Odpalované banánky s pistáciovým krémem

1. Pudink uvaříme dle návodu na obalu, ale pouze jen z množství mléka, uvedeného v receptu.
2. Na uvařený pudink přitiskneme fólii a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Poté do pudinku zašleháme máslo o pokojové teplotě, Termix a uložíme do lednice.
4. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Plech vyložíme podložkou, nebo papírem na pečení.
5. Do většího hrnce dáme vodu, tuk a špetku soli, přivedeme k varu.
6. Do vroucí směsi nasypeme naráz všechnu mouku a ihned důkladně mícháme vařečkou až se přestane lepit na dno a stěnu hrnce, poté odstavíme.
   Jak na odpalované těsto
7. Do hladké, ještě vlažné hmoty vařečkou nebo metličkou zapracujeme postupně vejce, vždy až je jedno úplně zapracované do těsta dáme další (trvá to cca 5 minut).
8. Těsto dáme do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a nastříkáme na připravený plech požadované tvary banánků. 
9. Dáme do předehřáté trouby a pečeme 10 minut. Během pečení neotvíráme troubu.
10. Poté teplotu stáhneme na 140-150 °C a dopečeme ještě 10 minut.
11. Necháme vychladnout, rozkrojíme pilkovým nožem a naplníme připraveným krémem. Dáme ztuhnout do ledničky a připravíme v misce polevu třením uvedených surovin do hladké konzistence.
12. Povrch naplněných banánků potřeme polevou a můžeme posypat sekanými pistáciemi. Necháme polevu zaschnout a podáváme.

TIP: Jak na éclairs?

Zveřejněno 20. 11. 2022