Vánoční rybí polévka (staročeská)

Postup přípravy

1. Předem uvaříme hrách, můžeme jej i lehce rozvařit. Budeme ho potřebovat cca 200 g.
   Kapří hlavy uvaříme v osolené vodě.
2. Uvařené přecedíme a maso z hlav obereme. Můžeme přidat i kus uvařené kůže z hlav, kterou nakrájíme na kratší tenké nudličky.
3. Odměříme si cca 2-2,5 l rybího vývaru, který vlijeme do hrnce.
4. Na másle v teflonové pánvi jen zlehka orestujeme hrubě nastrouhanou kořenovou zeleninu a drobně nakrájenou cibuli. Poté je stěrkou z pánve stáhneme do hrnce s vývarem.
5. Do pánve po zelenině vložíme máslo na jíšku, rozehřejeme, zaprášíme moukou, osmahneme do středně světlé jíšky. Hotovou, za stálého prošlehávání. rozředíme studeným rybím vývarem a také vlijeme do hrnce.
6. Přidáme i hrách, polévku přivedeme k varu a za stálého míchání ji 15 minut provařujeme. Během té doby připravíme rybí vnitřnosti včetně jiker a mlíčí. Pokrájíme je na menší kousky a v posledních 5-6 minutách vložíme povařít do vroucí polévky.
7. Polévku podle chuti přisolíme, opepříme, vložíme obrané rybí maso, necháme prohřát a polévku dokořeníme majoránkou.
8. Podáváme s krutonky z rohlíků, osmaženými na másle.