Pečená krkovička s vinnou omáčkou a celerovými hranolky

1. Troubu včas předehřejeme na 180 °C.
2. Krkovici podle potřeby očistíme, osolíme a posypeme kmínem. Vložíme ji do pekáčku, přidáme sádlo, podlijeme trochou vody a zakrytou pečeme přibližně 80 minut doměkka. Během pečení maso podle potřeby podléváme výpekem nebo malým množstvím vody.

   Jak péct vepřové maso v celku

3. Hotové maso vyjmeme z pekáčku a uchováme v teple.
4. Výpek přelijeme do rendlíku. Krátce ho povaříme, aby se odpařila přebytečná tekutina. Poté přidáme rajčatový protlak a krátce jej restujeme. Přilijeme červené víno, promícháme a několik minut povaříme, až se alkohol odpaří a omáčka mírně zhoustne.
   Jak připravit rajčatový protlak
5. Mezitím celer oloupeme a nakrájíme na hranolky. Vložíme je do osolené vroucí vody a vaříme přibližně 5 minut. Poté je scedíme a necháme dobře okapat.
6. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje. Přidáme celerové hranolky, osolíme je, opepříme, ochutíme grilovacím kořením a za občasného obracení je opékáme přibližně 10 minut, až zezlátnou.

   Jak na domácí grilovací koření

7. Krkovici nakrájíme na plátky a podáváme přelitou vinnou omáčkou s opečenými celerovými hranolky.

TIP: Jak udělat šťavnatou krkovičku

Zveřejněno 21. 7. 2026