Kadlíkova vepřojátrová paštika

Name: Kadlíkova vepřojátrová paštika
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 vepřové hlavy; 2 kg vepřových jater; 1,5 kg cibule; výpek z kuřete; 1 rohlík; 3 bobkové listy; 10 kuliček pepře celého; sůl; tymián; pepř mletý; majoránka; chilli

Pokud jste milovníci poctivých paštik, jistě oceníte recept na tuto paštiku, ve které můžete upotřebit čerstvé vepřové maso a játra. Nejlepší paštika je totiž ta, kterou si uděláte doma.

Kadlik

38 názorů

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 120 min

240 min (120 min příprava + 120 min tepelná úprava)

14. 5. 2012 10:21

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 503 kJ / 3 227 kcal
Bílkoviny	413,30 g
Tuky	58,68 g
Vláknina	92,15 g
Cholesterol	6,16 g
Sodík	2,37 g
Sůl	6,75 g
Sacharidy	240,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hlavy omyjte a dejte to největšího kastrolu, který doma máte a uvařte je. Přidejte sůl, pepř, bobkový list. Na plech ve kterém zbyl máslovo-paprikový výpek z kuřete nasekejte cibuli a dejte péct.
Syrová játra pomelte na nejjemnějším mlýnku a prožeňte jim i opečenou cibuli i s výpekem. Po uvaření hlav oberte maso a pomelte ho také. Mlýnek potom vymelte jedním starším rohlíkem pokropeným z vývarem z hlav.
Pomletou směs promíchejte se solí, pepřem, troškou majoránky, troškou chilli, špetkou drceného tymiánu, přilijte cca 0,5 l scezeného vepřového vývaru.
Vzniklou směs ještě pořádně promixujte ponorným mixérem. Hmotu následně naplňte do skleniček. Zavařujte na 110 °C 1 hodinu. Nechte odpočinout a druhý den zopakujte.
TIP Recept na domácí paštiku. Čím ji okořenit a dochutit

Poznámka autora receptu

U masných výrobků, se uplatňuje opakovaná pasterizace v průběhu jednoho i více dnů. První pasterizaci přežijí spory, po zchladnutí vyklíčí a jsou zničeny další pasterizací. Proto je dobré zavařit paštiku ještě jednou.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (68×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

plska 255 min

Domácí paštika (od Janičky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

clupmi 240 min

Játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Načíst další

Přečtěte si

9 foto

Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Hodnocení 13×

Velmi sváteční a sytá polévka kaldoun dá poměrně dost práce, ale její přípravu si můžeme rozložit na dva dny

Peanut punch: Mléčný arašídový koktejl je oblíbené afrodiziakum na Jamajce, připravit ho můžete i doma jen ze dvou ingrediencí

Komentáře

Navir

31. 10. 2014 19:53

Kadlíku, už jsem se dlouho tak nenasmála, jako u Tvého receptu

Díky, díky, díky

Hledala jsem nějakou paštiku a tu tvoji vyzkouším

Majka

20. 6. 2014 18:57

Tak pašteku som robila stále z bôčika ale zkusim z hlav Dakujem za príbeh ,ktorý Nás pobavil a recept,ktorý určite vyzkušám.

zdenkaT

20. 6. 2014 17:26

Alexiss

14. 4. 2013 19:32

Dnes jsem vyráběla paštiku, stejná tu není, ale hodně podobných, proto nechci přidávat paštiku podvacáté. Povedla se mi hezká fotka, přidávám s dovolením k tomuto receptu, protože se mi moc líbí popis postupu. Přidávám panáčka rumu a kostičky uzeného bůčku nebo slaniny. Peču-vařím ve vodní lázni v troubě, množství cca 1,5kg.

+ domácí chleba i višňový džem
Jo a +34

dejna

10. 9. 2012 07:44

super popis

ale dělat nebudu, představa že vařím doma prasečí hlavu a pak ji budu obírat tak nato nemám žaludek

Lucie-slunicko

15. 8. 2012 17:16

Skvělý postup

Joskob

24. 5. 2012 12:38

Liska741

23. 5. 2012 02:22

... Kadlíku .. jsi kulinářský Bůh !!!

PatkovaKaterina

18. 5. 2012 23:05

Geniální popis,jako vždy

Opět požaduji tvoji kuchařku,i s postupy

jarka skrobakova

15. 5. 2012 19:49

úžasně popsaný receptík

super

Kadlik

14. 5. 2012 18:55

Vážené dámy, ba i pánové. Děkuju za body, honocení... Ale upozorňuju! Jenom jsem improvizoval, někomu se to může zdát nahořklé díky množství jater, a podobně! Prostě jsem zkusil, a podle tvrzení - hlad je nejlepší kuchař, jsem si šmákl...