Kapří salát

1. Maso stáhneme z kůže a všechny krvavé části ořežeme, aby zůstalo krásně bílé maso. Nařežeme ho na menší kusy. Do mísy dáme hodně soli a maso v něm silně obalíme. Do plastové nádoby s uzavíratelným víkem nasypeme na dno sůl, maso tam naskládáme pevně na sebe a zasypeme solí, uzavřeme a dáme na 3 dny do ledničky.
2. Po 3 dnech maso omyjeme a papírovou utěrkou osušíme. Nakrájíme 3 cibule na kroužky. Do stejné nádoby jako jsme nakládali maso do soli, dáme na dno část cibule, 3 bobkové listy a 6 kuliček nového koření, na to naskládáme maso, na něj zase dáme cibuli, nové koření, bobkový list a takto pokračujeme do spotřebování všech surovin. Vše zalijeme octem, maso musí být ponořené. Dáme na 3 dny do lednice. Po 3 dnech maso důkladně omyjeme, papírovou utěrkou osušíme. Maso nakrájíme na tenké plátky, které propereme ve vodě a vymačkáme vodu, to uděláme ještě jednou, potřebujeme, aby maso bylo méně slané a kyselé.
3. Uvaříme mrkev, nakrájíme ji na malé kostičky, cibuli překrojíme v půlce a nakrájíme ji na tenké plátky, vše dáme do mísy, přidáme hrášek, majolku a vše promícháme. Nakonec přidáme osušené maso a promícháme. Nesmíme solit a kyselit .

Zveřejněno 12. 12. 2018