Výborná vánočka naší babičky Boženky

1. Rozinky předem namočíme do rumu. Včas vyndáme z lednice máslo, aby změklo.
2. Droždí rozdrobíme do trochy vlažného mléka, přidáme lžičku cukru a lžičku mouky, promícháme a necháme vzejít.
   Jak na kvásek z droždí
3. K vzešlému kvásku přidáme vanilkový i krupicový cukr, muškátový oříšek, citrónovou kůru, prosátou mouku a vše zaděláme vlažným mlékem, ve kterém jsme rozkvedlali žloutky a sůl. Vařečkou těsto spojíme a přendáme na vál, kde ho propracujeme. Zapracujeme do něj také namočené a slité rozinky a změklé máslo.
4. Mísu přikryjeme fólií a necháme na teplém místě vykynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

   Správně vykynuté těsto - rady, jak to poznám

5. Vykynuté těsto vyklopíme na mírně pomoučený vál, rozdělíme na 9 stejných dílků a uválíme válečky. Nejdříve spleteme 4 válečky, hřbetem ruky doprostřed po celé délce vymáčkneme rýhu a položíme do ní pletenec ze tří pruhů, znovu hřbetem ruky uděláme rýhu a do ní vložíme stočené dva pruhy.

   Jak připravit vánočku, aby se během pečení nerozjela

6. Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Vánočku přeneseme na plech a necháme ji ještě 30 minut kynout.
7. Celou vánočku pak potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky.
8. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 200 °C, po 10–15 minutách stáhneme teplotu na 180 °C. Celková doba pečení je asi 40–50 minut podle typu trouby.
9. Po vychladnutí vánočku krájíme na plátky a podáváme s oblíbenou marmeládou.

TIP: Jak nejlépe uchovávat upečenou vánočku

Zveřejněno 11. 12. 2023