Čokoládový dort s čokoládovou náplní

1. Včas necháme rozehřát troubu na 170 °C. Bílky oddělíme od žloutků.
2. Žloutky vyšleháme s cukrem a olejem do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh a zlehka ho spojíme se žloutkovou směsí.
   Jak ušlehat sníh z bílků
3. Nakonec do těsta opatrně vmícháme prosátou mouku s kakaem a kypřicím práškem.
4. Těsto vlijeme do formy, kterou jsme vyložili pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 35 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout.

   Jak vyložit dortovou formu pečicím papírem

5. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a necháme ji zchladnout tak, aby byla vlažná a stále tekutá. Do vlažné čokolády přimícháme kakao, aby v krému neudělalo hrudky.
6. Nejdříve ze smetany vyšleháme šlehačku. Do hotové šlehačky pak zašleháme mascarpone a cukr. Šleháme jen krátce, aby se suroviny spojily v hladký krém. Nakonec do této směsi pomalu zašleháme připravenou vlažnou čokoládu s kakaem.

   Jak na šlehačku

7. Vychladlý korpus rozřízneme na dva pláty. Na první plát korpusu naneseme vrstvu připraveného krému.
   Do krému poklademe nakrájené jahody.
8. Přiklopíme druhým plátem korpusu a jemně přitlačíme. Zbytkem krému potřeme boky dortu. Dort necháme asi hodinu vychladit v lednici.
9. Ve vodní lázni rozpustíme kousky čokolády a smetanu. Průběžně mícháme, dokud se nespojí v hladký, lesklý krém. Směs necháme za občasného míchání zchladnout při pokojové teplotě, dokud nezačne mírně houstnout (aby z dortu nestekla).

   Jak na čokoládovou ganache

10. Vychlazený dort polijeme připravenou polevou a dáme ho do lednice pořádně ztuhnout.
11. Do zbytku této ztuhlé polevy pak už jen zašleháme půlku mascarpone a pomocí zdobícího sáčku dort finálně dozdobíme.

TIP: Desatero o krémech na dorty - rady a tipy

Zveřejněno 7. 2. 2021