Křenová omáčka

Name: Křenová omáčka
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 l plnotučného mléka; 250 ml smetany (33%); 50 g másla; 2 lžíce hladké mouky; 20 cm křenu (čerstvého kořene); sůl; bílý pepř; citron

Na této omáčce si pochutnáme, díky pořádnému kusu strouhaného křenu má skutečně říz. S knedlíky a vařeným uzeným masem to bude vydatný oběd.

Colombo65

18 názorů

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 30 min

35 min (5 min příprava + 30 min tepelná úprava)

9. 4. 2015 18:43

1 l 1 l plnotučného mléka

250 ml 250 ml smetany (33%)

50 g 50 g másla

2 lžíce 2 lžíce hladké mouky

20 cm 20 cm křenu (čerstvého kořene)

sůl

bílý pepř

citron

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 903 kJ / 1 411 kcal
Bílkoviny	42,65 g
Tuky	105,90 g
Vláknina	0,60 g
Cholesterol	358 mg
Sodík	591 mg
Sůl	1,25 g
Sacharidy	71,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V hrnci rozpustíme máslo, k němu přisypeme hladkou moukou. Promícháme a chvíli necháme opražit. Vznikne jemná a světlá máslová jíška, kterou zalijeme chladným mlékem. Dokonale rozmícháme a rozšleháme, aby vše bylo hladké a bez hrudek.
Videonávod: Jak na bešamel
Necháme cca 15 minut provařit za stálého míchání, omáčka se má tendenci velmi připalovat, ke konci varu přidáme jemně nastrouhaný křen.
Následně přilijeme smetanu a necháme mírně bublat, cca 5 minut.
Nakonec omáčku dokončíme podle vlastní chuti – okyselíme citronem, zjemníme oříškem másla, osolíme, opepříme, můžeme přidat i čerstvě nastrouhaný křen.
Podáváme s vařeným uzeným masem, houskovým nebo karlovarským knedlíkem a lehce posypané čerstvým strouhaným křenem.
TIP Křen v naší kuchyni

Uvařeno (24×)

Přidat do oblíbených (400×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pelda 30 min

Křenová omáčka s uzeným

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Radulinka6 40 min

Křenová omáčka s uzeným kuřecím stehnem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 40 min

Načíst další

Přečtěte si

9 podzimních jídel na zahřátí: Dáte si křenovou omáčku s uzeným nebo chilli con carne?

Jak na dokonalou křenovou omáčku podle Viléma Vrabce: Skvělé chuti pomůže vývar, žloutek i smetana

Video Hodnocení 274×

Jak zahušťovat polévky a omáčky. Jíška je jednou z možností

Komentáře

zuzi777a (moderátorka)

12. 11. 2023 09:58

Křenová omáčka! Moje milovaná. Nikdy ji nebudu mít tak dobrou, jako ji měla moje babička, ale i tak ji ráda dělám i jím.

Marie Svarcova

12. 11. 2023 07:57

maxbara

7. 4. 2023 11:47

Nestačila jsem vyfotit. Žrouti byli rychlejší. Moc chutnala.

Juraj Horak

29. 10. 2021 17:35

Krenova , koprova , houbova za tim bych se utloukl . Ke krenove hovezi krk na cibulce a knedlik super .

martiline

28. 10. 2021 18:27

Křenovka jako křen ! Moc dobrá ! Už vařím poněkolikáté a vždy úspěch a hned je pryč.

tejaja

21. 8. 2021 07:25

Omáčka je veľmi dobrá.

Vyskúšané, zjedené.

Fotečka pridaná.

cecilka

12. 2. 2021 14:46

casino: Casino, vaša odpoveď je pre mňa ako prvý závan jarného vetra. Vďaka, idem robiť "křenovku" podľa tohto receptu. Viete, skutočne som sa bála, chren som strúhala vlastnoručne a pre istotu na dvore a teraz, keď som otvorila pohárik, tak mi tieklo aj z nosa. A to je tam už asi 3 mesiace.
Hoci je už neskoro, aj tak vám želám všetko naj.... až do budúceho februára.

casino

12. 2. 2021 13:24

cecilka:
Promiňte, ale zizala: píše: "Dávám ho do hotové omáčky"

No, u nás se to dělá stejně, že

cecilka

12. 2. 2021 12:52

zizala: Neviem, či sa k vám moja otázka dostane, živá komunikácia na topkách už neexistuje, no pokúsim sa. Vášmu receptu mám rozumieť tak, že do uvarenej zápražky=jíšky iba nasypem primerané množstvo chrenu a iba, už bez varenia zamiešam? Viete, ja nemám chren ale ekrazit, takže mám trochu strach. Je totiž rozdiel, keď sa omáčka ochutnáva čerstvo urobená , neskôr vychladnutá a znovu zohrievaná. Ďakujem za odpoveď.

veronikaps

11. 2. 2021 12:53

Moc dobrá.

Křen jsem raději přidala až ke konci, aby mi omáčka nezhořkla.

cecilka

29. 1. 2019 15:43

. Omáčku som síce nevarila z čerstvého chrenu ale zo zavareného. Dosť som sa "naplakala" pri jeho strúhaní ešte na jeseň.

P.s.Nová koncepcia Toprreceptov. cz je podstatne lepšia ako pôvodná. Autorka výberu vyberá staršie, skoro-zabudnuté, no najmä jednoduché recepty, čím vlastne pomáha tým, prípadne inšpiruje tých, ktorí nevedia, "čo navariť na zajtra". Administrátori