem 2
borovec před 14 hodinami
Pochválená játra
Sahula před 14 hodinami
Strouhaný koláč
[email protected] před 15 hodinami
Hrnečkové knedlíky
Sefiragold před 16 hodinami
Suroviny:
stehno husí,
sůl,
kmín celý,
sádlo husí,
tymián
Komentáře (2)