Kuře s glassé balsamico

Eliza

8 názorů

4. 1. 2012 21:01

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 583 kJ / 1 095 kcal
Bílkoviny	2,58 g
Tuky	96,90 g
Vláknina	0,30 g
Cholesterol	230 mg
Sodík	22 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	53,06 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kuřecí stehna osolíme, opepříme a necháme odležet.
V pánvi rozehřejeme olivový olej se stejným dílem másla a maso na něm dozlatova opékáme.
Přeložíme do zapékací misky, trochu podlijeme výpekem a horkou vodou a vložíme do maximálně vyhřáté trouby.
Maso pečeme asi hodinu za průběžného podlévání a mezitím zahřejeme výpek, který zůstal v pánvi po opékání masa.
Přidáme jednu lžíci mouky, prosmahneme a zalijeme takovým množstvím vývaru, abychom vytvořili hustotu mezi omáčkou a šťávou. Přilijeme 1 dcl crema di balsamico a lžíci redukovaného kuřecího vývaru (pokud nemáme domácí, připravený do zásoby, použijeme redukovaný vývar prodávaný v kalíškách od renomovaných výrobců).
Provaříme, aby omáčka zhoustla, přidáme lžičku nebo kostku cukru a promícháváme na mírné teplotě asi dvacet minut.
Zhoustlou omáčku odstavíme z plotýnky a postupně přimícháváme kousky studeného másla.
Podáváme společně s pečeným masem.
Jako přílohu můžeme podávat teplou grilovanou zeleninu.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: televizní pořad S Italem v kuchyni - pokrm vařil mistr Zdeněk Pohlreich.

Moje úprava používá kuřecí stehna místo původních prs s kůží a maso dopéká v troubě. Navíc je do omáčky přidané malé množství cukru, které mi tam vyloženě chybělo.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (22×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kuře v aceto balsamico

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Tabita

Kuře od koronera z Kentucky alias KFC

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

srettka

Ďáblovo kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Sachr dort z jablek: Dokonale vláčná a úžasně šťavnatá varianta rakouské klasiky ozdobená ořechy chutná božsky

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Brambory s vejci v hořčičné omáčce: Jednoduchý bezmasý a lehce pikantní oběd zachutná nejen vegetariánům

Komentáře

1974andrea

19. 2. 2013 11:06

Také jsem tuhle výbornou omáčku ke kuřeti od Z. Pohlreicha připravovala a také jsem přidala špetku cukru. Omáčka je vhodná nejen ke kuřeti, moc jsem si ji zamilovala. Jednoduchá a rychlá. Používám k tomu gelový bujón. Posílám fotky

Pajaska

6. 1. 2012 20:10

Moc pěkná fotka a recept vypadá dooost dobře.

Uložen k vyzkoušení.

mysulka

5. 1. 2012 14:39

Eli to je krása a ta fotka

Eliza

5. 1. 2012 13:38

Moc všem děkuji za hodnocení.

Chystala jsem se na to docela dlouho a včera přivedl syn návštěvu, svého kamaráda, který je velký gurmán a je radost pro něj vařit, tak jsem to konečně zkusila. Dopadlo to mnohem lépe, než jsem čekala a pochutnali si všichni. Doporučuji.