Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mléčné kokosové koule

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0 (0×)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

6. 3. 2016 16:46

Suroviny

Porce: 45-50

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie7 481 kJ / 1 788 kcal
Bílkoviny30,60 g
Tuky157,29 g
Vláknina25,35 g
Cholesterol 38 mg
Sodík 308 mg
Sůl0,78 g
Sacharidy49,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Poznámka autora receptu

Na rozdíl od běžných žloutkových pusinek a podobných kokosových výrobků kde se používá vejce, tyto koule jsou bílé, jen velmi lehce nažloutlé a mají výbornou mléčnou vůni a chuť.

Glukózový sirup viz https://www.toprecepty.cz/recept/45981-ferero-rose...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Načíst další

Přečtěte si

Komentáře

casino casino

7. 3. 2016 12:25

h4ever:
Jj, tak jsem vygůůůglil: "Alternativa ke ztužovaným tukům a margarinům, nebotˇ palmový olej díky přírodnímu obsahu tuhých částic nevyžaduje ztužování.":-8

Edit:
Musím doplnit:
Med místo sirupu mám odzkoušený v PEČENÝCH produktech, konkretně v marokánkách.

h4ever

7. 3. 2016 12:02

casino: na obalu není napsané že je to ztužený tuk. Je to rostlinný tuk. Hydrogenací ztužený není, protože palmový tuk je při pokojové teplotě tuhý, je to jeho přirozená vlastnost. Opakuji, že tuhost sirupu je zásadní. Pokud použijete sirup který je řídký (např. 50% vody), nebude to mít stejnou sladkost jako sirup hustý, který je z 85% (hrubý odhad) nasycený cukrem (vyrobený z cukru). Taky u receptu kde vyrábím müsli když tam dáte řídký sirup nebude vám to držet, bude to lepkavé a nepůjdou dělat koule. Když bude moc hustý tak placky brzo ztvrdnou. Chce to mít správnou konzistenci aby těsto šlo dobře zpracovat a nelepilo se.

casino casino

7. 3. 2016 11:52

h4ever:
"IVA"
No, asi máme pravdu obidvaja:-)
Je to palmový tuk (což jsem netušil; nakupuji leta a složení jsem nezkoumal...)
Je to ztužený tuk (ztužování se provádí, pokud si vzpomínám, hydrogenací a tedy ve výsledku bez dalších přísad)
MED:
Pokud je v receptech psán GLUKOZOVÝ SIRUP, ŠKROBOVÝ SIRUP, OBILNINOVÝ SIRUP, KUKUŘIČNÝ SIRUP a náhodou ho zrovna nemám v kuchyni, tak použiji med a není to o tom, že musí být v tuhé fázi. Jde o invertní cukr v medu obsažený...

BTW
Máte perfektně vymakané rcp:yes: ale obávám se, že pro toto forum takřka k nepotřebě..., leč "každý obraz si svého kupce najde":-):-*:-D

h4ever

7. 3. 2016 11:21

Ještě musím dodat že ten lecitin je nepostradatelný, nahrazuje vajíčka jako emulgátor. Koupil jsem v lékarně, nevím jestli seženete něco menšího, já sehnal 250g za 154kč to je množství tak na 5 let dopředu ale trvanlivost tam je napsaná jen asi 10 měsíců. Vyrábí to firma Mogador (Otrokovice).

casino:
Iva má na obalu napsané že je to 100% palmový tuk. Proč myslíte že by měl být ztužený? Není tam napsáno že by tam byly jakékoliv další přísady. Každopádně p.t. je možné koupit taky na Ekokoze (eshop).

Med jsem netestoval. Musel by být kristalizovaný a nezahřívaný aby byl velmi tuhý, jinak vám to asi nebude držet. Hotové koule mají být druhý den pevné, můžete s nimi žonglovat :-8

casino casino

7. 3. 2016 11:03

Minehava:
"palmový tuk který chuti připomíná méně kvalitní zdrcnute sádlo."
Hmmm...:-O
A já, bláha, měl za to, že ten oný je bez chuti a zápachu:-)
(ale dost možná, že autor rcp si pomýlil palmový tuk s tukem ztuženým - IVA)

"glukózový sirup je těžko k sehnání"
No, glukozový sirup se dá běžně koupit, např. ve ZDRAVÉ VÝŽIVĚ (ale lze jej zajisté nahradit zajisté zdravějším včelím medem:-)

Edit:
h4ever: byl rychlejší...:-)

h4ever

7. 3. 2016 10:48

Palmový tuk (p.t.) je běžnou součástí potravin a hlavně cukrovinek které se běžně objevují na našem trhu. O výhodách a nevýhodách p.t. vás odkážu na diskusi probíhající zde. https://www.poradte.cz/volna-diskuze/19881-jaky-ol... Najdete tam faktické informace a obsah nasycených mastných kyselin (n.m.k.) v jednotlivých běžně dostupných tucích a olejích. Roli hraje celkové množství n.m.k. a to v koulích není velké. V receptu je pouze 0,68g palm. tuku na jednu kouli, takže pokud sníte 3-7 koulí za den jedná se jen o 2-4,8g. Jedna tabulka čokolády Figaro na Vaření obsahuje 16,5g n.m.k. a 4,8-5g palmového tuku (norma EU). Volba co jíte je na vás, ale ať jíte cokoliv uvědomte si že nasycené tuky do sebe vpravujete když jíte smažená jídla. P.t. můžete zkusit nahradit drahým kokosovým olejem a zjistíte jak vám to půjde. Ovšem důležité je že teplota tání palmového tuku se obvykle pohybuje kolem 36°C, kdežto u kokosového je to 25°C.

Glukózový sirup je lehké vyrobit doma. Dělám to tak že si vyrobím g. sirup z většího množství cukru a tento sirup používám i na jiné recepty například na výrobu sladkých müsli placek https://www.toprecepty.cz/recept/46781-stavnate-mu.... Vyrobit g. sirup je opravdu snadné, jen ho nesmíte vařit moc dlouho aby se cukr nezačal připalovat a hnědnout. Výroba trvá asi 25-40 minut z běžně dostupných surovin a vystačí mi na několik měsíců (z 600g cukru mám 769g g.sirupu). G. sirup můžete nahradit glukózo-fruktózovým sirupem, který se běžně používá v potravinách zakoupených v obchodě a snad se dá i koupit). Teoreticky ho lze taky nahradit ovocným sirupem (vedlejší produkt vzniklý kandováním ovoce) ale ten bude nejspíš sladší a dodá ovocnou chuť. Na koulích mi přijde ideální právě to že nejsou moc sladké ale stále jsou chutné. S použitím Selika myslím, že by to mohlo být také moc sladké (na můj vkus).

Recept lze lehce upravovat například ubrat sušeného mléka, přidat o trochu více kokosu a zase dostanete něco trochu jiného a křehčího.

Minehava

7. 3. 2016 08:25

Uprime řečeno recept vypadá ze zacatku zajímavě jen po přečtení PALMOVÝ OLEJ me přešla chuť. Není většího svinstva mezi nahrazkovymi tuky které ma absolutní nulovou viživovou hodnotu a vyšší 'saturated fats" než palmový tuk který chuti připomíná méně kvalitní zdrcnute sádlo.
Proč nepoužíváte kokosový olej? Je přirozené tuhý a kremový a chutná ... Jako Kokosova Smetana a nutričně je vyzivný a ma nízký obsah SF?
Také glukózový sirup je těžko k sehnání a myslím ze málo lidi ho zná a bude mít odvahu ho použit. Ja dávám salko. Po povareni v plechovce je z nej Supr karamel a ma správnou konzistenci, s kokosovým olejem Přidat kokos, smíchat, dat na peci či papír malé kopečky s brusinkou navrchu za pect v troubě.
Vás recept je :no::no:

Přidat komentář

Přidat komentář

Moje poznámka

Novinka!

Naše kuchařky

Do obchodu

Marie

Právě bylo uvařeno:

Další recepty

Tématické fráze: kokosové koule bílé kokosové koule ferrero koule recept kokosový sirup recept kokosový koule sladké recepty z kokosového mléka kokosové koule bílé recepty z kokosového sirupu jak zpracovat kokosove mléko kokosovi koule koule z kokosu jak vyrobit glukózový sirup recept s kokosovým sirupem vanocni koule ze selika recept na kokosové koule susenkove koule v bílé čokoládě nej recept kokosove koule z kokosoveho mleka koukle z kokosového mléka kde sehnat palmový sirup koule obalovane v kokosu recept

Suroviny: sirup glukózový, sirup, kokos, tuk, mléko sušené, lecitin sojový

TopRecepty.cz

Mléčné kokosové koule

Aktuální verzi receptu a video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/43kV