Konfitovaná hovězí líčka
Suroviny 4 porce
- 1000 g hovězích líček
- 200 g mrkve
- 200 g celeru (bulvy)
- 6 vrchovatých lžic sádla (vrchovaté lžíce, kvalitního)
- 500 ml červeného vína (já volila Merlot)
- 200 ml hovězího vývaru (lze nahradit hovězím bujonem)
- sůl
- mletý pepř (čerstvý)
- čerstvý tymián
Postup přípravy receptu
Líčka nakrájejte na čtvrtiny, vzniknou tak čtverce cca 4 x 4 cm. Osolte, opepřete čerstvě mletým pepřem a na lžíci rozpáleného sádla zprudka ze všech stran opečte. Opečené maso odložte do vyššího rendlíku. Poté k masu slijte výpeček z pánve, přidejte zbytek sádla, hovězí vývar a vína tolik, aby bylo maso zcela ponořeno. Nahoru dejte otrhaný tymián, asi tak dvě větvičky.
Vložte do trouby, předehřáté na 100 st. a nechejte konfitovat cca 4 hodiny, až je maso zcela měkké.
Mezitím, co se maso konfituje překrájejte očištěnou mrkev na tenká půl nebo kolečka, záleží na velikosti mrkve. Na podobně tenké kousky nakrájejte rovněž celer a na pánvi s kapkou oleje nebo sádla zeleninu orestujte. Přidejte pár lžic výpeku, který vznikl při konfitování, trochu vína a chvilku duste.
Výpeku po konfitování by mělo být cca 300 ml. Během přípravy se sádlo, které je převážně tvořeno vodou, spolu s ostatními tekutinami odpaří. Pokud máte tekutiny více, zredukujte její množství na plotýnce jednoduše... vařením.
Rendlík vyjměte z trouby, přemístěte na sporák, k masu přidejte podušenou zeleninu a spolu ještě krátce povařte. Sosík by měl mít lehce nakyslou chuť, pokud je třeba, přidejte ještě trochu vína, dosolte dle potřeby. A můžete servírovat. S bramborovou kaší je to nejlepší.
Poznámka od kuchařky
Recept jsem si našla na NETu a tímto děkuji panu šéfkuchaři z restaurace od Potrefené husy Lukáši Vrbovskému.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Konfitovaná hovězí líčka
-
Ahoj,.... seženu je za 89,-
-
vlastaszokeova: dej si do vyhledavače líčka, těch receptů je tu už hodně a na různé způsoby a mrkni i na přidané podobné recepty
-
Zrovna dneska jsem je poprvé viděla u nás v marketu, tak jsem je koupila, ale nevím, co s nimi,víno pod maso nemám ráda, ještě zkusím něco najít.www.toprecepty.cz
-
Výborný recept, který předávám dále, fakt paráda. Sama tedy ještě přidávám dva stroužky česneku... u každého tím slavím úspěch. Doporučuji vyzkoušet....
-
V Nymburce včera za 119,-
-
Nevím odkud kdo jste, ale já jsem viděla líčka v prodejně masa, která je před kasami v prodejně Lidlu v Čestlicích (u Prahy). Měli je běžně vystavené, žádná podpultovka
Recept vypadá výborně.
Vokina
-
Na hovězí líčka jsem ještě nenarazila
Jen vepřováReceptík na dobrou baštu se mi líbí
+19
-
Hezký recept
Líčka miluju a je mi jedno jestli jsou hovězí nebo vepřové, hlavně když jsou dobře udělané
-
Blahopřeji - je to nádherná dobrota
-
Rebí, máš to moc jedlé
Hovězí líčka jsem ještě nikdy nejedla
a nikdy jsem je ani v obchodě neviděla. Musím se na ně u řezníka zeptatMoc hezká inspirace
-
magdalenka: vyhodila jsem.. na tvou radu
ta vepřová
tejaja: Terízku, držela jsem se přesně původního receptu, nebylo to moc mastné, tak akorát
moc všem děkuju za shlédnutí receptu a hezké komentáře
-
tady zase někdo řádil musí to být náramná dobrota
jen sehnat ta líčka+16
-
Nadi nikdy jsem to nejedla a neumím si chuť představit,ale vypadají božsky.
-
Nadi, vyhoď z podobných tie "vepřové líčka", je predsa rozdiel medzi hovädzím a bravčovým mäsom...
