Rajská omáčka z rajských

Name: Rajská omáčka z rajských
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g předního hovězího masa; 1 malá cibule; 2 bobkové listy; 5 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 špetka tymiánu; sůl; 1,5 litru vody (dle potřeby); Na omáčku:; 500 g vyzrálých rajčat; 2 lžíce rajčatového protlaku; 2 lžíce másla; 1 střední cibule; 1,5-2 lžíce hladké mouky; cukr krystal (podle chuti); sůl; 1 špetka mleté skořice

Rajská omáčka, to je poklad české kuchyně. Důležité je mít na vaření kvalitní suroviny a kvalitní maso. Pokud si chcete opravdu pochutnat, nelze nic uspěchat, ani nahradit. Nejlépe si ji vychutnáte s houskovým knedlíkem.

Hodnocení receptu je 5,0 (12×)

Gregusa

Snadný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 100 min

130 min (30 min příprava + 100 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 15

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 688 kJ / 882 kcal
Bílkoviny	120,27 g
Tuky	16,42 g
Vláknina	17,23 g
Cholesterol	261 mg
Sodík	293 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	56,96 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do tlakového hrnce vlijeme dostatečné množství vody a přivedeme ji k varu. Do vroucí vody vložíme maso, přidáme sůl, bobkový list, pepř, nové koření, tymián a neoloupanou omytou cibuli. Na koření můžeme použít nerezové sítko na čaj. Hrnec uzavřeme, vaříme asi 45 minut a poté necháme vychladnout. Krok 2: Oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. Zralá rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme. Krok 3: V samostatném hrnci rozehřejeme máslo, zpěníme na něm nakrájenou cibuli, zasypeme moukou a za stálého míchání usmažíme tmavší jíšku. Krok 4: Jíšku zalijeme chladným vývarem a důkladně rozmícháme. Přidáme spařená, oloupaná a rozkrájená rajčata, 2 lžíce rajčatového protlaku a přivedeme k varu. Krok 5: Povaříme asi půl hodiny, až jsou rajčata dostatečně rozvařená. Uvařenou omáčku propasírujeme, dochutíme solí, cukrem a nakonec přidáme špetku skořice. Krok 6: Uvařené hovězí maso nakrájíme přes vlákna na plátky a podáváme s houskovým knedlíkem, přelité rajskou omáčkou.

Do tlakového hrnce vlijeme dostatečné množství vody a přivedeme ji k varu. Do vroucí vody vložíme maso, přidáme sůl, bobkový list, pepř, nové koření, tymián a neoloupanou omytou cibuli. Na koření můžeme použít nerezové sítko na čaj. Hrnec uzavřeme, vaříme asi 45 minut a poté necháme vychladnout.
Oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. Zralá rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme.

Jak oloupat rajčata
V samostatném hrnci rozehřejeme máslo, zpěníme na něm nakrájenou cibuli, zasypeme moukou a za stálého míchání usmažíme tmavší jíšku.
Jak připravit cibulovou jíšku
Jíšku zalijeme chladným vývarem a důkladně rozmícháme. Přidáme spařená, oloupaná a rozkrájená rajčata, 2 lžíce rajčatového protlaku a přivedeme k varu.
Povaříme asi půl hodiny, až jsou rajčata dostatečně rozvařená. Uvařenou omáčku propasírujeme, dochutíme solí, cukrem a nakonec přidáme špetku skořice.
Uvařené hovězí maso nakrájíme přes vlákna na plátky a podáváme s houskovým knedlíkem, přelité rajskou omáčkou.

TIP: Rajská omáčka - tipy a rady

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 5. 2024

Poznámka autora Gregusa

Tento recept jsem před 5 lety vložil na jiný kuchařský web a protože receptů na rajskou omáčku je zde přes devadesát, dlouho jsem odolával ho vložit i sem. Teď jsem ji vařil znovu, nedalo mi to a poctivě jsem si prohlédl těch cca 90 zdejších receptů. Mohu konstatovat, že více jak 90 % je z protlaků, rajčatových šťáv, pasírovaných rajčat a dokonce i z kečupu. Ten zbytek, kde jsou použitá opravdová rajská jablíčka, jsou dostatečně odlišná od mého receptu, takže proto jsem sem vložil i svůj. To píšu proto, abych nebyl zas napadán, proč to sem dávám, když už je zde tolikrát.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (46× přidáno)

Označit jako uvařené (25× uvařeno)

Přidat komentář (15 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajská omáčka z rajských

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gJ2Gj

Rajská omáčka s karbanátkem Videorecept

Rajská omáčka s karbanátkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Iness 65 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 40 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

jitule 90 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 200 min

Rychlá rajská omáčka Videorecept

Rychlá rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

anete 55 min

Rajská omáčka s karamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 65 min

Zobrazit více

Pečený bůček Videorecept

Pečený bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Gregusa 140 min

Dršťková polévka z předvařených drštěk I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Gregusa 50 min

Jihočeský kočičák (lepenice)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Gregusa 45 min

Rychlé škvarkové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Gregusa 65 min

Květáková polévka s krupicí a vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Gregusa 30 min

Pokroutky neboli kraple Videorecept

Pokroutky neboli kraple

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Gregusa 55 min

Zobrazit více

Omáčky
Rajské omáčky

Oběd
Sladkokyselé chutě
Snadné recepty
Sváteční recepty
Rajčata
Restování
Vaření
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Tlakový hrnec

Moje poznámka

Rajská omáčka z rajských

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gJ2Gj

Náhodný recept

Lívance pro mlsné

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vzchetecka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Chlebová polévka s houbami

Přidáno před 23 minutami

Polévka z cizrny a pórku

Přidáno před 23 minutami

Obrácený banánový koláč Videorecept

Obrácený banánový koláč

Přidáno před 23 minutami

Svěží pomerančový dort

Přidáno před 53 minutami

Chleba ve vajíčku bez smažení

Přidáno před 1 hodinou

Křehký moučník s jablky a tvarohem

Přidáno před 1 hodinou

Další recepty

Komentáře (15)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Geryyy 27. 10. 2026 13:32

Vyzkoušeno, a moc dobrý, z rajčat domácích je to nejlepší. Akorát jsem byla líná loupat rajčata, takže jsem to rozmixovala tak a na chuti to určitě nebralo.