Citronové řezy s oplatkami

Name: Citronové řezy s oplatkami
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 22 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 6 vajec; 120 g krupicového cukru; špetka soli; 80 g hladké mouky; 10 g solamylu; 1 lžíce másla; citronová kůra; pár kapek oleje na pečicí papír; Krém:; 200 g másla; 2 sáčky pudinku (vanilkový, citronový); 2 lžíce cukru moučka (nebo více); 700 ml mléka; Dále:; citronová marmeláda; 2 balení citronových oplatků

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby tuhnutí

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 143 kJ / 3 858 kcal
Bílkoviny	86,93 g
Tuky	229,95 g
Vláknina	3,36 g
Cholesterol	2,13 g
Sodík	887 mg
Sůl	1,96 g
Sacharidy	358,58 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zapneme troubu na 180 °C , plech 34 x 34 cm vyložíme papírem na pečení na který lehce rozetřeme pár kapek oleje nebo másla. Rozpustíme máslo a necháme zchladnout. Uvaříme pudink ze dvou sáčků jen se 700 ml mléka a cukrem. Zakryjeme fólií, a necháme zchladnout. Krok 2: Vejce rozdělíme na bílky a žloutky, bílky dáme do šlehací mísy, přidáme špetku soli, cukr a ušleháme do husté pěny (7-10 min). Krok 3: Pak za stálého šlehání přidáváme postupně žloutky. Smícháme mouku se solamylem, prosejeme do vzniklé pěny, přidáme nastrouhanou kůru, máslo a zlehka ručně metličkou promícháme. Krok 4: Těsto vlijeme na připravený plech, stěrkou uhladíme, dáme do trouby a po 2-3 minutách (až těsto vyskočí) stáhneme teplotu na 160 °C a dopečeme dorůžova cca 10 minut (podle trouby, hlídáme). Krok 5: Upečený plát sundáme i s papírem na mřížku nebo vál a necháme vychladnout. Poté lehce papír sloupneme a korpus rozkrojíme na poloviny. Krok 6: Do mírně vlahého pudinku zašleháme máslo o pokojové teplotě, můžeme přidat 2-3 lžičky citronové marmelády. Krok 7: Méně než polovinu krému navrstvíme na polovinu korpusu, poklademe oplatkami, dáme opět krém
(necháme trochu na dokončení) a přiklopíme druhou polovinou korpusu. Potřeme zbylým krémem a posypeme nastrouhanými oplatkami. Dáme ztuhnou do chladničky. Krok 8: Podáváme nakrájené na řezy nebo kostky.

Zapneme troubu na 180 °C , plech 34 x 34 cm vyložíme papírem na pečení na který lehce rozetřeme pár kapek oleje nebo másla. Rozpustíme máslo a necháme zchladnout. Uvaříme pudink ze dvou sáčků jen se 700 ml mléka a cukrem. Zakryjeme fólií, a necháme zchladnout.
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky, bílky dáme do šlehací mísy, přidáme špetku soli, cukr a ušleháme do husté pěny (7-10 min).

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Pak za stálého šlehání přidáváme postupně žloutky. Smícháme mouku se solamylem, prosejeme do vzniklé pěny, přidáme nastrouhanou kůru, máslo a zlehka ručně metličkou promícháme.
Videonávod: Jak nastrouhat a uchovat citronovou kůru
Těsto vlijeme na připravený plech, stěrkou uhladíme, dáme do trouby a po 2-3 minutách (až těsto vyskočí) stáhneme teplotu na 160 °C a dopečeme dorůžova cca 10 minut (podle trouby, hlídáme).
Upečený plát sundáme i s papírem na mřížku nebo vál a necháme vychladnout. Poté lehce papír sloupneme a korpus rozkrojíme na poloviny.
Do mírně vlahého pudinku zašleháme máslo o pokojové teplotě, můžeme přidat 2-3 lžičky citronové marmelády.
Méně než polovinu krému navrstvíme na polovinu korpusu, poklademe oplatkami, dáme opět krém
(necháme trochu na dokončení) a přiklopíme druhou polovinou korpusu. Potřeme zbylým krémem a posypeme nastrouhanými oplatkami. Dáme ztuhnou do chladničky.
Podáváme nakrájené na řezy nebo kostky.