Makronky

Moc šikovný receptík, lepší jsem na netu ještě nenašla. Povedly se hned na první pokus. Přidala jsem fotku. Rozhodně palec nahoru.

casino: mockrát děkuji za odpověď snad se příště povedou

Manavalu:
Asi chyba v zasychání...
To je na celém procesu nejdůležitější... Teď je blbé počasí na makronky (vlhké počasí)... Zkusit přiložit pod kotel
Opravdu zasychání raději o hodinu přehnat, než o minutu uspěchat
Opravdu napřed v peci zkusit 1 skořápku... Raději postupně sníst pár zmetků, než zmršit najednou celý plech
No, snad se zadaří
Kdyžtak, tak dnes jsem na příjmu...

casino:
Jakou dělám chybu když mi makronky nevyskočí ? Nejdříve se zvětšuje a pak jakoby splasknou

casino: Někdy nakupuji různou zdravou výživu u firmy Grizly, kde mají momentálně mandlovou mouku v akci: https://www.grizly.cz/grizly-mandlova-mouka-1000-g
a někdy nakupuji u AWA shopu, kde jí mají v nabídce také:
https://www.awashop.cz/mandlova-mouka-z-loupanych-...
Tak si aspoň můžete porovnat ceny. Zdravím!

Heuréka
Konečně jsem narazil na jemnou mandlovou mouku, kterou netřeba po troškách mixovat s cukrem a pracně osívat
https://www.monacoint.com/eshop/produkt/amo76-1

diky za recept, makronky se povedly, hledala jsem recept, kde se nemusi pouzivat uvareny cukrovy syrup a tenhle recept je opravdu dobry. Opravdu zalezi na pocasi, protoze v zime mi vubec neschly, a ted, kdy je pekne slunicko a teplo byly uschle behem hodinky.

Vyzkoušeno, dělala jsem poprvé, přidala jsem fotku ... mám je škaredé a popraskané, ale výýýýborné Jen se po nich zaprášilo Plnila jsem krémem ze šlehačky a bílé čokolády.

Do KRÉM v surovinách jsem doplnil slaný karamel:
V plechu uvařelé Salko (tedy zkaramelizované Salko) vyšleháme s mascarpone a podle chuti osolíme
Makronky plněné slaným karamelem nechutnaly každému, ale někteří chválili až tak, že se mi chlupy ježily
A pro toho, kdo by se případně optal zda by nebyla lepší mořská sůl, předem odpovídám:
Jj, byla ale stejně to nikdo nepozná...

zizala:
Nezkoušel jsem, ale nic nepokazíte když o množství kakaa ponížíte množství mandlové mouky. Kakao smíchat s moukou+cukr a přesít.
Pokud se do toho pustíte, tak upozorňuji na to, co vás může potkat: 22.09.2014 21:45:37
Nastříkám si zopár pusinek na zbytky papíru a když už se těsto nelepí na prst, tak jednu zkušební dám do pece a během 20 sekund vidím zda je OK. Stává se, že skořápka nevyběhne, nebo je popraskaná... Za 15´ zkusím znovu a pak znovu a znovu až je OK. Zpravidla všechno zhojí čas Platí: raději sušit o 1/2 hodiny déle, než o minutu míň Dnes jsem měl v domě přetopeno a pusinky byly zaschlé až tak, že byly skoro suché a nádherně vyběhly.

magdalenka: Odkazy našla moje kamarádka Jitkas

casino: Prosím, když chci místo barviva použít práškové kakao, přidám ho kam? A hmotnost ostatních ingrediencí zůstává nezměněna? Děkuji

magdalenka:http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/m...

https://www.youtube.com/watch?v=0BhKWKjaRI4

casino: Čítala som v uplynulých dňoch článok (v časopise "Týždeň") o dezertoch, servírovaní a la russe. A že svetoví šéfkuchári sa zas nechávajú inšpirovať stredovekom a začínajú experimentovať s miešaním mäsových prísad do sladkostí. A práve makronky s husacou pečeňou sú najznámejšie. Pre mňa dosť netradičné, priznám sa.

magdalenka:
Neznám, ale zajímá mě to. Nedaří se mi to najít. Můžete vložit odkaz, prosím (nebo i SZ)?
Před svátky jsem zkoušel Creme brulee au foie gras, tak proč by nemohly být OK i makronky s játry, že? Tipuju to na krátce blanšírovaná játra + portské, šlehačka a asi i mandle...
...
Níže se zmiňuji o makronkách z ořechů.
Dnes jsem zkoušel místo mandlové mouky dát mák...
No, vypadají jako nekronky jíst se to dá, ale příště ho dám do těsta míň

Edit:
magdalenka: tak už jsem cosi našel
http://www.luxeat.com/blog/macarons_au_foi/