Špaldová vánočka

1. Rozinky namočíme minimálně dvě hodiny předem do rumu.

   Jak namáčet rozinky v rumu?

2. Mléko ohřejeme, nesmí být horké, pouze vlažné. Ze 100 ml vlažného mléka, sušeného droždí a 1 lžíce cukru, necháme vzejít kvásek, zhruba 20 minut.
3. Mezitím smícháme mouku, ořechy, rozinky i s rumem, třtinový cukr a sůl.
4. Vejce vyšleháme s olejem a zbytkem mléka. Přilijeme ke kvásku. Mokré suroviny pomalu a postupně přiléváme k mouce a zpracováváme.
5. Vznikne nám vláčné mírně lepivé těsto, které necháme na teplém místě 1 hodinu kynout.
6. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
7. Po hodině lehce pomoučíme vál a vyklopíme na něj těsto. Chvíli jej hněteme, rozdělíme na půl a každou polovinu na dalších pět stejně velkých částí.
8. Z jednotlivých částí těsta vyválíme prameny. Upleteme dvě vánočky z pěti pramenů.
   Jak jednoduše uplést vánočku - rady a tipy
9. Pět pramenů na konci dobře spojíme, rozdělíme je na dva + tři prameny.
10. Vnější ze tří pramenů vezmeme a přeložíme na stranu, kde jsou prameny dva. Opakujeme pořád dokola, vždy vezmeme vnější pramen ze strany kde jsou tři prameny a přeložíme tam kde jsou dva. Na konci konečky všech pramenů stiskneme dohromady a zahrneme pod vánočku.
11. První vánočku položíme na připravený plech, potřeme vejce a na ni dáme druhou vánočku. Tu rovněž potřeme vejce a posypeme plátky mandlí. Necháme ještě 20 minut kynout.
12. Plech vložíme do trouby. Pečeme 10 minut na 200 °C, poté teplotu snížíme na 170 °C a dopékáme 40 minut. Řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou.

TIP: Chyby při pečení vánočky a tipy, jak jim předejít

Zveřejněno 24. 12. 2016