Ajvar

Name: Ajvar
Yield: 1 dávka
Cuisine: Balkánská
Ingredients: 6 kg červených kapií; 3 kg rajčat; 1 větší lilek; 2-3 feferonky; 1,5 hrnku slunečnicového oleje; 2/3 hrnku cukru; 4/3 hrnku vinného octa (6%); 3 lžíce soli; 1 palička česneku

Není nad to, udělat si pořádnou zásobu dobrého Ajvaru na zimu. Ať už máte kapie a rajčata ze zahrady nebo z obchodu, stojí to za tu námahu. Ajvar se skvěle chodí jen tak, jako pomazánka nebo jako základ do omáčky.

zizala

26 názorů

27. 5. 2011 13:24

6 kg 6 kg červených kapií

3 kg 3 kg rajčat

1 1 větší lilek

2-3 2-3 feferonky

1,5 hrnku 1,5 hrnku slunečnicového oleje

2/3 hrnku 2/3 hrnku cukru

4/3 hrnku 4/3 hrnku vinného octa (6%)

3 lžíce 3 lžíce soli

1 palička 1 palička česneku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	31 416 kJ / 7 509 kcal
Bílkoviny	109,80 g
Tuky	401,57 g
Vláknina	155,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18,53 g
Sůl	45,00 g
Sacharidy	790,67 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Papriky, rajčata a lilek omyjeme, oloupeme a s feferonkou a česnekem umeleme na masovém strojku.
Domácí ajvar
Namletou zeleninu dáme do hrnce, přidáme olej, cukr, vinný ocet a sůl, zamícháme a za občasného míchání vaříme na slabém plamenu asi 5-6 hodin (směs musí hodně zhoustnout).
Ke konci vaření je zapotřebí míchat hodně často, ať se to nepřipálí.
Uvařenou směs rozlíváme do vysterilizovaných zavařovacích sklenic.
Jak zavařovat
Sterilujeme 20-25 minut při 85 °C.

Poznámka autorky receptu

Autorka: Airan na receptech.cz

Vyzkoušeno mnohokrát, je výborný

Uvařeno

Přidat do oblíbených (122x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jikra na ruský způsob + salát z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Veroly

Ljutenice a ajvar

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Ljutenice podle Airaniny babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala

Načíst další

Přečtěte si

Balkánská kuchyně: Jak na oblíbené ražniči na grilu? Masu prospěje odležení, otáčení i alobal

Expertka radí: Jak a kde v lednici skladovat medvědí česnek? Vlhká utěrka je nezbytností, důležité je i správné místo v lednici

10 kroků k dokonalé velikonoční nádivce. Pečivo je třeba opéct, maso osmahnout a hlavně nezapomeňte na tuk

Komentáře

zizala

14. 9. 2014 19:28

Danca:

Tak hlavně, že se podařilo a že chutná. Pro majitele pomalého hrnce je Tvůj postup prima vychytávka

Danca

14. 9. 2014 16:40

Tak dnes jsem poprvé vyráběla ajvar... vycházela jsem z tohoto receptu,ale vynechala jsem rajčata. A protože jsem založením tak trochu lenoch, který si zdlouhavou práci rád usnadňuje, napadlo mne použít na vaření pomalý hrnec. Lilek jsem nastrouhala na V-krouhači na slabé nudličky, posypala lžičkou soli a nechla vypotit. Mezitím jsem na stejném struhadle nastrouhala i kapie, přemístila je do nádoby PH, přidala vyždímaný lilek a ostatní ingredience. Hrnec jsem zapnula na stupeń 2 a "pomalila" 3 hodiny za občasného zamíchání. Nakonec jsem směs lehce projela tyčovým mixérem.Výsledek = naprostá bomba!!!!

evosheek

28. 1. 2014 21:12

Ajvar je výborná věc, také dělám, byť dle jiného receptu.

zizala

27. 9. 2013 11:27

Děkuju moc za vyzkoušení receptu i fotky

janatka

27. 9. 2013 09:09

Našla jsem si tento recept v jednou časopise a prubla.Já jsem rozmixovala a poté podusila.Moc dobré,pikantní

zizala

25. 9. 2013 07:58

Hanis: Pochvala patří Airan, která recept kdysi uveřejnila

Hanis

25. 9. 2013 07:36

Posíám bod

, udělala jsem jako Jahoda - jen papriky a lilek (ale zeleninu jsem nepekla a neloupala), vařila asi 3 hodiny. Výborný recept, budu určitě dělávat každý rok - polovinu jsem již rozdala a každý chválí