Grilovaná hovězí žebra low&slow
Kvalitní hovězí maso nepotřebuje příliš mnoho koření a stejně tak je tomu i v případě těchto grilovaných žeber. K dokonalosti jim stačí jen pepř a sůl a volitelně chilli omáčka či hořčice. Díky pomalému, nepřímému grilování bude maso dokonale měkké a šťavnaté.
Postup přípravy
Krok 1: Nejprve z žeber odstraníme blánu – pomůžeme si třeba vidličkou nebo nožem. Očistíme povrch od zbytků tuku. Aby koření dobře drželo, potřeme maso tenkou vrstvou pálivé omáčky, která zároveň dodá základní chuť. Můžeme ale použít i vodu nebo hořčici.
Krok 2: Žebra z obou stran posypeme jednoduchou směsí hrubé soli a drceného černého pepře. Tato kombinace nechá vyniknout přirozenou chuť hovězího masa bez zbytečného přebíjení.
Krok 3: Do spodní části grilu (pod maso) vložíme hliníkové misky, které zachytí odkapávající tuk a usnadní pozdější čištění. Žebra položíme na horní rošt a grilujeme nepřímou metodou, ideálně v teplotním rozmezí kolem 120–130 °C.
Krok 4: Po dvou hodinách žebra zkontrolujeme a navlhčíme – například vodou nebo vývarem – aby se konce nepřepékaly a maso nevysychalo. Po třech hodinách změříme vnitřní teplotu pomocí vpichového teploměru. Jakmile dosáhne přibližně 70 °C, maso vyjmeme z grilu a pevně zabalíme do alobalu.
Krok 5: Zabalená žebra vrátíme zpět do grilu a pokračujeme v grilování, dokud vnitřní teplota nedosáhne 94 °C. Celkový čas přípravy je přibližně 6 hodin. Po sundání z grilu necháme maso ještě minimálně 30 minut odpočívat v uzavřeném coolboxu, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.
Krok 6: Maso rozbalíme z alobalu, nakrájíme na jednotlivá žebra a podáváme. Hodí se k nim jednoduchý coleslaw, grilovaná zelenina nebo jen kvalitní hořčice.
Zveřejněno 16. 7. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Grilovaná hovězí žebra low&slow
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/yPMV7
Moje poznámka
Grilovaná hovězí žebra low&slow
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/yPMV7
Nejnovější recepty
Mini croissanty plněné koňakovým krémem
Přidáno před 2 hodinami
Italská cuketová smetanová polévka
Přidáno před 3 hodinami
Hanácká vepřová pečeně
Přidáno před 5 hodinami
Zapečený chřest s bešamelem a křupavou strouhankou
Přidáno před 20 hodinami
Kynuté špenátové placičky (lívance)
Přidáno před 22 hodinami
Krůtí nudličky na paprice podle Saskie Burešové
Přidáno před 23 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Buchta Fešák
dejf0 před 13 minutami
Vepřové kousky na žampionech a kapiích
holivet před 58 minutami
Hrnečková litá borůvková buchta na plech
marepavla před 1 hodinou
Hrachová kaše s cibulovými kroužky
[email protected] před 1 hodinou
Dunajská roštěnka
wimra před 1 hodinou
Vláčný mrkvový dort
Mart1neek před 1 hodinou
Kapustové karbanátky
Ivcatkoo před 1 hodinou
Tvarohová bábovka
tomanova.lucka před 2 hodinami
Nadýchaný hrnečkový perník
Super_pekar_ před 2 hodinami
Bublanina
Super_pekar_ před 2 hodinami
Suroviny:
žebra,
omáčka chilli,
sůl,
pepř drcený,
vývar masový
Komentáře (3)