Piškotové muffiny s meruňkami a meruňkovou pěnou

1. Celá vejce ve skořápce dáme na váhu a podle toho, kolik váží, navážíme cukr a mouku.
2. Cukr nasypeme do mísy, zalijeme 4 lžícemi horké vody, promícháme a přidáme vejce a citronovou kůru. Ušleháme ručním šlehačem nebo v robotu.
3. Postupně přidáme prosátou mouku a olej. Vše důkladně promícháme.
4. Meruňkový kompot scedíme a polovinu meruněk nakrájíme na kostky.
5. Do plechu na muffiny vložíme papírové košíčky a nalijeme do nich těsto zhruba do 2/3 výšky. Do každého košíčku přidáme také nakrájené meruňky.
6. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180 °C asi 20 minut.
7. Zbylou polovinu meruněk rozmixujeme dohladka. Smetanu ušleháme do pevné šlehačky a smícháme s meruňkovým pyré.

TIP: 18 oblíbených meruňkových moučníků

Zveřejněno 14. 1. 2026