Burgery s domácí BBQ omáčkou a brioškami
Připravte si poctivé domácí burgery úplně od základu. Nadýchané máslové briošky, šťavnaté hovězí maso a výrazná BBQ omáčka s bourbonem vytvoří skvělou kombinaci chutí, která se vyrovná burgerům z kvalitních restaurací.
Suroviny pro 6 kusů
6kusů
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 10 990 kJ / 2 627 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 229,33 g |
| Tuky | 84,94 g |
| Vláknina | 17,86 g |
| Cholesterol | 966 mg |
| Sodík | 5,62 g |
| Sůl | 14,72 g |
| Sacharidy | 189,90 g |
Postup přípravy
Krok 1: Nejprve připravíme briošky. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme cukr, lžíci hladké mouky a polovinu vlažného mléka. Promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme přibližně 20 minut vzejít kvásek.
Krok 2: Do zbylého mléka vložíme nakrájené máslo a necháme jej rozpustit. Směs necháme zchladnout a vmícháme žloutky.
Krok 3: Do větší mísy dvakrát prosejeme hladkou i polohrubou mouku se solí. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj vzešlý kvásek i mléčnou směs se žloutky. Vařečkou začneme suroviny spojovat a poté vypracujeme těsto. Pokud je příliš lepivé, postupně přidáme trochu hladké mouky.
Krok 4: Těsto vyklopíme na pracovní plochu a důkladně ho propracujeme, dokud nebude hladké a přestane se lepit. Poté ho vrátíme zpět do mísy, potřeme mlékem, přikryjeme čistou utěrkou a necháme přibližně 1 hodinu kynout. Během kynutí těsto jednou znovu propracujeme.
Krok 5: Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní plochu, rozdělíme na 6 stejných dílů a vytvarujeme hladké bochánky. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme mlékem a necháme ještě 20 minut kynout.
Krok 6: Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Vejce na potření rozšleháme.
Krok 7: Povrch bulek potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamovými semínky a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 20–25 minut dozlatova. Hotové briošky přendáme na mřížku a necháme je zcela vychladnout.
Krok 8: Mezitím připravíme BBQ omáčku. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme cibuli a za občasného míchání ji na mírném plameni restujeme 10–15 minut dozlatova. Přisypeme třtinový cukr a za stálého míchání jej necháme lehce zkaramelizovat.
Krok 9: Přidáme rajčatový protlak, prolisovaný česnek, uzenou papriku, chilli, worcesterovou omáčku, bourbon, jablečný ocet, osolíme, opepříme a za stálého míchání vaříme přibližně 3 minuty. Poté přidáme konzervovaná rajčata a omáčku za občasného míchání pozvolna vaříme asi 30 minut, dokud nezhoustne. Nakonec ji rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
Krok 10: Hovězí maso umeleme na masovém strojku. Osolíme ho, opepříme a lehce promícháme. Rozdělíme ho na 6 stejných dílů a vytvarujeme burgery. Uprostřed každého uděláme malý důlek, aby si při opékání zachovaly rovný tvar. Povrch burgerů potřeme olivovým olejem.
Krok 11: Rozpálíme gril nebo grilovací pánev. Burgery položíme na rozpálený rošt a opékáme z každé strany přibližně 3–4 minuty, podle požadovaného stupně propečení. Hotové maso necháme asi 2 minuty odpočinout.
Krok 12: Briošky podélně rozkrojíme a řeznou stranou je krátce opečeme na grilu. Současně opečeme dozlatova i plátky slaniny.
Krok 13: Římský salát omyjeme a rozdělíme na jednotlivé listy. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
Krok 14: Spodní poloviny briošek potřeme BBQ omáčkou. Položíme list římského salátu, burger, opečenou slaninu a plátky rajčete. Přiklopíme horní polovinou briošky a ihned podáváme.
Zveřejněno 5. 7. 2016
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Burgery s domácí BBQ omáčkou a brioškami
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vvXV
Moje poznámka
Burgery s domácí BBQ omáčkou a brioškami
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vvXV
Nejnovější recepty
Makovo-tvarohový závin se skořicí z kynutého hrnkového těsta
Přidáno před 11 hodinami
Hrnkový kakaovo-tvarohový koláč
Přidáno před 12 hodinami
Květáková polévka s bramborem a bio miso pastou s shiitake
Přidáno před 13 hodinami
Zapečená zelenina se smetanou
Přidáno před 16 hodinami
Jablečný chlebíček
Přidáno před 17 hodinami
Italský koláč z brambor
Přidáno před 18 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vepřové maso zapečené ve smetaně
Aluki před 8 hodinami
Masové koule s vejci
E. J. K. před 9 hodinami
Smažené sýrové kuličky
E. J. K. před 9 hodinami
Květákové placičky
E. J. K. před 10 hodinami
Rýžový nákyp
E. J. K. před 10 hodinami
Pistáciové dortíky s jahodami
Danna před 11 hodinami
Dezert stracciatella
Danna před 11 hodinami
Bramborové placičky z kaše
Markeeta před 11 hodinami
Klasický hospodský guláš (vídeňský)
Hemelad před 11 hodinami
BeBe-buchta
RenataMaresova před 11 hodinami
Tématické fráze:
omacka k burgru,
domácí burger na grilu,
nejlepší omáčka na burger,
domácí burger,
omáčka do burgru,
barbecue omáčka na hamburger,
burger s bbq,
bbq burger maso,
omáčka na burgry domaci,
burgerova omacka recept,
omáčky na burgry,
omácka na hamburger,
omacka na burgri,
těsto na burgery bez drozdi,
domácí burgery na grilu,
omáčky k burgru domácí,
domaci omacka k burgerum,
hovězí burger bbq recept,
omačka na burgry,
omscka na burgr
Suroviny:
maso hovězí,
sůl,
pepř mletý,
olej olivový,
cibule,
olej,
cukr třtinový,
protlak rajčatový,
česnek,
chilli,
paprika sušená uzená,
ocet jablečný,
omáčka worcesterová,
bourbon,
rajče sterilované,
pepř mletý,
sůl,
droždí čerstvé,
cukr,
mléko,
máslo,
žloutek,
mouka hladká,
mouka hladká,
mouka polohrubá,
sůl,
mléko,
vejce,
semínka sezamová,
salát římský,
slanina,
rajče
Komentáře (3)