Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Makronky

Hodnocení receptu je 5,0 (35×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

casino casino

Náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby schnutí před pečením a dosušení v troubě

160 min (150 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby schnutí před pečením a dosušení v troubě)

Maličké makronky patří v posledních letech k nejoblíbenějším moučníkům. Jsou lesklé, pestrobarevné a lehounké jako vánek. Jejich příprava sice není úplně jednoduchá, podle spolehlivého receptu je však s trochou šikovnosti zvládne každý.

Suroviny pro 32 kusů

32kusů

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie7 158 kJ /
1 711 kcal
Bílkoviny31,00 g
Tuky57,10 g
Vláknina12,00 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 201 mg
Sůl0,40 g
Sacharidy262,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mandlovou mouku (nebo strouhané mandle) smísíme s moučkovým cukrem a po částech mixujeme najemno. Vše prosejeme přes husté síto. Krok 2: Bílky s krupicovým cukrem ušleháme do tuha (můžeme přidat barvivo). Krok 3: Ručně (vařečkou) opatrně vmícháme prosátou směs do bílků s cukrem. Čím déle budeme míchat, tím více těsto zřídne (a posléze se bude před pečením více roztékat na plechu). Těsto je správné, když z vařečky odpadává v tzv. "jazycích". Krok 4: Cukrářským sáčkem stříkáme hladkou špičkou (o průměru 8 mm) na papír na plechu pusinky o průměru asi 35 mm. Pokud se pusinky dostatečně neroztečou (těsto je husté), stačí plech pustit naplocho (i opakovaně) na podložku. Krok 5: Pusinky necháme zaschnout, až se na dotek prstem nelepí. Podle podmínek zasychání trvá od desítek minut až po jednotky hodin a je vhodné napřed upéci jednu skořápku jako zkušební vzorek. Krok 6: Pak dáme plech do trouby vyhřáté na 160 °C (horkovzduch). Pečeme 10 minut, poté snížíme teplotu na 140 °C a dosušíme. Krok 7: Po zchladnutí skořápky sundáme z papíru, spárujeme podle velikosti a plníme je krémem. Krok 8: Necháme asi 12 hodin odležet v chladu a můžeme podávat. Krok 9: Pokud se vše podaří, tak ideální makronka má mít v průměru 40 až 45 mm, má být vyběhlá do výšky takzvanou „nožkou“ (krček, límeček, golierik), korpusy mají být hladké, lesklé - jako lakované, při skusu má makronka křupnout a pak se rozplynout na jazyku. Uvnitř má být změklá krémem, ale skořápky se nesmí lepit na zuby.

TIP: Makronky krok za krokem

Zveřejněno 5. 2. 2014

Poznámka autora casino

Zatím jsem vedle mandlí úspěšně odzkoušel vlašské ořechy, lískové ořechy, loupanou slunečnici, nesolené arašídy, mák (50 % místo mandlí), kokos (50 % místo mandlí).

Podobných receptů najdete na webu celou řadu. Vaječné bílky jsou uváděny v kusech, já akorát odzkoušel a přepočítal suroviny na 100 g bílků.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Makronky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PlVA

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Makronky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PlVA

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (36)

Dokonalý recept , makronky jsou boží
:-D

Moc Vám děkuji za recept, asi 10 let se odhodlávám a konečně jsem vyzkoušela (čokoládové a malinové) a překvapivě opravdu vyšly krásně napoprvé <3

Napoprvé vypadají nic moc, ale chutnají výborně! A hlavně příště budu vědět, co a jak. :)

Prý že: "dědku už dlouho´s nedělal makronky!"
Tak jsem namlel loupané (tedy pražené) lískáče, ušlehal bílky a udělal těsto; na papíry nastříkal pusinky a čekal a čekal, dokonce na sluníčku jsem je chvilku nechal a korpusy ne a ne zavadnout ;-( Konečně mi (po letech:-! co makronky dělám) napadlo je osušit v troubě (HV 50°C/asi 10´ - na dotek, aby nelepily na prst)
...a pak už to byla brnkačka :-)
Óóó přírodo! Jeden se furt učííí... :-8

Moc šikovný receptík, lepší jsem na netu ještě nenašla. Povedly se hned na první pokus. Přidala jsem fotku. Rozhodně palec nahoru. :yes:

casino: mockrát děkuji za odpověď snad se příště povedou:-)

Manavalu:
Asi chyba v zasychání...
To je na celém procesu nejdůležitější... Teď je blbé počasí na makronky (vlhké počasí)... Zkusit přiložit pod kotel ;-)
Opravdu zasychání raději o hodinu přehnat, než o minutu uspěchat ;-)
Opravdu napřed v peci zkusit 1 skořápku... Raději postupně sníst pár zmetků, než zmršit najednou celý plech :-(
No, snad se zadaří:-K
Kdyžtak, tak dnes jsem na příjmu...:-D

casino:
Jakou dělám chybu když mi makronky nevyskočí ? Nejdříve se zvětšuje a pak jakoby splasknou:-(

casino: Někdy nakupuji různou zdravou výživu u firmy Grizly, kde mají momentálně mandlovou mouku v akci: https://www.grizly.cz/grizly-mandlova-mouka-1000-g
a někdy nakupuji u AWA shopu, kde jí mají v nabídce také:
https://www.awashop.cz/mandlova-mouka-z-loupanych-...
Tak si aspoň můžete porovnat ceny. Zdravím! :-K:-K:-K

Heuréka:-!
Konečně jsem narazil na jemnou mandlovou mouku, kterou netřeba po troškách mixovat s cukrem a pracně osívat :yes::yes::yes:
https://www.monacoint.com/eshop/produkt/amo76-1

diky za recept, makronky se povedly, hledala jsem recept, kde se nemusi pouzivat uvareny cukrovy syrup a tenhle recept je opravdu dobry. Opravdu zalezi na pocasi, protoze v zime mi vubec neschly, a ted, kdy je pekne slunicko a teplo byly uschle behem hodinky.:yes:

Vyzkoušeno, dělala jsem poprvé, přidala jsem fotku ... mám je škaredé a popraskané, ale výýýýborné :-D Jen se po nich zaprášilo :-D Plnila jsem krémem ze šlehačky a bílé čokolády.

Do KRÉM v surovinách jsem doplnil slaný karamel:
V plechu uvařelé Salko (tedy zkaramelizované Salko) vyšleháme s mascarpone a podle chuti osolíme:yes:
Makronky plněné slaným karamelem nechutnaly každému, ale někteří chválili až tak, že se mi chlupy ježily:-8
A pro toho, kdo by se případně optal zda by nebyla lepší mořská sůl, předem odpovídám:
Jj, byla:yes: ale stejně to nikdo nepozná...:-D

zizala:
Nezkoušel jsem, ale nic nepokazíte když o množství kakaa ponížíte množství mandlové mouky. Kakao smíchat s moukou+cukr a přesít.
Pokud se do toho pustíte, tak upozorňuji na to, co vás může potkat: 22.09.2014 21:45:37
Nastříkám si zopár pusinek na zbytky papíru a když už se těsto nelepí na prst, tak jednu zkušební dám do pece a během 20 sekund vidím zda je OK. Stává se, že skořápka nevyběhne, nebo je popraskaná... Za 15´ zkusím znovu a pak znovu a znovu až je OK. Zpravidla všechno zhojí čas:-* Platí: raději sušit o 1/2 hodiny déle, než o minutu míň:-) Dnes jsem měl v domě přetopeno a pusinky byly zaschlé až tak, že byly skoro suché a nádherně vyběhly.

magdalenka: Odkazy našla moje kamarádka Jitkas ;-)

Načíst další komentáře (15)

Tématické fráze:
recept na nejlepší makronky, nejlepší makronky recept, jak se dělají makronky, jak upéct makronky, mandlová mouka lidl, video recept na makronky, makaronky, macronky, krém do makronek, krém na makronky, makaronky recept, makronky recept na náplň, mandlová mouka na makronky, orechove makronky, jak udělat makronky, makronky recept video, mandlové makronky, macronky recept, magronky, makronky bez mandlí

Suroviny:
bílek, cukr krupice, mandle loupané, cukr moučkový, potravinářské barvivo, mascarpone, krém pařížský, krém máslový, máslo, krém čokoládový

Přidat fotografie receptu