Bábovka s mandlemi

1. Z droždí, vlažného mléka, kostky cukru, medu a trošky soli necháme vzejít kvásek.
2. Na směs prosejeme mouku a promícháme.
3. Přidáme vločky másla a hněteme, až budeme mít vláčné těsto (bude dělat bubliny, nelepí se na stěny ani na vařečku). Těsto poprášíme moukou a necháme v teple, přikryté, kynout půl hodiny.
4. Rozinky pokapeme rumem, nebo je do něj přes noc namočíme.
5. Vymažeme formu na bábovku a na dno poklademe mandličky do každé prohlubně jednu.
6. Do vykynutého těsta vmícháme rozinky a dáme do formy, kde ještě necháme půl hodiny kynout.
7. Troubu necháme předehřát na 180°C (horkovzdušnou na 160°C). Bábovku pečeme pomalu cca 50-60 minut.
8. Po dopečení necháme ještě 5 minut dojít v troubě, následně vyklopíme a před podáváním pocukrujeme moučkovým cukrem.

Zveřejněno 19. 5. 2010