Jelení guláš
Jelení guláš z plece je výrazné a voňavé jídlo, kterému nechybí pořádná porce cibule, česnek, majoránka ani opečená slanina. Maso nejprve orestujeme a poté ho pomalu dusíme ve vývaru doměkka, aby zůstalo šťavnaté a křehké.
Suroviny pro 1 dávka
cca 6 porcí
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 7 118 kJ / 1 701 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 10,77 g |
| Tuky | 167,05 g |
| Vláknina | 13,02 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sodík | 1,30 g |
| Sůl | 3,20 g |
| Sacharidy | 36,08 g |
Postup přípravy
Krok 1: Jelení plec očistíme, případně odblaníme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Krok 2: Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo. Přidáme cibuli a za častého míchání ji restujeme dozlatova. Přisypeme mletou papriku, krátce ji necháme zpěnit a ihned přidáme 1–2 lžíce vody, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla.
Krok 3: Přidáme nakrájené maso, osolíme a za častého míchání ho přibližně 5 minut restujeme, aby se ze všech stran zatáhlo.
Krok 4: Přidáme rajčatový protlak, gulášové koření, prolisovaný česnek, kmín a citronovou kůru. Promícháme a podlijeme menším množstvím vývaru. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme přibližně 1,5–2 hodiny, až je maso měkké. Během dušení podle potřeby přiléváme po menších dávkách vývar.
Krok 5: Měkké maso vyjmeme z hrnce a odložíme stranou. Šťávu necháme bez pokličky za občasného míchání vařit, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří.
Krok 6: Základ zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání ji 2–3 minuty usmažíme. Jíšku postupně zaléváme studeným vývarem a důkladně ji rozmícháváme metličkou, aby v omáčce nevznikly hrudky.
Krok 7: Guláš na mírném ohni 25 minut povaříme. Občas ho promícháme. Poté omáčku přecedíme a vrátíme do hrnce.
Krok 8: Slaninu nakrájíme nadrobno. Na pánvi ji bez dalšího tuku opečeme přibližně 3–5 minut dozlatova.
Krok 9: Do přecezené omáčky vrátíme maso. Majoránku promneme v dlaních a přidáme ji do guláše. Vmícháme opečenou slaninu a guláš krátce prohřejeme. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme nebo dochutíme gulášovým kořením.
Krok 10: Jelení guláš podáváme s houskovým knedlíkem, bramborami nebo rýží.
Zveřejněno 5. 3. 2008
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Jelení guláš
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rlK
Moje poznámka
Jelení guláš
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rlK
Nejnovější recepty
Italská citronová bábovka
Přidáno před 6 hodinami
Sváteční pečeně na jablcích
Přidáno před 6 hodinami
Pečená kachna s celozrnným knedlíkem
Přidáno před 7 hodinami
Pomazánka z uzeného pstruha
Přidáno před 7 hodinami
Slepičí polévka s játrovými knedlíčky
Přidáno před 8 hodinami
Podzimní dýňový koláč s vlašskými ořechy
Přidáno před 9 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Piškot s ovocem
EvaWinklerova před 57 minutami
Bratislavské vepřové plecko
Boss476 před 1 hodinou
Kuře na paprice (i pro začátečníky)
Katka-UL před 2 hodinami
Gnocchi s máslovo-parmazánovou omáčkou a kuřecím masem
AndreaAbb před 2 hodinami
Chilli con carne
Vyvrtka před 2 hodinami
Bábovka se zakysanou smetanou
sixtus před 3 hodinami
Zapečené kuřecí cibulové řízky
Vasrmanka před 3 hodinami
Šafránové rizoto s houbami
Jan Nemec před 4 hodinami
Andělsky nadýchaný perník
Hannca před 4 hodinami
Obyčejné nudle se smaženým zelím
kimlo před 4 hodinami
Tématické fráze:
jelenní guláš,
jelení maso recepty,
jelení maso,
recepty z jelena,
jelení guláš podle pohlreicha,
guláš z jeleního masa,
jeleni recepty,
guláš ze siky,
jelen recepty,
jelen sika recepty,
recepty z jeleního masa,
guláš z jelení kýty,
recepty na jelen,
jelenní guláš recept,
recepty jelen,
recepty jelení maso,
jeleni,
jelen recept,
jelenní maso,
jeleníguláš
Suroviny:
plec jelení,
sádlo,
slanina,
cibule,
česnek,
protlak rajčatový,
mouka hladká,
paprika sušená sladká,
sůl,
koření gulášové,
kmín celý,
majoránka,
kůra citronová,
vývar masový
Komentáře (19)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Předpokládala bych, že když jsem recept dala do kategorie Maso a nazývá se Jelení guláš, že všem bude jasné, že právě tam je ten jelen, ze kterého je to plecko.
Odkaz na dělení jeleního masa.
slideplayer.cz/slide/2350357/8/images/14/D%C4%9Blen%C3%AD+zv%C4%9B%C5%99iny+na+%C4%8D%C3%A1sti.jpg
Kdyby to bylo jinde než v kategorii Maso, třeba Vosí hnízdo v cukroví, tak bych se Tvému případnému dotazu "A kde jsou ty vosy?" tak nedivila, ale zde je to opravdu maso a je z jelena.
Prostě skvělé vepřové párky, skoro jako jelení guláš.