Grilovaná hovězí žebra low&slow
Kvalitní hovězí maso nepotřebuje příliš mnoho koření a stejně tak je tomu i v případě těchto grilovaných žeber. K dokonalosti jim stačí jen pepř a sůl a volitelně chilli omáčka či hořčice. Díky pomalému, nepřímému grilování bude maso dokonale měkké a šťavnaté.
Postup přípravy
Krok 1: Nejprve z žeber odstraníme blánu – pomůžeme si třeba vidličkou nebo nožem. Očistíme povrch od zbytků tuku. Aby koření dobře drželo, potřeme maso tenkou vrstvou pálivé omáčky, která zároveň dodá základní chuť. Můžeme ale použít i vodu nebo hořčici.
Krok 2: Žebra z obou stran posypeme jednoduchou směsí hrubé soli a drceného černého pepře. Tato kombinace nechá vyniknout přirozenou chuť hovězího masa bez zbytečného přebíjení.
Krok 3: Do spodní části grilu (pod maso) vložíme hliníkové misky, které zachytí odkapávající tuk a usnadní pozdější čištění. Žebra položíme na horní rošt a grilujeme nepřímou metodou, ideálně v teplotním rozmezí kolem 120–130 °C.
Krok 4: Po dvou hodinách žebra zkontrolujeme a navlhčíme – například vodou nebo vývarem – aby se konce nepřepékaly a maso nevysychalo. Po třech hodinách změříme vnitřní teplotu pomocí vpichového teploměru. Jakmile dosáhne přibližně 70 °C, maso vyjmeme z grilu a pevně zabalíme do alobalu.
Krok 5: Zabalená žebra vrátíme zpět do grilu a pokračujeme v grilování, dokud vnitřní teplota nedosáhne 94 °C. Celkový čas přípravy je přibližně 6 hodin. Po sundání z grilu necháme maso ještě minimálně 30 minut odpočívat v uzavřeném coolboxu, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.
Krok 6: Maso rozbalíme z alobalu, nakrájíme na jednotlivá žebra a podáváme. Hodí se k nim jednoduchý coleslaw, grilovaná zelenina nebo jen kvalitní hořčice.
Zveřejněno 16. 7. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Grilovaná hovězí žebra low&slow
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/yPMV7
Moje poznámka
Grilovaná hovězí žebra low&slow
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/yPMV7
Nejnovější recepty
Česnekovo-bramborový chleba
Přidáno před 10 minutami
Polévka z dýně a červené papriky
Přidáno před 1 hodinou
Cuketový chlebíček se sýrem podle Mirky van Gils Slavíkové
Přidáno před 3 hodinami
Tvarohová pomazánka s vejcem naměkko
Přidáno před 4 hodinami
Rychlé těstoviny s chřestem
Přidáno před 5 hodinami
Špagety s cuketovou omáčkou a sýrem
Přidáno před 5 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Česnečka se sýrem - recept od babičky
magdalenka před 13 minutami
Vánoční smažený kapr Retro
kimlo před 21 minutami
Špekáčky s cibulí na maggi
FeliksDC před 50 minutami
Housky na snídani
1anoli1 před 2 hodinami
Pečené placičky z květáku, šunky a sýru
Josef_Mjr před 3 hodinami
Italské mandlové sušenky - Cantuccini
Mon17 před 3 hodinami
Rychlý kuřecí pekáček
Palenka před 3 hodinami
Cuketovo-citronový makovník / makovec
aveluk1 před 4 hodinami
Letní bazalková pomazánka
brtna před 4 hodinami
Gulášová polévka z mletého masa
Helenecka 21 před 4 hodinami
Suroviny:
žebra,
omáčka chilli,
sůl,
pepř drcený,
vývar masový
Komentáře (3)