Jelení guláš

Name: Jelení guláš
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 750 g jelení plece; 100 g sádla; 2 velké cibule; 2 velké lžíce sladké papriky; 1 malý rajský protlak; sůl; gulášové koření; 4 stroužky česneku; kmín; majoránka; 1/3 lžičky citrónové kůry (dle chuti); 2 lžíce hladké mouky; vývar; 80 g slaniny na ozdobu

Pokud se vám poštěstilo a dostali jste kousek jelení plece, uvařte z ní guláš a rovnou dvojité množství. Druhý den je totiž ještě lepší, než ihned po uvaření. Ale vzhledem k tomu, jak krásně voní, je téměř nemožné odolat.

lenka-m

17 názorů

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 130 min

160 min (30 min příprava + 130 min tepelná úprava)

5. 3. 2008 13:01

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 118 kJ / 1 701 kcal
Bílkoviny	10,77 g
Tuky	167,05 g
Vláknina	13,02 g
Cholesterol	146 mg
Sodík	1,30 g
Sůl	3,20 g
Sacharidy	36,08 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na sádle dočervena osmažíme nakrájenou cibuli a přidáme papriku. Promícháme, papriku necháme jen zpěnit a hned zastříkneme vodou (1-2 lžíce), aby paprika nezhořkla.
Jak připravit maso na guláš
Hned přidáme maso nakrájené na kostky, osolíme a za stálého míchání necháme chvíli restovat na cibuli s paprikou.
Přidáme protlak, sůl, trochu gulášového koření, česnek, jednu lžičku kmínu, nastrouhanou kůru. Promícháme a zalijeme malým množstvím vývaru. Necháme pod pokličkou dusit, v případě potřeby doléváme malým množstvím vývaru.
Když je maso měkké, tak ho vyndáme a šťávu vyrestujeme do tuku, zaprášíme 2 lžícemi hladké mouky, zasmažíme a za stálého prošlehávání metličkou zalijeme vývarem.
Na malém příkonu tepla povaříme asi 25 minut, přecedíme, přidáme maso a majoránku, promnutou v dlaních. Do hotového guláše přidáme ještě nadrobno nakrájenou a orestovanou slaninu.
Jak zvýraznit chuť guláše

Poznámka autorky receptu

Jako příloha se hodí rýže, brambory nebo houskový knedlík.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (53x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš z jeleního masa Videorecept

Guláš z jeleního masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

suslajda 200 min

Jelení guláš podle Jirky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jurgen.k

Jelení guláš s houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Historie na talíři: Stavitelé Stonehenge si pochutnávali na mase a měli ingredience na přípravu jednoduchého „cheeseburgeru“

Nejdůležitější odpovědi na téma kopřivy: Kde je sbírat, jak je zbavit žahavosti i v čem nám pomůže váleček na nudle

Přehled jídel, ve kterých počet hlavních surovin nepřesahuje 5

Hodnocení 16x

Komentáře

Zlutasek

16. 12. 2020 11:08

Místo gulášového koření jsem použila koření na divočinu a zahustila starým chlebem - byla to mňamka

tejaja (moderátorka)

10. 12. 2018 12:28

Opravila som mäso na jelení plec, aj keď nerozumiem, čo tam bolo na nepochopenie. Pliecko nie je predsa iba z prasaťa. Pliecko má aj srna, diviak, ...atd.

lenka-m

10. 12. 2018 08:27

Blaňule: "A kde je ten jelen?"
Předpokládala bych, že když jsem recept dala do kategorie Maso a nazývá se Jelení guláš, že všem bude jasné, že právě tam je ten jelen, ze kterého je to plecko.
Odkaz na dělení jeleního masa.
slideplayer.cz/slide/2350357/8/images/14/D%C4%9Blen%C3%AD+zv%C4%9B%C5%99iny+na+%C4%8D%C3%A1sti.jpg

Kdyby to bylo jinde než v kategorii Maso, třeba Vosí hnízdo v cukroví, tak bych se Tvému případnému dotazu "A kde jsou ty vosy?" tak nedivila, ale zde je to opravdu maso a je z jelena.

Milan118

9. 12. 2018 20:22

Nevím co se tu řeší, jelení plec existuje www.sumavska-zverina.cz/jeleni-plec-bez-kosti/

lenka

21. 9. 2013 22:01

když to čtu tak se musím smát.Zřejmě některi nevědí co je to jelen co? Je to k smíchu

spagetka

20. 8. 2013 14:31

Blaňule: Vzhledem k tomu, že je to v kategorii jiné maso, tak plecko je z jeleního (na vepřové tu kategorie je). Autorka to snad opraví, uznávám, že je to zavádějící

Blaňule

20. 8. 2013 14:27

A kde je ten jelen? :D

rebeka

11. 12. 2010 14:39

jo tááák,jakože jelení plecko

no vidíš,to zase nenapadlo mě

tak jak to je

ale ta tvoje verze je logičtější,to je fakt..proč by se to jmenovala Jelení...

jsem trúba

sorry

Simona Skolakova

11. 12. 2010 14:37

Vy myslíte,že je to plecko myšleno vepřové

já myslela,že je to jelení plec

To je asi nějaké nedorozumnění.

rebeka

11. 12. 2010 14:26

ale já tomu taky nerozumím,proč jelení

kdyby vepřový,tak OK

ale takto..nevím

recept je jinak určo

ale ten název bych asi opravila

to je můj názor

Simona Skolakova

11. 12. 2010 14:15

Jelene,Jelene dej sem receptík na jelení guláš podle tvého

Jelen

11. 12. 2010 14:02

Slyšela jste o guláši z vepřového? Tak to je ten váš.Nazývejte prosím věci pravými jmény.Jistě se Vám také nelíbí např.recept na VEPŘOVÉ párky z:kuřecí maso,sója, sojová bílkovina,zahušťovadlo, guma Guajarán,E... + E... a nakonec přidáme vepřovou příchuť a zvýrazňovač chuti.
Prostě skvělé vepřové párky, skoro jako jelení guláš.