Proč se maso lepí na gril? Stojí za tím jedna pro mnohé zdánlivě banální chyba
20. 6. 2026
20. 6. 2026
|
Skončilo vaše grilování masa vždy fiaskem, a tak jste se raději uchýlili ke grilovačkám sýrů a zeleniny? Prozradíme vám zásadní chybu, které se dopouští většina lidí. Dejte jednou provždy stop masu přilepenému ke grilu.
Grilovat maso je pro mnohé doslova nadlidský úkol. Nejčastějším problémem je jeho přilepení ke grilu. Při snaze o sundání se maso potrhá a připečené části zůstanou pevně spjaté s rozpálenou mřížkou. Po jejím vychladnutí následuje náročné drhnutí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč se maso lepí na gril
Zjistěte, jaká chyba vás stojí správně grilované maso. Stačí jediný krok ještě před vložením masa na rošt k tomu, aby se vaše grilovačky staly vyhlášenými akcemi.
- Vše začíná už před grilováním. Čistý, nepoškozený a správně rozpálený gril je základem. Chybou však je vkládání studeného a mokrého masa na rošt.
- Studené a mokré maso prudce ochladí povrch grilovací mřížky, a tak se k ní okamžitě připeče. Jakmile budete chtít maso otočit, roztrhá se.
- Příliš brzy otáčené maso při grilování není zpevněné, proto se přichytává a trhá.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak předejít přichytávání masa na gril
Stačí dodržet pár pravidel, abyste byli s průběhem i výsledkem grilování spokojeni.
- Maso včas vyjměte z lednice, a to nejlépe 20–30 minut předem.
- Gril musí být zcela čistý, bez nánosů připečených nečistot, a správně rozpálený.
- Je důležité před samotnou tepelnou úpravou maso osušit papírovými utěrkami, a to i v případě marinád, které situaci s připečením zhoršují kvůli obsahu medu, cukru nebo sladkých omáček, které během tepelné úpravy karamelizují.
- Po osušení maso lehce potřete či postříkejte olejem a neotáčejte ho příliš brzy – nechte ho tepelnou úpravou zpevnit.
Tenká vrstva oleje na mase je žádoucí, marinádu je však potřeba z něj setřít ještě před vložením na gril. Jakou chybu jste při grilování dělali vy a jak se vám ji podařilo eliminovat? Napište nám do komentářů své postřehy, budeme se těšit. Jako inspiraci pro vás máme názorný videorecept z naší dílny na grilovaná kuřecí prsa Toronto.
Komentáře