Žloutkové řezy

1. Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 190 °C.
2. Listové těsto rozdělíme na půl a rozválíme na dva stejné obdélníky. Můžeme použít již předem rozválené těsto.
3. Položíme na pečicí papír, po celé ploše propícháme vidličkou a dáme péct na 15 minut při 190 °C. V míse našleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem, pak přimícháme mouku.
4. Mléko dáme vařit. Asi čtvrtinu horkého mléka nalijeme do mísy k žloutkům a dobře promícháme. Směs vlijeme zpět do kastrolu ke zbývajícímu mléku, dobře promícháme a na mírném ohni přivedeme za stálého míchání k varu.
5. Až začne krém bublat, vaříme asi 10 minut. Krém přelijeme do mísy, přetáhneme fólií a necháme vychladnout. 
6. Do zchladlého krému po částech zašleháme změklé máslo. Krém rozetřeme po celé ploše jednoho plátu, přikryjeme druhým plátem a lehce přimáčkneme.
7. Povrch potřeme marmeládou a pak citronovou polevou. Necháme několik hodin v lednici.

TIP: Žloutkové řezy z listového těsta - rady a tipy

Zveřejněno 1. 5. 2025