Vepřový řízek

Name: Vepřový řízek
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové kýty nebo krkovičky; 1 špetka soli; 1 špetka mletého pepře (možno vynechat); hladká mouka (podle potřeby); 2 vejce; 50-100 ml mléka (nebo podle potřeby); strouhanka (podle potřeby); olej na smažení (podle potřeby)

Možná si říkáte, že vepřový řízek je tak jednoduchá záležitost, že nepotřebuje vlastní recept. Nicméně pokud chtějí zejména začátečníci připravit dokonalý, křupavý a šťavnatý plátek masa, rady jistě ocení. A nejen oni.

Hodnocení receptu je 4,8 (11×)

blazena.blazkova

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 15 min

40 min (25 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 64

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g vepřové kýty nebo krkovičky

1 špetka 1 špetka soli

1 špetka 1 špetka mletého pepře (možno vynechat)

hladká mouka (podle potřeby)

2 2 vejce

50-100 ml 50-100 ml mléka (nebo podle potřeby)

strouhanka (podle potřeby)

olej na smažení (podle potřeby)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 390 kJ / 810 kcal
Bílkoviny	124,91 g
Tuky	32,25 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	723 mg
Sodík	889 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	5,08 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na plátky. Položíme na prkénko a z obou stran naklepeme. Poté z obou stran osolíme a opepříme. Krok 2: Do tří hlubokých talířů připravíme ingredience na obalování. Do jednoho vsypeme hladkou mouku. Do druhého vyklepneme vejce a prošleháme je s mlékem, špetkou soli a špetkou pepře. Do třetího talíře nasypeme strouhanku. Krok 3: Maso důkladně obalíme v mouce, pak ve vejcích, a nakonec ve strouhance. Pro lepší konzistenci obalu můžeme postupovat i tak, že maso obalíme nejprve v mouce, pak ve vejcích, pak zase v mouce, opět ve vejcích, a nakonec ve strouhance. Krok 4: V pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a řízky v něm osmažíme dozlatova z obou stran. Smažíme pozvolna, aby se řízky uvnitř dobře prosmažily a nespálily se. Krok 5: Hotové řízky vyjmeme z oleje a necháme vysušit na ubrousku. Krok 6: Podáváme s oblíbenou přílohou a zeleninovým salátem.

Maso nakrájíme na plátky. Položíme na prkénko a z obou stran naklepeme. Poté z obou stran osolíme a opepříme.
Jak krájet maso na řízky
Do tří hlubokých talířů připravíme ingredience na obalování. Do jednoho vsypeme hladkou mouku. Do druhého vyklepneme vejce a prošleháme je s mlékem, špetkou soli a špetkou pepře. Do třetího talíře nasypeme strouhanku.
Maso důkladně obalíme v mouce, pak ve vejcích, a nakonec ve strouhance. Pro lepší konzistenci obalu můžeme postupovat i tak, že maso obalíme nejprve v mouce, pak ve vejcích, pak zase v mouce, opět ve vejcích, a nakonec ve strouhance.
V pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a řízky v něm osmažíme dozlatova z obou stran. Smažíme pozvolna, aby se řízky uvnitř dobře prosmažily a nespálily se.
Hotové řízky vyjmeme z oleje a necháme vysušit na ubrousku.
Podáváme s oblíbenou přílohou a zeleninovým salátem.

TIP: Jak a na čem smažit, aby výsledek byl optimální

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 9. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (33× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (64 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (20 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřový řízek

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pXYX

Řízek s bramborovým salátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pelda 60 min

Dopékané řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 110 min

Řízek v zakysané smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Yvona 45 min

Vepřové řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 80 min

Bělehradský vepřový řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 40 min

Přírodní vepřový řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

anete 35 min

Zobrazit více

Kuřecí řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

blazena.blazkova 40 min

Plněná rajčata

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

blazena.blazkova 30 min

Kuřecí maso s rajčátky a meruňkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

blazena.blazkova

Masové kuličky s kokosem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

blazena.blazkova

Guláš s višněmi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

blazena.blazkova 90 min

Koláčový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

blazena.blazkova

Zobrazit více

Vepřové maso
Pro začátečníky

Smažení
Oběd
Večeře
Recepty do 30 minut
Snadné recepty
Rychlé recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Česká kuchyně
Večírky a oslavy

Moje poznámka

Vepřový řízek

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pXYX

Náhodný recept

Bramborové placičky s mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

zdenkapolanska 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Těstovinový salát

Přidáno před 1 hodinou

Thajská kuřecí polévka s čajotem

Přidáno před 18 hodinami

Omeleta se švestkami

Přidáno 9. 8. 2025 07:20:02

Melounový salát

Přidáno 8. 8. 2025 17:01:01

Čabajkové lečo

Přidáno 8. 8. 2025 15:01:02

Kachní prsní plátečky

Přidáno 8. 8. 2025 14:19:56

Další recepty

Komentáře (64)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

mika59 1. 8. 2021 17:58

Řízek je řízek..dnes jen se salátem. Přidala jsem foto..

mika59 přidala novou fotografii! 1. 8. 2021 17:57

zdeněk hamšík 17. 1. 2018 01:03

řízek se dělá zásadně na vepřovém sádle,přidávám kousek syrové mrkve aby se tuk nepřepálil,,,mrkev vyměnuju.

Dajda 17. 1. 2018 06:16

zdeněk hamšík: Řízek se dělá na tom, na čem ho kuchař dělat chce, proč zase nějaká omezení? Ale "zásadně" - myslíte-li tím původní, "pravý" Wiener Schnitzel - se řízek smaží na přepuštěném másle. https://www.lidovky.cz/klasika-pro-cisare-vidensky...

Kuba 9. 3. 2017 19:50

Já mám řízky nejradši z kotlety (mám radši susší maso)

Mirda svišť 24. 12. 2014 13:01

Jak dlouho se to peče? Hodinu? A na kolik stupňů? 300? 350?

savlinka 23. 2. 2014 11:25

U nás dnes také byl řízek z krkovičky a šťouchané brambory

savlinka přidala nové fotografie! 23. 2. 2014 10:26

Irule 16. 2. 2014 14:14

řízky máme rádi

Irule přidala novou fotografii! 16. 2. 2014 13:13

Koubkova 11. 8. 2013 12:24

MartaU 21. 7. 2013 21:25

Dobrý večer,Colombo65,také dávám pivko do vajíček,když obaluji řízky.Prosím,prozradte mi jak se dělá ta foukaná strouhanka.To opravdu neznám.Děkuji moc za odpověd.