Perníkový dort i pro diabetiky

Name: Perníkový dort i pro diabetiky
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 14 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 4 vejce; 125 g Hery; 80 g másla; 1 lžička skořice; 2-2,5 dl mléka (podle potřeby); 300 g špaldové celozrnné mouky; 1 prášek do perníku; 100 g polohrubé mouky; 1 velká lžíce medu; 2 lžíce práškového sladidla se stévií; 1 vrchovatá lžíce kakaa; 2 hrsti vlašských ořechů; 2 lžičky instantní kávy; trochu horké vody; Krém:; 150 g tuku Zlatá Haná; 50 g másla; 1 vanilkový pudink; 4 dl mléka; 3 velké lžíce kokosového krému (nebo sebrané "smetany" z kokosového mléka); stéviový prášek (nebo cukr, podle chuti); silná káva na pokapání; Dále:; čerstvé jahody (nebo mražené); Zdobení:; kokosové hoblinky; ovoce

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

janky3

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby odležení

120 min (80 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 383 kJ / 4 872 kcal
Bílkoviny	94,38 g
Tuky	322,34 g
Vláknina	50,00 g
Cholesterol	1,41 g
Sodík	1,00 g
Sůl	2,29 g
Sacharidy	373,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu zapneme na 180 °C
4 žloutky a práškovou stévii vyšleháme do pěny, přidáme polorozpuštěný tuk s máslem a pokračujeme ve šlehání. Krok 2: Dále přidáme polovinu mléka a špaldovou mouku smíchanou s práškem do perníku a lehce zamícháme stěrkou. Pak přidáme polohrubou mouku a po troškách přiléváme mléko. Přidáme ostatní ingredience a ušlehaný sníh. Těsto je hustší než lívancové, ale stále natolik řídké, aby pomalu z misky vytékalo do vymazaného a vysypaného kastrůlku s rovnou bočnicí. Upečeno je, když se na špejli nelepí těsto (cca 40 min). Krok 3: Vanilkový puding uvaříme běžným způsobem ve 4 dl mléka. Ihned na povrch položíme plátek tuku, aby se rozpustil a omastil puding, tím se nevytvoří škraloup. Stéviový cukr šleháme s máslem a tukem, pak zašleháme kokosový krém z konzervy. Nakonec po částech přidáváme a zašleháváme puding. Dort rozkrojíme na 3 díly, pokapeme je silnou kávou, naplníme a proložíme čerstvými nebo rozmraženými jahodami. Krok 4: Povrch natřeme krémem, ozdobíme ovocem a kokosovými hoblinkami.
Dort necháme vychladit.

Troubu zapneme na 180 °C
4 žloutky a práškovou stévii vyšleháme do pěny, přidáme polorozpuštěný tuk s máslem a pokračujeme ve šlehání.
Dále přidáme polovinu mléka a špaldovou mouku smíchanou s práškem do perníku a lehce zamícháme stěrkou. Pak přidáme polohrubou mouku a po troškách přiléváme mléko. Přidáme ostatní ingredience a ušlehaný sníh. Těsto je hustší než lívancové, ale stále natolik řídké, aby pomalu z misky vytékalo do vymazaného a vysypaného kastrůlku s rovnou bočnicí. Upečeno je, když se na špejli nelepí těsto (cca 40 min).
Vanilkový puding uvaříme běžným způsobem ve 4 dl mléka. Ihned na povrch položíme plátek tuku, aby se rozpustil a omastil puding, tím se nevytvoří škraloup. Stéviový cukr šleháme s máslem a tukem, pak zašleháme kokosový krém z konzervy. Nakonec po částech přidáváme a zašleháváme puding. Dort rozkrojíme na 3 díly, pokapeme je silnou kávou, naplníme a proložíme čerstvými nebo rozmraženými jahodami.
Povrch natřeme krémem, ozdobíme ovocem a kokosovými hoblinkami.
Dort necháme vychladit.