Ajvar

Name: Ajvar
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Balkánská, Evropská
Ingredients: 6 kg červených kapií; 3 kg rajčat; 1 větší lilek; 2-3 feferonky; 1,5 hrnku slunečnicového oleje; 2/3 hrnku cukru; 4/3 hrnku vinného octa (6%); 3 lžíce soli; 1 palička česneku

Není nad to, udělat si pořádnou zásobu dobrého Ajvaru na zimu. Ať už máte kapie a rajčata ze zahrady nebo z obchodu, stojí to za tu námahu. Ajvar se skvěle chodí jen tak, jako pomazánka nebo jako základ do omáčky.

zizala

26 názorů

Doba přípravy 390 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 360 min Bez doby zavařování

390 min (30 min příprava + 360 min tepelná úprava, Bez doby zavařování)

27. 5. 2011 13:24

6 kg 6 kg červených kapií

3 kg 3 kg rajčat

1 1 větší lilek

2-3 2-3 feferonky

1,5 hrnku 1,5 hrnku slunečnicového oleje

2/3 hrnku 2/3 hrnku cukru

4/3 hrnku 4/3 hrnku vinného octa (6%)

3 lžíce 3 lžíce soli

1 palička 1 palička česneku

Nutriční hodnoty

Energie	31 416 kJ / 7 509 kcal
Bílkoviny	109,80 g
Tuky	401,57 g
Vláknina	155,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18,53 g
Sůl	45,00 g
Sacharidy	790,67 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Papriky, rajčata a lilek omyjeme, oloupeme a s feferonkou a česnekem umeleme na masovém strojku.
Domácí ajvar
Namletou zeleninu dáme do hrnce, přidáme olej, cukr, vinný ocet a sůl. Zamícháme a za občasného míchání vaříme na slabém plameni asi 5-6 hodin (směs musí hodně zhoustnout).
Ke konci vaření je zapotřebí míchat hodně často, ať se to nepřipálí.
Jak zavařovat
Uvařenou směs rozlíváme do vysterilizovaných zavařovacích sklenic.
Jak plnit zavařovací sklenice
Sterilujeme 20-25 minut při 85 °C.

Poznámka autorky receptu

Autorka: Airan na receptech.cz

Vyzkoušeno mnohokrát, je výborný

Uvařeno

Přidat do oblíbených (134×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jikra na ruský způsob + salát z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Veroly

Ljutenice a ajvar

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 120 min

Ljutenice podle Airaniny babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 85 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 2×

Jak připravit ajvar? Uvařte si tradiční balkánskou pochoutku z paprik a rajčat

Hodnocení 47×

Jak zavářet v obyčejném hrnci. Jednoduché zaváření zvládnou snadno i začátečníci. Potřebujeme jen hrnec a utěrku

Retro okénko: Čevabčiči mělo být podle norem z roku 1964 z pravé svíčkové. V levnější variantě jídelen ho ale nahradilo jiné maso

Komentáře

zizala

14. 9. 2014 19:28

Danca:

Tak hlavně, že se podařilo a že chutná. Pro majitele pomalého hrnce je Tvůj postup prima vychytávka

Danca

14. 9. 2014 16:40

Tak dnes jsem poprvé vyráběla ajvar... vycházela jsem z tohoto receptu,ale vynechala jsem rajčata. A protože jsem založením tak trochu lenoch, který si zdlouhavou práci rád usnadňuje, napadlo mne použít na vaření pomalý hrnec. Lilek jsem nastrouhala na V-krouhači na slabé nudličky, posypala lžičkou soli a nechla vypotit. Mezitím jsem na stejném struhadle nastrouhala i kapie, přemístila je do nádoby PH, přidala vyždímaný lilek a ostatní ingredience. Hrnec jsem zapnula na stupeń 2 a "pomalila" 3 hodiny za občasného zamíchání. Nakonec jsem směs lehce projela tyčovým mixérem.Výsledek = naprostá bomba!!!!

evosheek

28. 1. 2014 21:12

Ajvar je výborná věc, také dělám, byť dle jiného receptu.

zizala

27. 9. 2013 11:27

Děkuju moc za vyzkoušení receptu i fotky

janatka

27. 9. 2013 09:09

Našla jsem si tento recept v jednou časopise a prubla.Já jsem rozmixovala a poté podusila.Moc dobré,pikantní

zizala

25. 9. 2013 07:58

Hanis: Pochvala patří Airan, která recept kdysi uveřejnila

Hanis

25. 9. 2013 07:36

Posíám bod

, udělala jsem jako Jahoda - jen papriky a lilek (ale zeleninu jsem nepekla a neloupala), vařila asi 3 hodiny. Výborný recept, budu určitě dělávat každý rok - polovinu jsem již rozdala a každý chválí