Hruškový salám

MamlajdaD

15 názorů

13. 11. 2020 01:49

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Základní recept:

2 kg 2 kg hrušek

1 kg 1 kg jablek

3 kg 3 kg cukru

šťáva ze dvou citronů

Na vylepšení:

mandle, ořechy, rozinky, různá semínka apod.

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	57 029 kJ / 13 631 kcal
Bílkoviny	12,33 g
Tuky	8,47 g
Vláknina	86,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	83 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	3 333,33 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Dva kilogramy měkkých, nepřezrálých hrušek a jeden kilogram padaných jablek nakrájíme a s malým množstvím vody doměkka uvaříme.
Ovoce prolisujeme, přidáme šťávu ze dvou citrónů, 3 kg cukru a za stálého míchání vaříme tak dlouho, až se začne od vařečky odlupovat. Během varu můžeme přidat mandle, ořechy, rozinky, semínka (slunečnicová, dýňová...)
Hotovou masu na vále sválíme do tvaru salámu (povrch můžeme obalit a při válení podsýpat sezamovými semínky, kokosem, strouhanými mandlemi či ořechy) a dáme do trouby sušit. Uchováváme zabalený do pergamenu a příležitostně ukrajujeme, milují to hlavně děti místo bonbonů.
TIP Jak připravit ovocné kůže

Poznámka autorky receptu

Protože je recept dost časově náročný, doporučuji zkusit místo vaření za stálého míchání udělat v troubě, asi tak jako se dělají povidla. No možná, že v poslední fázi odpařování bych to dodělala na plotýnce a tu chvíli u toho stála. Tohle nemám vyzkoušené, ale určitě by to tak šlo.

Uvařeno

Přidat do oblíbených

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jablkový salám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Hruškový med

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Hruškový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lucis 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Hitem internetu je květákový steak s rajčaty a mozzarellou: Chutná skoro jako pizza, ale je mnohem zdravější

Náš život s celiakií aneb Jak jsem měnila pojišťovnu kvůli příspěvkům a co se vlastně pro celiaky nabízí

Holka u plotny radí: Jak využít zbytky pečeného kuřete? Maso se hodí do tortilly i pomazánek, kosti zase na vývar

Komentáře

MamlajdaD

15. 11. 2020 00:12

magdalenka: Děkuji za typ, asi to bude něco podobného. jak píšeš. Já se po tom ještě podívám, sice jsem na netu hladala, ale asi budu muset být v hleddání důslednější.

Díky a zdravím!

magdalenka

14. 11. 2020 09:26

MamlajdaD: teraz som si spomenula na niečo ako jablkové želé...( natrafila som na to pred rokmi, lebo v záhrade som mala dule a hľadala som recepty). Nastrúhané jablká sa dlho varili, potom sa pridal silný cukrový rozvar (+citrón aj kôra), zase sa to varilo a potom na plechu nechalo zatuhnúť, krájať at´d.

MamlajdaD

14. 11. 2020 00:33

hospodyne: Dík za názor,

ještě se na to podívám, na kdoulový sýr mám dva recepty a na internetu jich je také asi dost. Z kdoulí jsem nikdy nic nedělala, nikdy jsem je neměla. Jen si jako dítě pamatuji, že maminka je od někoho musela dostávat, dávala je myslím do prádelníku, aby vonělo prádlo. Tedy ani nevím, jestli si to dobře pamatuji, byla jsem malá a o takové věci se děti moc nezajímají.

Ale na ty recepty se podívám, jablka i kdoule želírují velmi dobře! Moc dík a zdravím!

hospodyne

14. 11. 2020 00:15

MamlajdaD: napadá mě zkusit postup jako u kdoulového sýra. Rozvařit a pak vypékat pomalu v troubě. Ale kdoule jinak želírují atd., takže nevím, zdali by se to dalo u jablek použít. A jestli by efekt vůbec odpovídal vynaloženému.

MamlajdaD

13. 11. 2020 22:10

casino: Díky za poučný komentář, ale to určitě není to, co hledám.

To, co jsem dělávala nebylo zase takhle tuhé, jen trochu pevnější, aby se to nekazilo. A nejdřív se to také vařilo s cukrem. Jen nevím, co se ještě přidávalo, teď nemám na mysli ochucovadla. Ale pletou se mi v paměti dva recepty, jeden byl diabetický, a jeden, který hledám, byl ten pro děti. Oba byly z jablek.

Ale snad na to časem přijdu, nebo na to někde narazím.

A když ne - tak se svět nepřestane točit, že?

Ale moc dík a zdravím!

magdalenka

13. 11. 2020 22:05

casino: poznám ovocnú kožu aj z iného ovocia, aj zo zmesí, nielen jabĺk.

casino

13. 11. 2020 21:58

MamlajdaD: "ale já mám podobné recepty."
V době internetu máme všichni hafo receptů, že

Zda neznám něco podobného?
No, něco velmi velmi vzdáleně podobného dělají v jižní Itálii (a patrně i v jiných teplých krajích)
Nastrouhaná jablka rozprostřou asi v centimetrové vrstvě na plechy a další za ně udělá sluníčko. Po vysušení to sloupnou. Říkají tomu "kůže"

Je to, podle stupně vysušení, z počátku jako tuhé želé, posléze jako velmi tuhé želé. Krájí se to na obdélníky a po svinutí se to převáže špagátem. Když se to potáhne čokoládou pak to vydrží v poživatelné formě celé měsíce; bez čokolády je to po čase jako kůže z nosorožce

MamlajdaD

13. 11. 2020 19:36

Eja57: Evi odpovídám na tvůj druhý komentář (15:50:38). Já jsem ti odpovídala přesně na tvůj první dotaz na sušení v troubě.

A casinův recept na Jablkový salám je opravdu pěkný (zrovna tak, jako ten od tejaji), ale je to zcela jiný princip přípravy. Ale to už nechám na každém, aby si vybral.

MamlajdaD

13. 11. 2020 19:28

casino: Ten váš recept je moc pěkný, ale já mám podobné recepty. Musím uznat, že jste zkoušel všemožné variace ochucení!

To je super!

Ale já jsem dělala (kdysi dávno) ještě také takovou sušenou jablkovou placku, byla to 1-2 cm silná placka přes celý plech, bohužel jsem si jí nenapsala nebo recept ztratila. Ve výsledku to bylo takové tužší želé, bylo to moc dobré, nekazilo se to, povrch se sypal krystalovým nebo krupicovým cukrem, krájelo se na kostičky dětem jako pamlsek. Ale zaboha si nemůžu vzpomenout, jak jsem to dělala. Neznáte něco podobného? Dík za komentář a zdravím!

Eja57

13. 11. 2020 17:31

tejaja: tá tvoja sa mi páči najviac, menej cukru, vyzkúšam

tejaja

13. 11. 2020 17:01

casino: Jablkovú salámu robím aj ja a je výborná. https://www.toprecepty.cz/recept/37384-jablkovy-sa... Určite aj s pridaním hrušiek to bude super.

Eja57

13. 11. 2020 16:50

MamlajdaD:

já jsem se ptala na SUŠENÍ v troubě...
Ale Casino sem dalo fajn odkaz, trouba zjevně není nutná

MamlajdaD

13. 11. 2020 16:02

Eja57: Evi, já nevím, jak ti mám odpovědět, když jsem to v té troubě nedělala, což i v té poznámce o sušení v troubě píšu.

Kdybych to zkoušela, tak bych asi nejdřív zkusila teplotu okolo 200 st. C, ale jak dlouho, to nevím - až by to bylo co nejvíc vysušené, pochopitelně s občasným promícháním. Ale nezkoušela jsem, kdysi se věci takto v troubě nedělaly. Byl to jen nápad, návrh, aby se u toho nemuselo dlouho stát. Ale jestli to vadí, tak to prosím klidně smaž.

Zdravím!