Piškotový dort s ganache

Name: Piškotový dort s ganache
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 3 vejce; 90 g cukru; 90 g hladké mouky; 3 lžíce oleje; 1 špetka soli; Krém:; 1 smetana na šlehání; 100 g čokolády; 250 g másla

Jemný, nadýchaný piškot ve spojení s bohatou čokoládovou ganache, tvoří neodolatelný dort, který potěší každého milovníka sladkého. Hodí se na oslavy, nedělní pohodu i chvíle kdy máte chuť na něco vyjimečného. Příprava je jednodušší než se může zdát.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Napalsko

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby odležení krému

65 min (45 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby odležení krému)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1 kus

1kus

Těsto:

3 3 vejce

90 g 90 g cukru

90 g 90 g hladké mouky

3 lžíce 3 lžíce oleje

1 špetka 1 špetka soli

Krém:

1 1 smetana na šlehání

100 g 100 g čokolády

250 g 250 g másla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 428 kJ / 3 687 kcal
Bílkoviny	46,14 g
Tuky	292,48 g
Vláknina	5,70 g
Cholesterol	1,41 g
Sodík	384 mg
Sůl	0,83 g
Sacharidy	214,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z bílků a špetky soli vyšlehám tuhý sníh, postupně přidám cukr. Zašlehám vždy 1 žloutek a 1 lžíci oleje. Na nejnižší otáčky zašlehám předem prosátou mouku. Krok 2: Peču na 180 °C ve vyhřáté troubě. Krok 3: Zahřeji smetanu na šlehání, v ní rozpustím čokoládu, ponorným mixérem rozmixuji, aby se pěkně tuk z čokolády spojil se smetanou a dám vychladit, nejlépe přes noc. Krok 4: Vyšlehám kostku másla s trochou cukru do pěny a pak pomalu přilévám tuto směs a pořádně vyšlehám. Krok 5: Vychladnutý korpus podélně rozřízneme a promažeme krémem. Navrch a boky dortu použijeme zbytek krému . Ozdobíme.

Z bílků a špetky soli vyšlehám tuhý sníh, postupně přidám cukr. Zašlehám vždy 1 žloutek a 1 lžíci oleje. Na nejnižší otáčky zašlehám předem prosátou mouku.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Peču na 180 °C ve vyhřáté troubě.
Zahřeji smetanu na šlehání, v ní rozpustím čokoládu, ponorným mixérem rozmixuji, aby se pěkně tuk z čokolády spojil se smetanou a dám vychladit, nejlépe přes noc.
Ganache, krém ze smetany a čokolády
Vyšlehám kostku másla s trochou cukru do pěny a pak pomalu přilévám tuto směs a pořádně vyšlehám.
Vychladnutý korpus podélně rozřízneme a promažeme krémem. Navrch a boky dortu použijeme zbytek krému . Ozdobíme.

TIP: Proč piškotové těsto spadne a jak tomu předejít

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 2. 2021

Poznámka autorky Napalsko

Na kakaový korpus dávám místo 90 g hladké mouky 75 g mouky a 25 g kakaa. Dort je upečený z dvojité dávky. Krém nemusíte dávat uležet přes noc, stačí na pár hodin do lednice. Někdy do bílé směsi při šlehání s máslem přileji trochu víc čisté smetany a přisypu vanilkový pudink za studena.