Plněné burgery

1. Do mletého masa přidáme trochu strouhanky a vejce, aby směs lépe držela tvar. Všechno důkladně promícháme rukama nebo lžící. Z masa vytvarujeme koule o hmotnosti přibližně 120 g. Pokud máme tvořítko na burgery, použijeme ho – do spodní části vložíme jednu kouli a zatlačíme, aby vznikl důlek na náplň. Druhou kouli vložíme do horní části tvořítka a vytvoříme masové víčko.
   Jak připravit maso na hamburger
2. Na litinové pánvi rozehřejeme trochu oleje. Orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme slaninu a na plátky nakrájené žampiony. Restujeme do změknutí žampionů. Směs osolíme, opepříme a necháme chvíli vychladnout.
3. Do důlku ve spodní části masa vložíme plátek čedaru, navrstvíme několik lžic žampionové směsi a přikryjeme dalším plátkem sýra. Nahoru přiložíme masové víčko a pomocí tvořítka zalisujeme. Rukama dotvarujeme burger a pečlivě zahladíme spoje, aby náplň během grilování nevytekla. Hotové burgery osolíme a opepříme z obou stran.
4. V grilu připravíme dvě zóny – jednu na přímé a druhou na nepřímé grilování. Grilovací rošt potřeme slabou vrstvou oleje, aby se maso nepřichytilo. Burgery nejprve grilujeme nepřímo, dokud vnitřní teplota nedosáhne 60–65 °C. Teplotu ověřujeme vpichovým teploměrem – vpichujeme pouze do masa, ne do náplně. Nakonec burgery přeneseme nad přímý žár a z každé strany je opečeme zprudka asi 1 minutu pro zlatavou krustu.
5. Burgerové bulky rozkrojíme a opečeme je z řezné strany dozlatova. Spodní část potřeme ochucenou majonézou, přidáme rukolu, položíme hotový burger, navrch položíme plátek rajčete a přiklopíme horní částí bulky.

TIP: Jak vyčistit gril

Zveřejněno 30. 6. 2025