Piškotové kakaové řezy s vanilkovým krémem a šlehačkou

Name: Piškotové kakaové řezy s vanilkovým krémem a šlehačkou
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 5 vajec; 1 lžíce horké vody; 5 lžic krupicového cukru; 5 lžic polohrubé mouky; 1 lžíce kakaa; 1 špetka soli; 1 malá lžička oleje; Krém:; 1 tvaroh (ve vaničce); 1 smetana ke šlehání 30%; 4 lžíce Vanilmixu (pudink s přípravou za studena); Dále:; 2 smetany ke šlehání 33%; 4 lžíce rybízového džemu; kakao

Pokud hledáte recept na dezert, který potěší chuťové pohárky i vaše oči, jsou tyto řezy skvělou volbou. Nadýchaný kakaový piškot s výborným tvarohovým krémem potřeme dobře vyšlehanou šlehačkou a poprášíme kakaem.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 42 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 22 min

42 min (20 min příprava + 22 min tepelná úprava)

Piškotové kakaové řezy s vanilkovým krémem a šlehačkou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 084 kJ / 1 215 kcal
Bílkoviny	53,88 g
Tuky	42,97 g
Vláknina	10,15 g
Cholesterol	1,30 g
Sodík	904 mg
Sůl	2,05 g
Sacharidy	148,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plech vyložíme papírem na pečení a zapneme troubu na 180 °C . Krok 2: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Ve šlehací míse vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme horkou vodu, olej a šleháme do bílé husté hmoty. Zvlášť vyšleháme bílky se solí do hustého sněhu do špiček, které drží tvar. Krok 3: Do žloutkové hmoty dáme postupně po lžících mouku a kakao, dobře promícháme a ručně zlehka metličkou vmícháme sníh. Těsto přemístíme na připravený plech a stěrkou uhladíme. Krok 4: Pečeme 5-7 minut, než zvětší objem, poté snížíme teplotu o 10 °C, aby se těsto nevyboulilo, a dopečeme cca 15 minut. Řídíme se zkušeností s vlastní troubou. Zda je těsto hotové, zkusíme špejlí, po vytáhnutí z těsta musí zůstat suchá. Krok 5: Upečený korpus necháme na mřížce zcela vychladnout. Krok 6: Než těsto vychladne, vyšleháme na nejvyšší otáčky z uvedených ingrediencí krém. Necháme ho 10 minut stát a poté krém navrstvíme na již vychladlý korpus, lehce potřený rybízovým nebo jiným džemem dle vlastní chuti. Krok 7: Vršek uhladíme a dáme do chladu, než ušleháme šlehačku. Krok 8: Ze smetany na šlehání dobře vyšleháme hustou šlehačku, navrstvíme ji na krém a vrch upravíme zubatou stěrkou. Dáme vychladit. Krok 9: Po vychlazení nakrájíme řezy a přes sítko je poprášíme kakaem.

Plech vyložíme papírem na pečení a zapneme troubu na 180 °C .
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Ve šlehací míse vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme horkou vodu, olej a šleháme do bílé husté hmoty. Zvlášť vyšleháme bílky se solí do hustého sněhu do špiček, které drží tvar.

Jak vyšlehat tuhý sníh
Do žloutkové hmoty dáme postupně po lžících mouku a kakao, dobře promícháme a ručně zlehka metličkou vmícháme sníh. Těsto přemístíme na připravený plech a stěrkou uhladíme.
Jak vmíchat sníh do těsta
Pečeme 5-7 minut, než zvětší objem, poté snížíme teplotu o 10 °C, aby se těsto nevyboulilo, a dopečeme cca 15 minut. Řídíme se zkušeností s vlastní troubou. Zda je těsto hotové, zkusíme špejlí, po vytáhnutí z těsta musí zůstat suchá.
Upečený korpus necháme na mřížce zcela vychladnout.
Než těsto vychladne, vyšleháme na nejvyšší otáčky z uvedených ingrediencí krém. Necháme ho 10 minut stát a poté krém navrstvíme na již vychladlý korpus, lehce potřený rybízovým nebo jiným džemem dle vlastní chuti.
Vršek uhladíme a dáme do chladu, než ušleháme šlehačku.
Ze smetany na šlehání dobře vyšleháme hustou šlehačku, navrstvíme ji na krém a vrch upravíme zubatou stěrkou. Dáme vychladit.
Jak na dokonalou šlehačku
Po vychlazení nakrájíme řezy a přes sítko je poprášíme kakaem.