Bezhlavá rybí polévka

Name: Bezhlavá rybí polévka
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g mlíčí a jiker, koupila jsem mražené, kde bylo víc mlíčí; 125 g másla; 2 lžíce dětské krupičky; 1 střední mrkev 150-200 g; 150 g kousek celeru; 1 petržel - měla 80 g; muškátový oříšek; 1,75 -2 l vývaru nebo vody; sůl; pepř; petrželka na ozdobu; dále 2 starší rohlíky a kousek másla s kapkou oleje na opečení

Marie Svarcova

2 názory

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

1. 12. 2018 18:59

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	102 692 kJ / 24 544 kcal
Bílkoviny	1 288,51 g
Tuky	367,84 g
Vláknina	3 651,65 g
Cholesterol	1,46 g
Sodík	75,46 g
Sůl	164,21 g
Sacharidy	2 194,07 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na polovině másla v hrnci lehce osmažím krupičku, přidám sůl a zaliji studeným vývarem (nebo vodou), prošlehám a přivedu k varu. Zvolna za občasného míchání nechám provařit 10-15 minut.
Zatím nakrájím rohlíky na malé kostičky a opeču na másle s kapkou oleje.
Na jemném struhadle nastrouhám kořenovou zeleninu a orestuji ji na zbylém másle v hlubší pánvi dozlatova. Přidám rozmrzlé, ve studené vodě propláchnuté a okapané mlíčí a jikry, které pokrájím na menší kousky a se zeleninou krátce orestuji.
Přidám vše do hrnce, strouhnu muškátový oříšek a ještě asi 10 minut za občasného míchání povařím.
Podle chuti dosolím, opepřím a na talířích ozdobím nasekanou petrželkou. Zvlášť podávám v mističce opečené kostičky z rohlíků . Do polévky si je každý dává postupně, aby se nerozmočily.
Pokud chceme vývar - my nemáme rádi vývar z hlav, ale když vykostím kapry, z celé kostry uvařím vývar s cibulí , kořenovou zeleninou nakrájenou na větší kusy, 4 kuliček celého pepře a 4 nového koření. Vařím pomalu na mírné teplotě a přecedím přes jemné sítko. Vývar vařím kdykoli dělám kapra a uchovám v mrazáku.

Poznámka autorky receptu

Všichni máme rádi ryby, ale když se vařila polévka z hlav tak nám moc nevoněla a polovina rodiny ji nechtěla. Babička si pro nás vymyslela tuto variantu a tu milují všichni. Babička už není mezi námi ale polévku podle ní vaří další generace.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (4×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Falešná rybí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 45 min

Vánoční polévka z kapříka (rybí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sunny.sofi 90 min

Maminčina vánoční rybí polévka Videorecept

Maminčina vánoční rybí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nadja 110 min

Načíst další

Přečtěte si

„Na povrchu klouzavý a uvnitř kyprý a vláčný….“ Jak vypadá knedlík a jak nok? Film Pelíšky nabídl před 25 lety jasnou odpověď

Peanut punch: Mléčný arašídový koktejl je oblíbené afrodiziakum na Jamajce, připravit ho můžete i doma jen ze dvou ingrediencí

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

casino

2. 12. 2018 19:41

Mikesanda1:
OK, jak píšete v poslední větě

Bezhlavě dělávám podobně s filé a kapkou mléka

Říkáme tomu norská rybí polévka

***
Mlíčí ale bezhlavě nevařím

Pokud se mlíčí povaří opravdu jen krátce, pak je jako máslo a jde přímo do ledvin, že

Nejlepší je oddělit jikry od mlíčí, jikry dát vařit dřív a mlíčí až na samý závěr
***
ad. Poznámka pod receptem
No, já z kapra nevyhodím ani šupinu. Doslova!

Mikesanda1

2. 12. 2018 18:46

Dělám podobnou polévku, místo mlíčí a jiker dám kvlitní file a místo krupičky máslovou jíšku. Prostě rybí polévka bez kapra s filem. Všem nemusí chutnat ale u nás je velmi oblíbená.