Pomalu konfitovaná husí stehna
Konfitování je velmi pomalé pečení masa v tuku, nejlépe vlastním. Maso je díky této úpravě šťavnaté a voňavé. Místo tradičně pečené husy vyzkoušejte konfitování a uvidíte, že vaši strávníci budou blahem bez sebe.
Postup přípravy
Krok 1: Stehna den předem omyjeme, důkladně osolíme a lehce okmínujeme, případně přidáme i tymián. Dáme je k sobě a zabalíme do potravinářské fólie. Uložíme do lednice.
Krok 2: Druhý den vybereme vhodný menší pekáček s poklicí. Troubu zapneme na 90 °C.
Krok 3: Do pekáčku vložíme stehna tak, aby ležela těsně u sebe a zalijeme je rozpuštěným sádlem. Stehna musí být ponořená.
Krok 4: Pekáček přikryjeme a dáme do trouby vyhřáté na 90 °C a pečeme asi 6 hodin. Poté zkusíme, jak je maso měkké, záleží na velikosti stehen. Pokud jsou ještě trochu tuhé, necháme další hodinu.
Krok 5: Po upečení vyjmeme pekáč z trouby, slijeme z něj tuk a necháme trochu bokem, aby bylo na podlití. V troubě zvýšíme stupně na 250 °C.
Krok 6: Stehna dopečeme při 250 °C dokřupava, trvá to asi 20–30 minut. Párkrát je polijeme výpekem.
Zveřejněno 14. 11. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pomalu konfitovaná husí stehna
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/31j0M
Moje poznámka
Pomalu konfitovaná husí stehna
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/31j0M
Nejnovější recepty
Cuketová roláda plněná šunkou a sýrem
Přidáno před 2 hodinami
Hovězí roštěnky se zeleninovou rýží
Přidáno před 3 hodinami
Mazancový věnec s citronovou polevou
Přidáno před 4 hodinami
Kynuté uzlíky s bylinkami
Přidáno před 4 hodinami
Zbruf (ze školní jídelny)
Přidáno před 18 hodinami
Naan plněný sýrem s česnekovým máslem
Přidáno před 18 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Tvarohová bábovka od Dity P.
Petaja před 1 hodinou
Těstovinový salát
AlcaV před 2 hodinami
Pomazánka z tresčích jater a Lučiny
kimlo před 2 hodinami
Lava Cake s mátou a jahodami
Barča před 14 hodinami
Lososový burger podle Pohlreicha
dlouha.simona před 16 hodinami
Vepřové kostky s rajčaty, paprikou a řapíkatým celerem
trdlo před 17 hodinami
Hořčicové brambory
Pavel Janak před 17 hodinami
Znojemská pečeně podle Kluků v akci
Cypis před 18 hodinami
Čertovské řízečky
poirotka před 19 hodinami
Plátky z krkovičky na česneku
babice před 19 hodinami
Suroviny:
stehno husí,
sůl,
kmín celý,
sádlo husí,
tymián
Komentáře (2)