){kind=small}
Polévka Móra Jókaie (Jókai bableves)
Možná maďarského spisovatele Móra Jókaie neznáte, ale jeho fazolovou polévku (Jókai bableves) určitě musíte vyzkoušet. Šťavnaté vepřové maso, voňavá zelenina i pikantní klobáska dodávají polévce dokonalou chuť.
Suroviny pro 7 porcí
7porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 15 727 kJ / 3 759 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 187,42 g |
| Tuky | 227,87 g |
| Vláknina | 95,06 g |
| Cholesterol | 1,20 g |
| Sodík | 493 mg |
| Sůl | 0,71 g |
| Sacharidy | 194,03 g |
Postup přípravy
Krok 1: Den předem namočíme fazole.
Krok 2: Druhý den je slijeme a vložíme do velkého hrnce, ve kterém budeme polévku připravovat.
Krok 3: Přidáme uzené koleno s kostí i kůží, klobásy v celku, bobkové listy a očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) také v celku.
Krok 4: Zalijeme studeným vývarem nebo vodou a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni doměkka (měřítkem jsou fazole). Zatím nesolíme.
Krok 5: Těstoviny "csipetke" připravíme z mouky a vejce. Mouku přisypáváme postupně a na válu zpracujeme pevné a pružné nudlové těsto, které zabalíme do potravinové fólie a vložíme na cca hodinu do ledničky odpočinout.
Krok 6: Z polévky vylovíme zeleninu (tu do polévky nepoužijeme). Vyndáme maso i klobásy a necháme je chladnout.
Krok 7: Poté maso obereme od kosti, nakrájíme na kusy a klobásy nakrájíme na kolečka. Vše vrátíme do polévky a necháme probublávat.
Krok 8: Česnek utřeme se solí. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném sádle ji orestujeme dozlatova. Poté zasypeme hladkou moukou, promícháme a usmažíme zlatavou jíšku, do které přidáme utřený česnek a mletou papriku.
Krok 9: Takto připravenou jíšku všleháme do vroucí polévky a vaříme dále. V této chvíli polévku dosolíme a případně dochutíme něčím jemně pikantním.
Krok 10: Z ledničky vyndáme nudlové těsto, krátce ho prohněteme a rozdělíme na několik dílů, z kterých vyválíme "hádky" o průměru cca 0,5 cm. Z nich odkrajujeme půlcentimetrové kousky, prstem je zploštíme a poté všechny kousky naráz vhodíme do vroucí polévky.
Krok 11: Vaříme doměkka asi 5 minut dle velikosti těstovin.
Krok 12: Polévku podáváme se lžící zakysané smetany a sekanou petrželkou.
Zveřejněno 17. 4. 2013
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Polévka Móra Jókaie (Jókai bableves)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/1pYG
Moje poznámka
Polévka Móra Jókaie (Jókai bableves)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/1pYG
Nejnovější recepty
Mechový mugcake
Přidáno před 1 hodinou
Hovězí masové kuličky s rajčatovou omáčkou
Přidáno před 1 hodinou
Bramborové špízy se slaninou
Přidáno před 4 hodinami
Kynuté skořicové kroužky
Přidáno před 20 hodinami
Křupavé brambory z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 20 hodinami
Vepřová panenka s houbami na smetaně a šťouchanými brambory
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Ořechová top bábovka ("ořecháda")
Panova před 9 minutami
Krémová polévka z červené čočky
Kajkajak před 13 minutami
Kuře na kysaném zelí
magdalenka před 47 minutami
Masové koule na žampionech
Annapupsova před 2 hodinami
Kuře na paprice (i pro začátečníky)
baditicenko před 3 hodinami
Vánoční cukroví - křehké vanilkové rohlíčky
LucyTekk před 3 hodinami
Celozrnné wafle
Jana+3lumpici před 3 hodinami
Farářské řízky
Saratice před 16 hodinami
Francouzské palačinky
jliv22 před 17 hodinami
Tématické fráze:
fazolová polévka jókai,
bab leves,
csipetke,
bobleveš,
bablaveš,
madarska polévka jokai,
jokai fazolová polévka,
polevka bablaves,
madarská fazolová polévka s nudlemi,
madarska fazolova polevka,
madarska polevka jokaj,
csipetke recept,
excelentní fazolová polévka,
recept na pomniku,
maďarská fazolová polévka jókaj,
maďarská fazolová polévka jókai,
tradiční maďarská polévka,
maďarská kuchyně jokai bableves,
fazolová polévka dle jokaie,
fazolova tradicni polevka
Suroviny:
fazole červené,
koleno vepřové uzené s kostí,
klobása maďarská pikantní,
mrkev,
celer,
petrželka kořenová,
bobkový list,
cibule,
sádlo,
mouka hladká,
česnek,
paprika sušená sladká,
vývar masový,
pepř mletý,
sůl,
vejce,
mouka hladká,
smetana zakysaná,
petrželka
Komentáře (20)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
můj táta tohle vaříval, dlouho jsem hledal, než jsem to našel u Vás.
Díky