Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Řezy amoniové

Amoniové řezy jsou tradiční řezy s nadýchanými pláty, které krásně změknou díky lahodnému máslovému krému. Jejich jemná chuť a vláčnost z nich dělají oblíbenou pochoutku nejen o Vánocích.

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

jaroslav231

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 25 min

85 min (60 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Řezy amoniové
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Suroviny pro 1 kus

1 moučník ze 4 plechů těsta

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie31 549 kJ /
7 541 kcal
Bílkoviny147,25 g
Tuky342,18 g
Vláknina22,50 g
Cholesterol 1,22 g
Sodík 911 mg
Sůl2,14 g
Sacharidy956,74 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu zapneme na 200 °C, horkovzduch na 180 °C. Krok 2: Všechny suroviny spojíme v těsto. Dlouho vypadá jako drobenka, ale nakonec se spojí. Krok 3: Těsto rozdělíme na 4 díly. Každý díl tence rozválíme na pečicím papíru do velikosti plechu. Těsto pečením nabyde. Krok 4: Postupně plechy vkládáme do vyhřáté trouby a každý pečeme asi 8 minut, jen co těsto začne růžovět. Krok 5: Z mléka uvaříme pudink, zakryjeme ho folií a necháme vychladnout. Krok 6: Na krém ušleháme máslo s cukrem do pěny. Pak přidáváme postupně pudink (vše by mělo mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí) a nakonec dochutíme rumem. Krok 7: Moučník sestavíme tak, že první placku potřeme krémem, na ní položíme druhou placku, kterou pomažeme rybízovou marmeládou. Třetí placku opět potřeme krémem a navrch položíme čtvrtou placku. Krok 8: Řezy zakryjeme papírem, na něj dáme plech a zatížíme. Dáme do lednice do druhého dne uležet. Krok 9: Druhý den uděláme polevu. Cukr prosejeme a vše umícháme do hladké polevy. Krok 10: Polevu natřeme na řezy. Můžeme je dále zdobit, např. injekční stříkačkou naplněnou marmeládou děláme proužky asi 5 cm od sebe a vidličkou mramorujeme.
Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 8. 2009

Poznámka autorky jaroslav231

Amonium je cukrářské droždí. Dá se koupit v supermarketech v potravinách i v drogerii. Při pečení těsto páchne, (uvolňuje se amoniak), ale po vychladnutí již není nic cítit a těsto je velmi křehké.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (44× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Řezy amoniové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xvN9

Další recepty

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Řezy amoniové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xvN9

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (24)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Anches 13. 3. 2025 18:50
Tyhle řezy pekla moje prababička, jen je polévala čokoládou se spoustou rumu. Moc děkuji za recept. Ale je teda chlapsky napsaný 😅 Já si s tím poradím, ale mám už dost odpečeno. Začátečník podle toho, myslím, neupeče. Ale pobavil ste.

hosta hosta 5. 2. 2016 14:04
Nadja: Máš pravdu, opravila jsem podle svého nejlepšího vědomí a svědomí;-):-)

Nadja Nadja 5. 2. 2016 13:42
:-( suroviny jsou naprosto nepřehledné - žádné rozdělení, které jsou na těsto, které na náplň, např. máslo a rum tam chybí vůbec, mléko a pudink - chybí množství,...... U pečení bych doplnila, že se upečou 4 placky.
Dobré by bylo popsat přípravu krému, nejen napsat suroviny.
:-// Začátečník si s tím neporadí - a to je škoda. :-//

Jaroslav231 3. 11. 2015 10:10
Polevu mícháme až je vše spojeno

AlenaC 2. 11. 2015 18:30
Prosím, upřesněte, jak se dělá ta poleva.

Olga Urvalkova Olga Urvalkova 9. 9. 2015 06:07
Taky jsem kdysi dělala, neskutečně při pečení smrdí a jsou druhý den neskutečně dobré:-)).:yes:

Jaroslav 22. 11. 2012 07:54
S práškem do pečiva nemám vyzkoušeno, používám amonium neboli cukrářské droždí.

eva hubova eva hubova 22. 11. 2012 06:20
Mira Love: amonium se dá nahradit jedlou sodou, nevím jestli by to s tím práškem do pečiva nebylo moc tvrdé a jestli by to tak naskočilo.

Mira Love 21. 11. 2012 21:11
hanahcotton:
Jaky je prosim pekne rozdil mezi vasim amoniem a kypricim praskem do peciva??? ... DEKUJI!:-K

Mira Love 21. 11. 2012 21:07
A musi tam to ammonium carbonate byt?, nemuzu pouzit kyprici prasek? Patram po nem tady na Floride a nemuzu nikde najit. Na internete se pise toto: Ammonium carbonate is used when crushed as a smelling salt. It can be crushed when needed in order to revive someone that has fainted. It is also known as "baker's ammonia" and was a forerunner to the more modern leavening agents baking soda and baking powder. Takze jestli to dobre chapu, ammonium se tady vyrabelo nekdy velmi davno, ted je nahrazeno kypricim praskem.:-O

hanahcotton hanahcotton 21. 4. 2011 10:43
:yes::yes::yes:konečně nějaký recept s amoniem...nedávno jsem ho koupila a teď ho mohu podle tohoto receptu použít ;-)

misza misza 21. 4. 2011 10:25
Nádherné řezy:-p:yes:

Irrena Irrena 20. 4. 2011 16:57
Řezy se mi moc líbí:yes:Cukrářské droždí- já vždy myslela že je to jedlá soda:-8

eva hubova eva hubova 20. 4. 2011 09:55
:-p:-p:yes:+5

eva hubova eva hubova přidala nové fotografie! 20. 4. 2011 09:54

Řezy amoniové

Řezy amoniové

Gabina 1. 10. 2009 11:27
Přidávám odkaz na cukrářské droždí - amonium http://www.drostra.cz/?pid=2321&PN=Cukr%C3%A1%C5%9...

Hana 1. 10. 2009 08:38
amoniové řezy patří i k naší rodinné tradici.Přidám pouze jednu změnu.Placky naplňte pouze krémem a až vrchní placku potřete rybízovou zavařeninou a na to teprve cukrovou polevu...získáte trošku jiný efekt a jsou skvělé.

jaroslav231 17. 8. 2009 17:45
Omlouván se.Mouka hladká.

Jiřička 17. 8. 2009 08:10
Prosím, prosím jaké mouky? Dík. J.

Jenda1 Jenda1 16. 8. 2009 18:53
Díky za info:-);-).

Hella Hella 16. 8. 2009 18:29
Jen pro pořádek : amonium se kupuje pod názvem Cukrářské droždí. Přidala bych jeho obrázek, ale až někdo dodá fotku, aby nebyl na prvním místě.

bazalka 16. 8. 2009 18:26
Ano, v normální drogerii.

jaroslav231 16. 8. 2009 18:19
Amonium kupuji v drogerii.

Jenda1 Jenda1 16. 8. 2009 18:09
Zajímalo by mě, kde se dá amonium sehnat. Babička ho používala o vánocích do zázvorků.;-)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
řezy s amoniem, cukrářské kvasnice, cukrářské amonium, cukrářské droždí amonium recept, cukrářské droždí amonium, řezy z cukrářského droždí, cukrářské droždí, amonium recepty, amonium, řezy s cukrářským droždím, amoniove cukrovi, cukrářské droždí amonia, řezy z cukrářských kvasnic, cukrářské řezy, amonium řezy, amonium cukrářské droždí použití, cukrářské droždí amonium recepty, klášterské řezy, cukrářské droždí recepty, pečivo s amoniem

Suroviny:
mouka hladká, cukr moučkový, tuk, vejce, mléko, amonium, mléko, pudink vanilkový, cukr moučkový, máslo, rum, bílek, voda, cukr moučkový, marmeláda rybízová

Přidat fotografie receptu