Kuře s glassé balsamico

1. Kuřecí stehna osolíme, opepříme a necháme odležet.
2. V pánvi rozehřejeme olivový olej se stejným dílem másla a maso na něm dozlatova opékáme.
3. Přeložíme do zapékací misky, trochu podlijeme výpekem a horkou vodou a vložíme do maximálně vyhřáté trouby.
4. Maso pečeme asi hodinu za průběžného podlévání a mezitím zahřejeme výpek, který zůstal v pánvi po opékání masa.
5. Přidáme jednu lžíci mouky, prosmahneme a zalijeme takovým množstvím vývaru, abychom vytvořili hustotu mezi omáčkou a šťávou. Přilijeme 1 dcl crema di balsamico a lžíci redukovaného kuřecího vývaru (pokud nemáme domácí, připravený do zásoby, použijeme redukovaný vývar prodávaný v kalíškách od renomovaných výrobců).
6. Provaříme, aby omáčka zhoustla, přidáme lžičku nebo kostku cukru a promícháváme na mírné teplotě asi dvacet minut.
7. Zhoustlou omáčku odstavíme z plotýnky a postupně přimícháváme kousky studeného másla.
8. Podáváme společně s pečeným masem.
9. Jako přílohu můžeme podávat teplou grilovanou zeleninu.

Zveřejněno 4. 1. 2012