Jarní meruňkový dort

1. Oddělíme bílky a vyšleháme je se 120 g cukru a kůrou z citronu. Poté zašleháme jeden po druhém žloutky a prosátou mouku promíchanou se solamylem a kypřicím práškem.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
2. Dortovou formu o průměru 24 cm vymažeme a vysypeme. Naplníme ji těstem, povrch uhladíme a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C zhruba 35-40 minut.
3. Želatinu namočíme do studené vody. Kompot scedíme, šťávu zachytíme a meruňky necháme okapat.
4. Vychladlý dortový korpus 1x podélně prokrojíme a každou část potřeme zavařeninou. Spodní část vrátíme zpět do formy. Želatinu rozpustíme ve vodní lázni.
5. Jogurt vyšleháme se zakysanou smetanou, cukrem a vanilkovým cukrem. Přilijeme 1/2 dávky želatiny a opět prošleháme.
6. 1/3 hmoty rozetřeme na korpus ve formě a obložíme jej polovinou meruněk. Překryjeme další 1/3 jogurtového krému, který uhladíme a zakryjeme korpusem.
7. Zbylou želatinu, skoro všechny zbývající meruňky (dvě až tři si ještě necháme na závěrečné ozdobení dortu) a šťávu z kompotu společně rozmixujeme.
8. Šlehačku vyšleháme se ztužovači a 1/3 dávky vešleháme spolu se zbylým jogurtovým krémem k rozmixovaným meruňkám. Částí této hmoty potřeme korpus a dort necháme nejméně 4 hodiny vychladit.
9. Mezitím ze zbylé meruňkové pěny vykrájíme lžící nočky. Po vyjmutí z formy dort ozdobíme meruňkovými noky, šlehačkou, čokoládovými květy a meduňkou. Obvod dortu potřeme zbylou šlehačkou.

TIP: Jak nakrájet dort

Zveřejněno 21. 4. 2025