Citronový koláč s ostružinovou balsamicovou omáčkou
Suroviny
- 250 g Mascarpone
- 400 g zakysané smetany (16% tuku)
- 3 celá vejce
- 3 lžíce cukru
- 2 lžičky práškové želatiny
- 250 ml vody
- moučkový cukr dle potřeby
- Cukerný roztok:
- šťáva z 1 citronu
- 5 lžic cukru
- 200 ml vody
- Korpus:
- 200 g čokoládových sušenek (Derby, Koka, věnečky apod.)
- 120 g másla
- Ovocná omáčka:
- 100 g ostružin (nebo borůvek, malin atd.)
- 2 lžíce bílého krémového balsamica
- 1 lžíce tmavého klasického balsamica
- 1 lžíce citronové šťávy
- 150 ml vody
Postup přípravy receptu
Korpus:
Máslo rozpustíme na mírném ohni a vmícháme do rozmixované sušenkové drti a rukou promačkáme. Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem a rovnoměrně rozprostřeme sušenkovou směs. Prsty řádně uhladíme a dáme na 30 miut do lednice.Náplň:
Cukerný roztok: všechny suroviny svaříme na mírnějším ohni, dokud nezískají konzistenci řidčího medu. Odstavíme.Vejce rozšleháme se 3 lžícemi cukru do husté pěny, vmícháme zakysanou smetnu, cukerný roztok. Pokud by nám náhodou vznily hrudky, přecedíme směs přes síto. Pak opatrně vetřeme mascarpone.
Přivedeme k varu 100 ml vody, odstavíme a přisypeme želatinu. Když se rozpustí, přidáme dalších 150 ml vody, rozmícháme a vlijeme do mascarponové směsi. Ochutnáme, podle potřeby můžeme přidat moučkový cukr. Směs bude hodně tekutá, neděste se :-) Vše nalijeme na sušenkový korpus, vršek zakryjeme folií a uložíme do lednice aspoň na 6 hodin, nejlépe přes noc.
Ovocná omáčka:
Cukr s vodou přivedeme k varu. Pak přidáme obě balsamica, necháme znovu přejít varem a po 5 minutách, když směs zhoustne, opatrně vmícháme ostružiny. Ochutnáme, podle potřeby dosladíme nebo dokyselíme.
Poznámka od kuchařky
Krájíme na trojúhelníky, nebo zkusíme pomocí vykrajovátek i jiné tvary, viz foto. Až budete dort krájet, můžete ho po obvodu uvolnit tenkým nožem.
Tipy: citrony nahraďte limetkou nebo pomeranče. Místo tmavých sušenek zkuste světlé máslové. Dezet zkuste vylepšit pravou vanilkou a créme fresh :-)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Citronový koláč s ostružinovou balsamicovou omáčkou
-
Ježišmarjájosef! To je krása! 
-
de luxe úúúžasné
-
Nádherný recept
-
Ten teda je!
-
Nádhera
, krásně naservírováno a nafoceno -
danielle72:Je nádherný a já si ho rozhodně tisknu
.
Jen máte malou chybuli, píše se cheesecake. -
Jsem moc ráda, že se Vám moučník líbí
. Je to můj první "skorocheescake" a spáchala jsem ho jako skoro vždy - podle sebe, přesněji podle dvou "I! (improvizace, intuice). Klaplo to, bála jsem se, že neztuhne, ale jo, dal si říct
Děkuji za krásné komentáře -
Básničko
,toto mi nedělej nebo mi pro jistotu pošli nejprve bryndáček +11 -
Danielko,to je luxusní
-
Dani já se snad vážně na to sladké dám
Vypadá to báječněTo jste si museli pošmáknout -
zizala: Už jsem Ti ho vyfotila, jen musím počkat, až se mi stáhnou fotky a vložím to sem
-
Jitkas: Dík, mrknu po něm
