Vánoční perníčky

Name: Vánoční perníčky
Prep time: 2 h 52 min
Cook time: 8 min
Total time: 3 h
Cuisine: Česká
Ingredients: 65 dkg hladké mouky; 25 dkg moučk. cukru; 10 dkg medu ( 5 pol. lžic); 5 dkg rozpuštěného sádla nebo 100% tuku; 4 vejce; 1 prášek do perníku; na potření 1 rozšlehané vejce; Poleva:; 15 dkg moučkový cukr; 1 bílek; citrónová šťáva

Voňavé perníčky patří mezi nejoblíbenější vánoční cukroví napříč generacemi. Ať už je necháte jen tak nebo je bohatě ozdobíte, vždy se po nich zapráší. Díky sádlu vydrží dlouho vláčné, ale nemusíte se bát, že by bylo v těstu cítit.

cardanka

29 názorů

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 172 min Doba tepelné úpravy: 8 min + doba odležení těsta

180 min (172 min příprava + 8 min tepelná úprava, + doba odležení těsta)

5. 11. 2009 00:07

Nutriční hodnoty

Energie	21 614 kJ / 5 166 kcal
Bílkoviny	114,06 g
Tuky	92,77 g
Vláknina	19,50 g
Cholesterol	1,08 g
Sodík	478 mg
Sůl	0,97 g
Sacharidy	958,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hladkou mouku, moučkový cukr a prášek do perníku smícháme v míse, přidáme 4 celá vejce, med a rozpuštěný vychladlý tuk. Zpracujeme těsto, může se zdát, že těsto nepojí, ale v tomto případě zdání klame, zpracovávat tak dlouho dokud se všechny suroviny nespojí.
Zpracované těsto necháme odležet do druhého dne, můžeme s ním pracovat i po 2 hodinách odležených v chladu.
Vyválíme plát, vykrájíme požadované tvary a přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 170°C cca 8-10 minut. Po upečení ještě teplé perníčky potřeme v tenké vrstvě rozšlehaným vejcem, získají tak pěknou zlatavou barvu.
Vychladlé perníčky zdobíme bílkovou polevou, kterou připravuji takto: 3x jemně prosátý moučkový cukr utřeme s bílkem a přidáme 2-3 kapky citronové šťávy, hotová poleva by se měla táhnout, přikryjeme ji mokrou utěrkou a necháme 15-20 minut odležet.
Poté zkusíme zda je poleva v požadované konzistenci, pokud je řídká přidáme cukr, pokud se nám zdá příliš hustá přidáme ještě pár kapek citrónu.

Poznámka autorky receptu

Tento recept jsem získala od kamarádky z potravinářské školy, kde tyto perníčky pečou. Postup nafotím, s blížícími se svátky to bude aktuální a přidám i foto. Koukala jsem na recepty perníčků zde, stejný jsem nenašla, pokud bych se přehlédla - omlouvám se, smažu jej.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (32x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Měkké a voňavé vánoční perníčky Videorecept

Měkké a voňavé vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gabina_I 70 min

Měkké vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic

Těsto na perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janatka

Načíst další

Přečtěte si

7 nejlepších krémů do vánočního cukroví: Jemný máslový, snadný karamelový nebo luxusní čokoládový krém zvládne každý

Vyhodnocení a odměnění kuchařů, moderátorek a redaktorek 2022

Jak na dokonalé plněné ořechy: Podle tradičních receptů na těsta i krémy se tohle cukroví vždycky povede

Komentáře

Slávka

24. 11. 2015 18:52

Tak jsem zadělala těsto a zítra budu péct. Dobře se s ním pracuje, všechny ingredience jsou akorát, těsto je vláčné,myslím, že se bude i dobře vyvalovat a krásně voní, už se těším na hotové perníčky. Děkuji za recept. Dělala jsem z žitné mouky a místo cukru moučkového jsem použila třtinový, aby byly zdravější