Brokolicová polévka

Name: Brokolicová polévka
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 800-900 g brokolice (2 kusy); 60-80 g másla; 1-1,2 l zeleninového vývaru (nebo vody); 2 lžíce hladké mouky; sůl; mletý pepř; Nočky:; 1 vejce; hrubá mouka (dle potřeby); sůl; 2 lžíce vody

Polévky jsou prakticky nezbytnou součástí našich jídelníčků. Jednou z polévek, která je velmi snadná a rychlá na přípravu, je tato brokolicová. Zpracujete do ní celou brokolici a navíc ji můžete doplnit jednoduchými nočky z vajíčka a mouky.

Hodnocení receptu je 4,8 (18×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 618 kJ / 1 104 kcal
Bílkoviny	55,47 g
Tuky	68,36 g
Vláknina	41,60 g
Cholesterol	438 mg
Sodík	201 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	45,86 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z brokolice odřízneme všechny košťály, i ty nejmenší. Stonek brokolice oloupeme od dřevnatého povrchu. Krok 2: Košťály i oloupaný stonek nakrájíme na menší kousky a v troše osolené vody je vaříme 8–12 minut do změknutí. Krok 3: Vše pak rozmixujeme ponorným mixérem. Krok 4: Zbylé růžičky brokolice rozkrájíme na kousky velikosti sousta. Krok 5: Na másle osmahneme mouku do světlé jíšky. Zalijeme ji zeleninovým vývarem nebo vodou a pečlivě rozmícháme, aby nevznikly hrudky. Krok 6: Přidáme rozmixované košťály. Za stálého míchání vaříme 8–10 minut, aby se jíška dobře provařila.
Podle chuti polévku osolíme a opepříme. Krok 7: Pokud chceme do polévky přidat i nočky, smícháme vejce, sůl dle chuti, dvě lžíce vody a tolik hrubé mouky, aby vzniklo polotuhé těstíčko. Krok 8: Těstíčko následně protlačíme přes haluškovač do vroucí polévky. Přidáme i růžičky brokolice a krátce je povaříme.

Z brokolice odřízneme všechny košťály, i ty nejmenší. Stonek brokolice oloupeme od dřevnatého povrchu.
Jak uchovat a zpracovat brokolici
Košťály i oloupaný stonek nakrájíme na menší kousky a v troše osolené vody je vaříme 8–12 minut do změknutí.
Vše pak rozmixujeme ponorným mixérem.
Zbylé růžičky brokolice rozkrájíme na kousky velikosti sousta.
Na másle osmahneme mouku do světlé jíšky. Zalijeme ji zeleninovým vývarem nebo vodou a pečlivě rozmícháme, aby nevznikly hrudky.

Jak usmažit jíšku
Přidáme rozmixované košťály. Za stálého míchání vaříme 8–10 minut, aby se jíška dobře provařila.
Podle chuti polévku osolíme a opepříme.
Pokud chceme do polévky přidat i nočky, smícháme vejce, sůl dle chuti, dvě lžíce vody a tolik hrubé mouky, aby vzniklo polotuhé těstíčko.
Těstíčko následně protlačíme přes haluškovač do vroucí polévky. Přidáme i růžičky brokolice a krátce je povaříme.

TIP: Chyby při zpracování brokolice a jak jim předejít

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Opravdu jednoduchá polévka z několika málo surovin, u nás tak oblíbená, že ji musím vařit ze dvou brokolic. Rádi si do "kusu" brokolice kousneme, proto nechávám růžičky větší. Koupenou brokolici mrazím na tuto polévku (pozdější použití) už rozebranou - zvlášť růžičky, zvlášť košťály. Její příprava je pak o to rychlejší.