Bramborové pyré se šafránem, vepřová panenka s omáčkou ze sušených rajčat a švestek

1. Troubu zapneme na 180 °C.
2. Panenku očistíme, osolíme a opepříme ze všech stran. Jednu šalotku nadrobno nakrájíme.

   Jak využít šalotku v kuchyni

3. Vložíme společně do trouby a necháme péct cca 20-30 min (dle trouby). Po 15ti minutách podlijeme trochou vody, abychom zachovali přírodní šťávu z masa.
4. Na 2 lžících másla orestujeme nadrobno nakrájenou druhou šalotku. Pokud máme sušená rajčata v oleji kápneme i trochu oleje z rajčat.
5. Přidáme sušená rajčata spolu se sušenými švestkami a necháme chvíli restovat. Po cca 5-10 min přidáme trochu vývaru nebo vody a necháme dusit. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem.
6. Osolené brambory uvaříme zcela do měkka (lehce rozvařené nevadí). Scedíme a přidáme 2 lžíce másla.
7. Vrátíme zpět na plotnu na slabý plamen. Postupně přiléváme horké mléko (případně smetanu) a poté ušleháme. Přidáme šafrán a zamícháme.
   Hebká bramborová kaše
8. Vepřovou panenkou s bramborovým pyré podáváme přelité omáčkou. Na ozdobu ke každé porci přidáme ještě pár kousků sušených rajčat a švestek.

TIP: Vepřová panenka - nejlepší recepty

Zveřejněno 14. 5. 2025