Suroviny

65 dkg hladké mouky
25 dkg moučk. cukru
10 dkg medu ( 5 pol. lžic)
5 dkg rozpuštěného sádla nebo 100% tuku
4 vejce
1 prášek do perníku

na potření 1 rozšlehané vejce

Poleva:
15 dkg moučkový cukr
1 bílek
citrónová šťáva

Recept si zatím oblíbilo 14 kuchařů

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Hladkou mouku, moučkový cukr a prášek do perníku smícháme v míse, přidáme 4 celá vejce, med a rozpuštěný vychladlý tuk. Zpracujeme těsto, může se zdát, že těsto nepojí, ale v tomto případě zdání klame, zpracovávat tak dlouho dokud se všechny suroviny nespojí.
Zpracované těsto necháme odležet do druhého dne, můžeme s ním pracovat i po 2 hodinách odležených v chladu.
Vyválíme plát, vykrájíme požadované tvary a přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 170°C cca 8-10 minut. Po upečení ještě teplé perníčky potřeme v tenké vrstvě rozšlehaným vejcem, získají tak pěknou zlatavou barvu.
Vychladlé perníčky zdobíme bílkovou polevou, kterou připravuji takto: 3x jemně prosátý moučkový cukr utřeme s bílkem a přidáme 2-3 kapky citronové šťávy, hotová poleva by se měla táhnout, přikryjeme ji mokrou utěrkou a necháme 15-20 minut odležet.
Poté zkusíme zda je poleva v požadované konzistenci, pokud je řídká přidáme cukr, pokud se nám zdá příliš hustá přidáme ještě pár kapek citrónu.

Poznámka

Tento recept jsem získala od kamarádky z potravinářské školy, kde tyto perníčky pečou. Postup nafotím, s blížícími se svátky to bude aktuální a přidám i foto. Koukala jsem na recepty perníčků zde, stejný jsem nenašla, pokud bych se přehlédla - omlouvám se, smažu jej.

Kuchařka: cardanka

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept

Alternativy k tomuto receptu

Zobrazit další alternativy

Ohodnoťte recept: Vánoční perníčky

Slávka(neregistrovaná)
24. 11. 2015 18:52:38

Tak jsem zadělala těsto a zítra budu péct. Dobře se s ním pracuje, všechny ingredience jsou akorát, těsto je vláčné,myslím, že se bude i dobře vyvalovat a krásně voní, už se těším na hotové perníčky. Děkuji za recept. Dělala jsem z žitné mouky a místo cukru moučkového jsem použila třtinový, aby byly zdravější

Odpovědět
borovicka3
28. 11. 2014 15:59:26

zaděláno,termomix mi užasně pomáhá.Těsto dobré jsem zvědavá nn hotový výrobek

Odpovědět
smielinka(neregistrovaná)
23. 11. 2014 10:56:28

Můžu se zeptat? Kdy mám potřít citronovou polevou perníčky?
Hned po upečení? Po týdnu ?
Peču je poprvé tak děkuji za odpověď.

Odpovědět
zlobit
11. 12. 2012 14:14:40

Alice:Ano, hodně silné, jinak budou tvrdé.

Odpovědět
zlobit
11. 12. 2012 14:13:37

Tereza:Uchování perníčku je možné na balkoně, ale přikrýt, aby nezmrzly.

Odpovědět
Tereza(neregistrovaná)
9. 12. 2012 22:45:10

Ahojky, mám dotaz. Kde perníčky uchovávat, aby neztrvdly? děkujii za radu

Odpovědět
aginca(neregistrovaná)
6. 12. 2012 16:47:52

No, já to skusím.Vypadá to dobře

Odpovědět
lucka(neregistrovaná)
5. 12. 2012 15:48:39

tak doufám že se mi povedou jinak taky zkusím podle komentářů nemají chybu

Odpovědět
jájinka(neregistrovaná)
2. 12. 2012 15:54:41

perníky jsem ted dodělala a těsto výborné

Odpovědět
Alice(neregistrovaný)
2. 12. 2012 10:02:54

jak tlusté má být rozválené těsto??

Odpovědět
Miška(neregistrovaná)
1. 12. 2012 10:57:46

Sou dobrý?

Odpovědět
Michaela(neregistrovaná)
1. 12. 2012 10:57:00

Akorat delam testo :) Doufám že se mi to povede

Odpovědět
zlobit
28. 11. 2012 18:25:13

Není chyba v receptu ? Podle mně by mělo být 25 dkg tuku a ne 5.

Odpovědět
Lucie Bílá(neregistrovaný)
26. 11. 2012 15:07:14

hej ty finneto ty si myslíš že seš víc než já tak to se pleteš ne promin jinak dobry

Odpovědět
Darinka(neregistrovaná)
25. 11. 2012 18:47:04

http://www.toprecepty.cz/recept/8525-vanocni-perni...aby ty perníčky změkli , stačí když je dám ozdobené jenom do krabice? Děkuji

Odpovědět